कौन सा शहर ब्रिटेन की 'करी राजधानी' है?

कुछ ही व्यंजन ब्रिटेन के पाककला परिदृश्य को करी के समान परिभाषित करते हैं।

औपनिवेशिक संबंधों और प्रवास के माध्यम से शुरू की गई करी अब रोजमर्रा के ब्रिटिश भोजन का मुख्य हिस्सा बन गई है।

चिकन टिक्का मसाला, जिसे अक्सर ब्रिटेन का अनौपचारिक राष्ट्रीय व्यंजन कहा जाता है, यह दर्शाता है कि भारतीय व्यंजनों को किस प्रकार पूरी तरह अपनाया गया है।

ये आंकड़े उस प्रभुत्व को रेखांकित करते हैं।

ब्रिटेन एक ऐसा देश है, जहां अनुमानित 12,000 भारतीय रेस्तरां, लगभग 100,000 लोगों को रोजगार तथा प्रतिवर्ष 4.2 बिलियन पाउंड का राजस्व उत्पन्न करना।

इस लोकप्रियता का गहरा प्रभाव पड़ा है जड़ों1810 में, लंदन ने अपने पहले भारतीय रेस्तरां, द हिंदुस्तानी कॉफी हाउस का स्वागत किया।

तब से राजधानी ने विविधता के लिए प्रतिष्ठा अर्जित कर ली है, जहां आज 3,600 से अधिक भारतीय रेस्तरां हैं, जो दिल्ली और मुंबई की संयुक्त संख्या से भी अधिक है।

अपने समृद्ध इतिहास के बावजूद, लंदन एक नए अध्ययन में शीर्ष स्थान से चूक गया है। दरअसल, राजधानी शीर्ष पाँच में भी जगह बनाने में नाकाम रही।

द्वारा किया गया शोध क्रिप्टोकैसिनोने विश्लेषण किया कि कौन से शहर ब्रिटेन की सच्ची करी राजधानी होने का दावा कर सकते हैं।

रेस्तरां घनत्व, टेकअवे उपलब्धता, ऑनलाइन खोज, करी-संबंधी कार्यक्रम और ग्राहक रेटिंग का उपयोग करते हुए, प्रत्येक शहर को 100 में से भारित करी कैपिटल स्कोर प्रदान किया गया।

रेस्तरां घनत्व का सर्वाधिक महत्व था, जो कुल स्कोर का आधा था।

ब्रिटेन की 'करी' राजधानी क्या है?

100 में से 79.82 अंक के साथ, मैनचेस्टर अपने प्रतिद्वंद्वियों को आसानी से हराकर खिताब पर कब्जा कर लिया।

शहर में 49.30 भारतीय रेस्तरां प्रति 100,000 निवासियों पर यह घनत्व ब्रिटेन में सबसे अधिक है।

इसके निवासियों को टेकअवे के भी अच्छे विकल्प प्राप्त हैं, जहां उबर ईट्स जैसे डिलीवरी प्लेटफॉर्म पर प्रति 100,000 निवासियों पर 138.81 करी आउटलेट उपलब्ध हैं।

यह प्रभुत्व शहर के प्रसिद्ध करी मील.

रशोल्मे में स्थित यह सड़क दक्षिण एशियाई व्यंजनों का पर्याय बन गई है और स्थानीय लोगों और पर्यटकों के लिए एक प्रमुख आकर्षण बनी हुई है।

कभी ब्रिटेन में दक्षिण एशियाई रेस्टोरेंट की सबसे ज़्यादा संख्या का रिकॉर्ड इसी रेस्टोरेंट के नाम था। आज भी, यह भारतीय, पाकिस्तानी, बांग्लादेशी और श्रीलंकाई स्वादों का प्रदर्शन करता है, जिससे ब्रिटेन की करी संस्कृति के केंद्र में मैनचेस्टर की स्थिति और मज़बूत होती है।

मैनचेस्टर की प्रतिष्ठा सिर्फ संख्याओं पर आधारित नहीं है।

नए, ट्रेंड-संचालित प्रतिष्ठानों के साथ-साथ लंबे समय से चले आ रहे पारिवारिक रेस्तरां की उपस्थिति इस बात पर प्रकाश डालती है कि शहर में परंपरा और नवीनता का किस प्रकार मिश्रण है।

देर रात के टेकअवे से लेकर बढ़िया भोजन के अनुभव तक, विविधता यह दर्शाती है कि कैसे करी ने अपनी प्रामाणिकता खोए बिना ब्रिटिश स्वाद के अनुरूप खुद को ढाल लिया है।

उत्तरी शहरों का दबदबा

हालांकि मैनचेस्टर ने ताज हासिल किया, लेकिन अध्ययन से एक स्पष्ट क्षेत्रीय पैटर्न सामने आया: उत्तरी शहर सबसे आगे हैं।

