भारत में पाई जाने वाली सबसे तीखी मिर्च कौन सी है?

भारतीय व्यंजनों में बहुत सारे विविध मसाले शामिल हैं। हम देश में पाई जाने वाली सबसे गर्म मिर्च का पता लगाते हैं और इसका यह अनूठा शीर्षक क्यों है।

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"यह सचमुच आग के गोले को निगलने जैसा था।"

भारत में पाई जाने वाली सबसे तीखी मिर्ची ने काफी सवाल खड़े कर दिए हैं। इसने भौहें उठाई हैं और कुछ जीभों को भी जला दिया है।

बहुत से भारतीय अपने भोजन में मसालेदार मसाला पसंद करते हैं। चावल और दाल में मसाला (मसूर की दाल) चिप्स पर नमक जितना ही आनंददायक और शायद आवश्यक है।

लेकिन इसमें कौन से मसाले मिलाए जाते हैं, इस बात का ध्यान रखना होगा। ये पकवान बना या बिगाड़ सकते हैं।

भारत की सबसे तीखी मिर्च की पुष्टि भूट जोलोकिया मिर्च के रूप में की गई है। इसे 'भूत काली मिर्च' के नाम से भी जाना जाता है।

लेकिन क्या भूत जोलोकिया को इसकी विशेष विशिष्टता देता है।

DESIblitz इस आकर्षक खाद्य पदार्थ की खोज करता है और यह सबसे गर्म भारतीय मिर्च क्यों है।

मूल और इतिहास

भारत में पाई जाने वाली सबसे तीखी मिर्च कौन सी है - उत्पत्ति और इतिहास

भुट जोलोकिया अपने मोटे रूप के लिए व्यापक रूप से पहचाना जाता है। यह विशेष रूप से तीखा होता है जब इसकी सुगंध एक जोड़ी नथुने के चारों ओर लपेटती है।

मिर्च पूर्वोत्तर भारत में असम से आती है। ऐसा माना जाता है कि प्राचीन नागा जनजाति द्वारा इस मसाले का बड़े पैमाने पर सेवन किया जाता था।

जनजाति ने अपने दुश्मनों को परास्त करने और खोपड़ी को साफ करने के लिए भुट जोलोकिया का भी इस्तेमाल किया। मिर्च को हथगोले में भी विकसित किया गया था।

इस विचार को बाद में छोड़ दिया गया जब मिर्च सड़ गई।

स्वाद पकाना डॉ सतकाई चोंगलोई का हवाला देते हैं जो एक कुकी मानवविज्ञानी हैं। कुकी-चिन जनजातियों का भी भुट जोलोकिया के साथ एक इतिहास रहा है।

डॉ सतकाई इस मिर्च को लड़ने में सहायक के रूप में उपयोग करने की सीमा बताते हैं:

"कुकी मिर्च को लकड़ी के जलते हुए लट्ठे में बाँध देते थे और युद्ध की घोषणा करने के लिए एक गाँव भेज देते थे।"

यदि मसाला युद्ध की घोषणा का प्रतिनिधित्व करने के लिए पर्याप्त गर्म था, तो यह एक बहुत ही घातक हथियार बना होगा।

पकने पर, ये मिर्च लंबाई में 60-85 मिलीमीटर तक बढ़ सकते हैं। असम की तरह यह अरुणाचल प्रदेश और मणिपुर के पेड़ों पर भी पाया जा सकता है।

व्युत्पत्ति के अनुसार 'भूत' का हिंदी में अर्थ 'भूत' होता है। इसलिए, इस प्रकार 'भूत मिर्च' शब्द को खाद्य पदार्थ का वर्णन करने के लिए गढ़ा गया था।

असम भी मिर्च को 'बिह जोलोकिया' के रूप में वर्णित करता है, जिसका अनुवाद 'जहर मिर्च' में होता है।

उपरोक्त नामों में मजबूत अर्थ वाले शब्द हैं। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि भूट जोलोकिया को भारत में सबसे गर्म मिर्च माना जाता है।

क्या यह गर्म बनाता है?

भारत में पाई जाने वाली सबसे तीखी मिर्च कौन सी है - क्या इसे गर्म बनाती है?

