भोजन में माल्टोडेक्सट्रिन आपके लिए खराब क्यों है?

माल्टोडेक्सट्रिन एक एडिटिव है जो बहुत सारे खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, हालांकि, यह स्वास्थ्य जोखिमों के साथ आ सकता है। हम देखते हैं कि यह आपके लिए बुरा क्यों हो सकता है।

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"यह केवल सामग्री को देखकर पागल है"

माल्टोडेक्सट्रिन कई खाद्य पदार्थों में होता है जिन्हें रोज खाया जाता है लेकिन यह स्वास्थ्य जोखिम के साथ आ सकते हैं।

यह एक सफेद पाउडर है जो अपेक्षाकृत बेस्वाद होता है और पानी में घुल जाता है। यह विभिन्न खाद्य पदार्थों में एक योजक है, क्योंकि यह उनके स्वाद, बनावट और शेल्फ जीवन में सुधार कर सकता है।

किसी भी स्टार्ची भोजन से माल्टोडेक्सट्रिन बनाना संभव है। इसमें मक्का, आलू, गेहूं और चावल शामिल हैं। माल्टोडेक्सट्रिन फिर प्रसंस्करण से गुजरता है।

माल्टोडेक्सट्रिन बनाने के लिए, निर्माताओं ने हाइड्रोलिसिस नामक एक प्रक्रिया के माध्यम से स्टार्च लगाया।

हाइड्रोलिसिस स्टार्च को छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए पानी, एंजाइम और एसिड का उपयोग करता है। इसके परिणामस्वरूप एक सफेद पाउडर होता है जिसमें चीनी के अणु होते हैं।

भोजन और पेय में, माल्टोडेक्सट्रिन द्वारा मदद कर सकते हैं:

  • सामग्री को एक साथ बाँधने में मदद करने के लिए खाद्य पदार्थों या तरल पदार्थों को गाढ़ा करना।
  • बनावट या स्वाद में सुधार।
  • खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने और उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करना।
  • कम कैलोरी, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में चीनी या वसा की जगह।

जब खाने-पीने की बात आती है, तो बहुत से लोग बिना एहसास किए रोज माल्टोडेक्सट्रिन का सेवन करते हैं।

यह आमतौर पर पके हुए माल, जमे हुए खाद्य पदार्थ, दही और बीयर में जोड़ा जाता है।

माल्टोडेक्सट्रिन को सूप और ऊर्जा पेय में भी जोड़ा जाता है।

रोज के खाद्य पदार्थों में आइसक्रीम, डोरिटोस और सलाद ड्रेसिंग शामिल हैं।

यह खाद्य पदार्थों में इतना प्रचलित है कि लेबल को पढ़ना महत्वपूर्ण है। बहुत कम आहार वाले खाद्य पदार्थ और कीटो खाद्य पदार्थ भी इसमें शामिल हैं।

एक व्यक्ति ने कहा:

“माल्टोडेक्सट्रिन सुपरमार्केट में टैको बेल और रोटिसरेरी चिकन का आनंद ले रहा है।

"यह केवल उन सामग्रियों को देखकर पागल है जो आप इससे कितनी जानकारी इकट्ठा कर सकते हैं।"

जबकि माल्टोडेक्सट्रिन को एक सुरक्षित खाद्य योज्य के रूप में मान्यता प्राप्त है, इसे स्वास्थ्य जोखिमों के साथ जोड़ा गया है।

मधुमेह

भोजन में माल्टोडेक्सट्रिन आपके लिए बुरा क्यों है

यदि कोई व्यक्ति बहुत सारे खाद्य पदार्थ खाता है जिसमें माल्टोडेक्सट्रिन होता है, तो उनका आहार चीनी में उच्च, फाइबर में कम और उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से भरा होने की संभावना है।

इसमें टेबल शुगर की तुलना में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है।

इसका मतलब यह है कि यह लोगों के रक्त शर्करा में स्पाइक पैदा कर सकता है।

एक रक्त ग्लूकोज स्पाइक वाले लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक हो सकता है मधुमेह.

