पाम ऑयल आपके लिए हानिकारक क्यों है?

पाम तेल आधुनिक खाद्य पदार्थों में एक आम घटक हो सकता है लेकिन यह कई स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है। हम इनका पता लगाते हैं।

पाम ऑयल आपके लिए हानिकारक क्यों है?

ताड़ के तेल में "संतृप्त वसा का प्रतिशत बहुत अधिक होता है"

अधिकांश आधुनिक उपभोक्ता खाद्य पदार्थ पाम तेल, एक प्रकार का वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं।

सर्वोत्तम स्वास्थ्य की खोज के बीच, लोग अक्सर अपने द्वारा उपभोग किए जाने वाले उत्पादों में मौजूद सामग्रियों की जांच के महत्व को नजरअंदाज कर देते हैं।

फिर भी, किसी की भलाई पर इस तरह के उपभोग के संभावित दीर्घकालिक प्रभावों के बारे में सोचना महत्वपूर्ण है।

एक 2018 अध्ययन नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित अध्ययन में पाया गया कि ताड़ के तेल, ताड़ के फल के मेसोकार्प से निकाला गया वनस्पति तेल, सबसे अधिक उपभोग किए जाने वाले भोजन और उपभोक्ता वस्तुओं में से लगभग आधे में उपयोग किया जाता है।

इनमें लोकप्रिय स्नैक्स से लेकर विभिन्न कॉस्मेटिक उत्पादों तक वस्तुओं की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है।

इस अध्ययन में इस बात पर भी प्रकाश डाला गया कि कंपनियों द्वारा पाम तेल का इतने व्यापक रूप से उपयोग क्यों किया जाता है।

“उपयोग में तेजी से विस्तार का कारण समान उत्पादन लागत के साथ अन्य वनस्पति तेल फसलों की लगभग चार गुना पैदावार है।

"खाद्य उद्योग के लिए अनुकूल विशेषताएं (इसका अपेक्षाकृत उच्च धुआं बिंदु और कमरे के तापमान पर अर्धठोस अवस्था होना) और सरकारी नीतियों को सुनिश्चित करने के उद्देश्य से रणनीतियाँ ताड़ के तेल की खेती, उत्पादन और उपयोग के विस्तार के लिए सहायक हैं।"

हालाँकि ये कारक खाद्य उद्योग के पक्ष में काम करते हैं, अध्ययन में बताया गया है कि पाम तेल में "अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में संतृप्त वसा का प्रतिशत बहुत अधिक होता है"।

इसलिए, उपभोक्ताओं को पाम तेल के सेवन से होने वाले नुकसान के बारे में पता होना चाहिए।

विशिष्ट स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ

पाम ऑयल आपके लिए हानिकारक क्यों है?

लॉर्ड्स मार्क बायोटेक की पोषण विशेषज्ञ सांची तिवारी कहती हैं:

"संतृप्त वसा एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए कुख्यात है, जो दिल के दौरे और स्ट्रोक जैसे हृदय रोग के खतरे को नाटकीय रूप से बढ़ाता है।"

एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में यह वृद्धि एथेरोस्क्लेरोसिस के बढ़ते जोखिम से जुड़ी है, एक ऐसी स्थिति जिसमें धमनियों में प्लाक का निर्माण होता है, जिससे धमनियां संकुचित और कठोर हो जाती हैं।

इसके अलावा, पाम तेल के सेवन को कोरोनरी के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है दिल की बीमारी और आघात।

बढ़े हुए एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर के कारण धमनियों में प्लाक जमा होने से हृदय और मस्तिष्क में रक्त का प्रवाह बाधित हो सकता है, जिससे दिल के दौरे और स्ट्रोक की संभावना बढ़ जाती है।

इस बीच, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि ताड़ के तेल के सेवन से इंसुलिन संवेदनशीलता पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है और इंसुलिन प्रतिरोध के विकास में योगदान हो सकता है, जो टाइप 2 का अग्रदूत है। मधुमेह.

संतृप्त वसा का अधिक सेवन, जैसे कि ताड़ के तेल में पाए जाने वाले, शरीर में इंसुलिन सिग्नलिंग और ग्लूकोज चयापचय को ख़राब कर सकते हैं, जिससे संभावित रूप से इंसुलिन प्रतिरोध और मधुमेह हो सकता है।

ताड़ के तेल की खपत और कुछ कैंसर के बीच संभावित संबंध के बारे में भी चिंताएं जताई गई हैं।

जबकि एक निश्चित लिंक स्थापित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि ताड़ के तेल की खपत, विशेष रूप से जब उच्च तापमान पर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, तो हानिकारक यौगिक उत्पन्न हो सकते हैं जो कैंसर के विकास को बढ़ावा दे सकते हैं।