भुट जोलोकिया में हुकुम में कैप्साइसिन होता है। Capsaicin मिर्च और मिर्च के सक्रिय घटकों में से एक है।

हालांकि, इनमें से ज्यादातर चीजें प्लेसेंटा में केवल कैप्साइसिन ले जाती हैं।

पदार्थ भूट जोलोकिया में अधिक फैला हुआ है। यह पूरी मिर्च में पाया जाता है, जिससे इसकी गर्मी बढ़ जाती है।

यह अनुमान लगाया गया है कि मसाले में 1 मिलियन से अधिक स्कोविल हीट यूनिट (SHU) हैं।

SHU विश्लेषण वह संख्या है, जितनी बार कैप्साइसिन को मीठे पानी से पतला करने की आवश्यकता होती है।

ऐसा इसलिए है ताकि यह मीठा स्वाद ले सके। SHU का माप जितना अधिक होगा, मिर्च उतनी ही गर्म होगी।

चूंकि भुट जोलोकिया 1 मिलियन यूनिट से अधिक तक पहुंचता है, यह कई अन्य मिर्च की तुलना में काफी गर्म बनाता है।

अटलांटिक विश्लेषण करता है कि क्या मिर्च की उपस्थिति उसकी गर्मी का कोई संकेत है:

"चूंकि कैप्साइसिन, वह पदार्थ जो मिर्च को गर्म बनाता है, अपने शुद्ध रूप में एक पीले रंग का तरल है, पीली नसें अक्सर अधिक मसाले का संकेत देती हैं।

"चूंकि फल की त्वचा लाल-नारंगी रंग की होती है, इसलिए कभी-कभी उस पीले पुटिका को देखना मुश्किल होता है।"

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि भुट जोलोकिया कम गर्म या मसालेदार है।

अगर कोई कच्ची मिर्च का सेवन करता है, तो उसके प्रभाव असहज करने वाले हो सकते हैं। वे शामिल कर सकते हैं:

  • आँखों का लाल होना
  • पेट दर्द
  • मुंह में जलन महसूस होना

यह सलाह दी जाती है कि शुरू में इन मिर्चों को संभालते समय दस्ताने पहने जाने चाहिए।

ये सभी कारक शायद मिर्च की तेज गर्मी के संकेतक के रूप में कार्य कर सकते हैं।

किस्मों

भारत में पाई जाने वाली सबसे तीखी मिर्च कौन सी है_ - किस्में

भुट जोलोकिया विभिन्न रंगों और स्वादों में आता है। यह इसकी विशिष्टता में जोड़ता है। रंगों में हरा और बैंगनी शामिल हो सकते हैं।

हरी संकर एक फल स्वाद के साथ है। जबकि हरी मिर्च सबसे लाल मिर्च की तुलना में कम मसालेदार होती है, फिर भी इसमें उच्च शक्ति होती है।

बैंगनी मिर्च को अपना विचित्र रंग प्राप्त करने के लिए सूर्य के प्रकाश के सीधे संपर्क की आवश्यकता होती है।

हालांकि, इस प्रकार की मिर्च दुर्लभ है। कुछ भुट जोलोकिया मिर्च कभी भी बैंगनी नहीं होती हैं और सामान्य लाल रंग में बदल जाती हैं।

भुट जोलोकिया मिर्च भी कई तरह के लुभावने स्वादों में पाई जा सकती है। इनमें आड़ू और चॉकलेट हैं।

हरे संस्करण की तरह, आड़ू मिर्च में भी एक फल बनावट होती है।

ऐसी मिर्च की लंबाई आमतौर पर चार इंच या 10.16 सेमी होती है।

आड़ू मिर्च लाल किस्म की तरह गर्म होती है, लेकिन उनका स्वाद उन्हें एक रमणीय भेद देता है।

चॉकलेट मिर्च की तुलना शायद मार्माइट से की जा सकती है। आप या तो इससे नफरत करते हैं या इसे प्यार करते हैं। उनके पास लंबी अंकुरण अवधि होती है। यह बीज का अंकुरण है।

इसमें ऑक्सीजन की खपत और पानी का अवशोषण भी शामिल हो सकता है।

चॉकलेट भुट जोलोकिया में एक धुंधली सुगंध होती है और स्वादिष्ट स्वाद के साथ गर्मी का मुकाबला किया जा सकता है।

भुट जोलोकिया निश्चित रूप से बहुत सारे स्वाद, रंग और स्वाद के साथ एक तरह का है।

अभिलेख

भारत में पाई जाने वाली सबसे तीखी मिर्च कौन सी है - रिकॉर्ड्स

2007 में, द गिनीज बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉर्ड्स ने कहा कि भुट जोलोकिया दुनिया भर में सबसे गर्म मिर्च है।

उन्होंने पुष्टि की कि यह असम में पाया जाता है। इस प्रकार, यह भारत के लिए एक अनूठा रिकॉर्ड बनाता है।

22 जनवरी 2016 को, Amedonou Kankue ने एक का आयोजन किया रिकॉर्ड कम से कम समय में १० भूत मिर्च खाने के लिए।

इस रिकॉर्ड में उन्होंने केवल 30 सेकंड में तीन मिर्च का सेवन किया।

यह कोई छोटी उपलब्धि नहीं थी। भुट जोलोकिया टबैस्को सॉस की तुलना में 400 गुना अधिक गर्म होने के कारण, यह बाद वाले को आइस क्यूब जैसा लगता है।