एक उच्च जीआई का मतलब है कि इन खाद्य पदार्थों में शर्करा जल्दी से रक्तप्रवाह में प्रवेश करेगी, जहां शरीर उन्हें अवशोषित करेगा।

आंत बैक्टीरिया को प्रभावित करता है

शोध बताते हैं कि माल्टोडेक्सट्रिन आंत के बैक्टीरिया को प्रभावित कर सकता है, जो लोगों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

चूहों पर शोध किया गया था और यह निहित था कि जो लोग माल्टोडेक्सट्रिन का सेवन करते हैं वे अच्छे बैक्टीरिया की संख्या को कम कर सकते हैं और हानिकारक बैक्टीरिया की संख्या बढ़ा सकते हैं।

इससे आंत को नुकसान हो सकता है और सूजन आंत्र रोगों का एक उच्च जोखिम हो सकता है।

एक अध्ययन से पता चला कि माल्टोडेक्सट्रिन Escherichia कोलाई बैक्टीरिया की गतिविधि को बढ़ाता है।

क्रोहन रोग के विकास में इसकी भूमिका हो सकती है।

माल्टोडेक्सट्रिन को साल्मोनेला बैक्टीरिया के जीवित रहने से भी जोड़ा गया है, जिससे गैस्ट्रोएंटेराइटिस हो सकता है और जीर्ण सूजन की एक विस्तृत श्रृंखला हो सकती है।

एक अध्ययन ने सुझाव दिया कि माल्टोडेक्सट्रिन बैक्टीरिया की प्रतिक्रिया के लिए कोशिकाओं की क्षमता से भी समझौता कर सकता है।

यह उनके खिलाफ आंतों की रक्षा तंत्र को भी वश में कर सकता है, जिससे आंतों की समस्याएं हो सकती हैं।

एलर्जी

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माल्टोडेक्सट्रिन जैसे कई खाद्य योजक एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

दुष्प्रभाव में एलर्जी की प्रतिक्रिया, वजन बढ़ना और सूजन शामिल हो सकते हैं।

माल्टोडेक्सट्रिन के सेवन से त्वचा में जलन, अस्थमा, ऐंठन या सांस लेने में कठिनाई हो सकती है।

लस असहिष्णु लोगों को पता होना चाहिए कि माल्टोडेक्सट्रिन जो गेहूं से प्राप्त होता है, उसमें अभी भी कुछ लस हो सकते हैं।

आनुवंशिक रूप से संशोधित सामग्री (GMO)

पिछली कक्षा का विश्व स्वास्थ्य संगठन यह बताता है कि जीएमओ उपभोग करने के लिए सुरक्षित हैं।

लेकिन जीएमओ फसलों पर जड़ी-बूटियों और कीटनाशकों के बढ़ते उपयोग के कारण वे पर्यावरण या लोगों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

यह भी संभव है कि आनुवंशिक रूप से संशोधित सामग्री उनके आहार के माध्यम से मानव शरीर में मिल सकती है।

यह माना जाता है कि जीएमओ और कैंसर जैसे विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों के बीच एक संबंध है।

लेकिन बहुत कम सबूत हैं कि यह सच है, हालांकि कुछ का मानना ​​है कि जीएमओ अनुसंधान के सेंसरशिप के कारण साक्ष्य की कमी आंशिक रूप से हो सकती है।

पिछली कक्षा का  पर्यावरण विज्ञान यूरोप पत्रिका ने इस सिद्धांत के समर्थन में एक लेख प्रकाशित किया।

ऊर्जा के स्तर और प्रदर्शन को बढ़ावा देने के लिए इसका सेवन किया जाता है।

यह ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित माना जाता है, लेकिन यह कुछ जोखिम उठा सकता है, खासकर मधुमेह वाले लोगों के लिए।

लेकिन बहुत अधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ युक्त खाद्य पदार्थ खाने से स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

इसके बजाय, आंत, मस्तिष्क और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए साबुत अनाज और सब्जियों के एक स्वस्थ आहार खाने पर विचार करें।

धीरेन एक पत्रकारिता स्नातक हैं, जो जुआ खेलने का शौक रखते हैं, फिल्में और खेल देखते हैं। उसे समय-समय पर खाना पकाने में भी मजा आता है। उनका आदर्श वाक्य "जीवन को एक दिन में जीना है।"


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