पोषण विशेषज्ञ और रिजॉइस वेलनेस की संस्थापक डॉ. अस्मिता सावे का कहना है कि विश्व स्वास्थ्य संगठन और यूएस नेशनल हार्ट, लंग एंड ब्लड इंस्टीट्यूट ने "उपभोक्ताओं को पाम तेल, पामिटिक एसिड और संतृप्त वसा में उच्च खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करने" का निर्देश दिया है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जबकि पाम तेल को अक्सर ट्रांस वसा के एक स्वस्थ विकल्प के रूप में देखा जाता है, इसकी उच्च संतृप्त वसा सामग्री अभी भी हृदय स्वास्थ्य और समग्र कल्याण पर इसके प्रभाव के बारे में चिंता पैदा करती है।

इसलिए, संतुलित और हृदय-स्वस्थ आहार बनाए रखने के लिए ताड़ के तेल के सेवन में संयम और जागरूकता आवश्यक है।

स्वस्थ विकल्प

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नैदानिक ​​​​पोषण विशेषज्ञ लवनीत बत्रा संतुलित आहार बनाए रखते हुए पाम तेल की खपत को कम करने के लिए सूचित विकल्प बनाने की वकालत करते हैं।

एक विकल्प के साथ खाना बनाना है स्वस्थ तेल।

ऐसे विकल्प चुनें जिनमें असंतृप्त वसा का स्तर अधिक हो, जैसे जैतून का तेल, एवोकैडो तेल या सूरजमुखी तेल।

ये तेल अपनी कम संतृप्त वसा सामग्री के लिए प्रसिद्ध हैं और विशेष रूप से हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में कई स्वास्थ्य लाभों का दावा करते हैं।

खाद्य लेबल पढ़ना भी महत्वपूर्ण है।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में इसके व्यापक उपयोग को देखते हुए, ताड़ के तेल वाले उत्पादों की पहचान करने से व्यक्तियों को अपने आहार सेवन के बारे में सूचित विकल्प चुनने में मदद मिल सकती है।

उपभोक्ताओं को सक्रिय रूप से ऐसे उत्पादों की तलाश करनी चाहिए जो पाम तेल के बजाय स्वास्थ्यवर्धक तेल विकल्पों का उपयोग करते हैं। इसमें असंतृप्त वसा के उच्च स्तर वाले तेलों की तलाश शामिल है।

इसके अलावा, सामग्री के पोषण मूल्य पर विचार करना सर्वोपरि है।

भोजन तैयार करते समय संपूर्ण, प्राकृतिक सामग्रियों का चयन करने से किसी के आहार की समग्र पोषण गुणवत्ता में उल्लेखनीय वृद्धि हो सकती है।

घर पर खाना पकाने से आप इस्तेमाल की गई सामग्री पर बेहतर नियंत्रण रख सकते हैं।

विभिन्न खाना पकाने के तेलों के साथ प्रयोग करें और अतिरिक्त वसा की आवश्यकता को कम करने के लिए स्टीमिंग, बेकिंग या ग्रिलिंग जैसे स्वास्थ्यवर्धक खाना पकाने के तरीकों का पता लगाएं।

निष्कर्षतः, खाद्य निर्माण में पाम तेल का व्यापक उपयोग महत्वपूर्ण स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ प्रस्तुत करता है जिन्हें नज़रअंदाज नहीं किया जा सकता है।

इसकी उच्च संतृप्त वसा सामग्री से हृदय संबंधी जोखिमों में योगदान से लेकर इंसुलिन प्रतिरोध और कैंसर के साथ इसके संभावित संबंध तक, मानव स्वास्थ्य पर पाम तेल के सेवन के हानिकारक प्रभाव तेजी से स्पष्ट हो रहे हैं।

लेकिन सही जानकारी के साथ, व्यक्ति पाम तेल से जुड़े जोखिमों को कम करने के लिए सक्रिय कदम उठा सकते हैं।

स्वास्थ्यवर्धक तेल विकल्पों को चुनकर और भोजन की तैयारी में संपूर्ण, प्राकृतिक अवयवों को प्राथमिकता देकर, कोई भी व्यक्ति सूचित आहार विकल्प चुन सकता है जो बेहतर स्वास्थ्य परिणामों को बढ़ावा देता है।

इसके अलावा, लेबलिंग और टिकाऊ उत्पादन प्रथाओं में अधिक पारदर्शिता की वकालत करने से पाम तेल उद्योग में सकारात्मक बदलाव आ सकता है।



धीरेन एक पत्रकारिता स्नातक हैं, जो जुआ खेलने का शौक रखते हैं, फिल्में और खेल देखते हैं। उसे समय-समय पर खाना पकाने में भी मजा आता है। उनका आदर्श वाक्य "जीवन को एक दिन में जीना है।"



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