आनंदिता दत्ता तामुली असम की एक महिला हैं। 2006 में, उन्होंने लिम्का बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में एक उल्लेख अर्जित किया। उन्होंने दो मिनट में 60 भूट जोलोकिया मिर्च खा लीं।

इसके अलावा, केवल एक मिनट में, उसने अपनी आँखों में 12 मिर्चें डाल लीं।

2009 में उन्होंने दो मिनट में 51 मिर्च खा लीं और 25 अपनी आंखों में मल लीं। यह प्रसिद्ध शेफ गॉर्डन रामसे की उपस्थिति में था।

हालाँकि, वह इस विशेष प्रदर्शन से निराश थी:

"मुझे इतना भयानक लगा कि मैं केवल 51 खा सकता था। 2006 में, मैंने उनमें से 60 को स्थानीय रिकॉर्ड कार्यक्रम के लिए दो मिनट में खा लिया था।

"लेकिन मुझे यकीन है कि मैं इसे गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड्स में बना लूंगा।"

आनंदिता ने निश्चित रूप से 60 मिर्च खाने के साथ एक मिसाल कायम की है।

द हिंदू बिजनेस लाइन एक और अंतर बताता है कि काली मिर्च अन्य मिर्चों से अलग है:

"भूट जोलोकिया को एक परेशान पेट को ठीक करने की क्षमता के लिए उच्च सम्मान में रखा जाता है और माना जाता है कि शरीर को गर्मी से बचने में मदद मिलती है।"

काली मिर्च का उपयोग मार्टिंस में भी किया जाता है और असम इसे चाय की सामग्री के रूप में उपयोग करने पर गर्व करता है।

कई मिर्च इस पर गर्व नहीं कर सकते। यह जानकारी साबित करती है कि मिर्च न केवल अनोखी है बल्कि कुछ हद तक जरूरी भी है।

राय

भारत में पाई जाने वाली सबसे तीखी मिर्च कौन सी है - राय

स्वाभाविक रूप से, यह मसालेदार मिर्च कई लोगों के विचारों और विचारों को ग्रहण करेगा।

मई 2021 में, जब गुरु महाराज न्यायाधीशों कोशिश शब्द की सबसे तीखी मिर्च, उनमें भुत जोलोकिया भी शामिल था।

काली मिर्च की कोशिश करने पर, उन्होंने कहा:

"मेरे दांत पसीना आ रहे हैं!"

शोनाली मुथलली हिन्दू मिर्च के साथ अपने अनुभवों के बारे में लिखा:

"मेरे मुंह में वह सुखद झुनझुनी एक प्रचंड आग में फैल गई है। पानी बिल्कुल मदद नहीं है।

"जैसा कि अपेक्षित था, यह गंभीर रूप से गर्म है - मेरी आँखों में आँसू गर्म हैं। इसके अलावा, बेवजह, इससे मुझे छींक आने लगती है। ”

प्रसिद्ध फिल्म निर्माता और खाद्य पारखी सूर्यवीर सिंह भुल्लर ने भी मिर्च के बारे में अपने विचार साझा किए:

"यह सचमुच आग के गोले को निगलने जैसा था।"

ऐसे शब्द बताते हैं कि यह मिर्च हल्के में लेने वाली चीज नहीं है।

सूर्यवीर जी कहते हैं कि वह काली मिर्च का इस्तेमाल मुख्य रूप से सॉस और करी में करते हैं।

भुत जोलोकिया निस्संदेह दुनिया की सबसे तीखी मिर्च है। यह अद्वितीय, दिलचस्प और भारत के लिए एक संपत्ति है।

जड़ी-बूटियाँ और मसाले भारतीय व्यंजनों की प्रमुख विशेषताएँ हैं। हालांकि, इस विशेष काली मिर्च से बचा जाता है और अच्छे कारण से।

इस मिर्च को संभालने और तैयार करते समय दस्ताने और काले चश्मे का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने की बात आती है तो यह कोई छोटी बात नहीं है।

यह भूत काली मिर्च विभिन्न रूपों और स्वादों में आती है। यह केवल इसके अनूठे विक्रय बिंदुओं और धूम्रपान खाद्य बाजार में अपनी जगह जोड़ता है।

अगर कभी किसी को एक तीखा स्वाद चाहिए जो उनके चेहरे को पिघला दे, तो भुट जोलोकिया एक अच्छी कॉल है।


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मानव एक रचनात्मक लेखन स्नातक और एक डाई-हार्ड आशावादी है। उनके जुनून में पढ़ना, लिखना और दूसरों की मदद करना शामिल है। उनका आदर्श वाक्य है: “कभी भी अपने दुखों को मत झेलो। सदैव सकारात्मक रहें।"

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