न्यूकैसल अपॉन टाइन 73.69 के करी कैपिटल स्कोर के साथ दूसरे स्थान पर रहा। शहर में प्रति 100,000 निवासियों पर 47.30 रेस्टोरेंट घनत्व दर्ज किया गया, जो मैनचेस्टर से थोड़ा ही पीछे है।

डिलीवरी उपलब्धता के मामले में भी न्यूकैसल पहले स्थान पर रहा, जहां प्रति 100,000 निवासियों पर 162.18 करी टेकअवे उपलब्ध थे।

ऑनलाइन व्यवहार में भी मांग प्रतिबिंबित होती है, जहां करी से संबंधित शब्दों के लिए औसतन 730 मासिक खोजें होती हैं।

शहर के रेस्तरां भी 4.13 की मजबूत औसत रेटिंग बनाए रखते हैं, जो लोकप्रियता और गुणवत्ता दोनों को दर्शाता है।

लीसेस्टर ने 63.45 अंकों के साथ तीसरा स्थान हासिल किया। अपने विशाल दक्षिण एशियाई समुदाय के लिए प्रसिद्ध, इस शहर के स्कोर में प्रति 100,000 निवासियों पर 43.43 रेस्टोरेंट और प्रति 100,000 निवासियों पर 102.18 डिलीवरी विकल्पों के कारण वृद्धि हुई।

लीसेस्टर ने सांस्कृतिक सहभागिता में भी उत्कृष्ट प्रदर्शन किया, तथा करी थीम पर आधारित कार्यक्रमों के लिए उसे 5 अंक प्राप्त हुए, जो लंदन और ब्रैडफोर्ड के बराबर था।

ये त्यौहार और सामुदायिक समारोह भोजन के प्रति प्रेम को दर्शाते हैं और यह भी दर्शाते हैं कि किस प्रकार करी बहुसांस्कृतिक ब्रिटेन में एक एकीकृत शक्ति के रूप में कार्य करती है।

लीड्स और ब्रैडफोर्ड शीर्ष पांच में शामिल रहे, जिससे उत्तरी क्षेत्र का प्रभुत्व और मजबूत हुआ।

लंदन नौवें स्थान पर था, जहां प्रति माह सबसे अधिक 17,200 करी-संबंधी खोज की गई।

लेकिन राजधानी में प्रति 100,000 निवासियों पर केवल 17.21 रेस्तरां हैं और प्रति 100,000 पर केवल 8.21 डिलीवरी विकल्प हैं।

एक प्रवक्ता ने इस प्रवृत्ति का सारांश देते हुए कहा: "डेटा एक स्पष्ट पैटर्न प्रकट करता है।

ब्रिटेन के करी परिदृश्य में उत्तरी शहरों का दबदबा है, शीर्ष पांच शहरों में से चार शहर उत्तरी इंग्लैंड में स्थित हैं।

"मैनचेस्टर, न्यूकैसल, लीड्स और ब्रैडफोर्ड में उच्च रेस्तरां घनत्व के साथ मजबूत वितरण बुनियादी ढांचा और भारतीय व्यंजनों के लिए वास्तविक स्थानीय उत्साह का संयोजन है।"

यह क्षेत्रीय बदलाव इस बात पर प्रकाश डालता है कि कैसे करी संस्कृति अपने मूल लंदन से कहीं आगे तक फैल गई है। हालाँकि राजधानी अभी भी महत्वपूर्ण है, ब्रिटेन के करी परिदृश्य का केंद्र अब उत्तर में धड़कता है।
ब्रिटेन में करी की यात्रा लंबी और परिवर्तनकारी रही है।

1810 में लंदन में पहले भारतीय रेस्तरां के खुलने से लेकर मैनचेस्टर के चहल-पहल वाले करी हाउस तक, भारतीय व्यंजन राष्ट्रीय स्तर पर पसंदीदा बन गए हैं।

आज, करी सिर्फ़ खाने से कहीं ज़्यादा का प्रतीक है। यह समुदाय, सांस्कृतिक आदान-प्रदान और वैश्विक स्वादों को अपनाने की ब्रिटेन की क्षमता का प्रतीक है।

उत्तरी इंग्लैंड वह स्थान है जहां यह प्रेम प्रसंग सर्वाधिक चमकता है।

यद्यपि करी का ब्रिटिश भोजन परिदृश्य पर प्रभुत्व बना हुआ है, फिर भी इसकी कहानी अभी भी लिखी जा रही है।

चाहे पारंपरिक रेस्तरां हो, आधुनिक टेकअवे हो, या कोई जीवंत उत्सव हो, एक बात स्पष्ट है: करी ब्रिटिश खाद्य संस्कृति के केंद्र में बनी हुई है।