आत्मा का पेड़ ~ भारतीय शराब का स्वाद

अच्छी शराब और अच्छा भोजन शायद सबसे अच्छे संयोजनों में से एक है जिसे प्रकृति ने कभी तैयार किया है। चाहे आप क्लासिक Pinot noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Gamay या Merlot चुनते हैं, शराब पीना किसी भी सिट-डाउन डिनर या भोजन के लिए सच्ची संतुष्टि का स्रोत हो सकता है।

लेकिन क्यों, पश्चिमी मदिरा की लोकप्रियता पर इतना जोर देने के साथ ही, क्या यह है कि पूर्वी प्रसन्नता बहुत कम बची है। आप में से कितने लोग उदाहरण के लिए कह सकते हैं कि आपने भारतीय शराब के समृद्ध उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए नमूना लिया है?

सोल ट्री वाइन भारतीय संस्कृति और परंपरा के बहुत सार और भावना को कूटबद्ध करता है। यह उच्चतम कैलिबर और गुणवत्ता की शराब प्रदान करता है। 2009 में निर्मित, संस्थापकों, आलोक माथुर और मेल्विन डिसूजा, दोनों ऑक्सफोर्ड से एमबीए स्नातकों, ने दुनिया भर में मान्यता प्राप्त भारतीय वाइन के लिए दरवाजे खोलने की मांग की:

“भारतीय मदिरा एक ऐसे अवसर के रूप में सामने आई है जहाँ हम वास्तव में अपनी पहचान बना सकते हैं। आलोक कहते हैं, '' यहां हम लगभग चार साल फंतासी को अच्छी तरह से करने में लगे हुए हैं और शराब शानदार है। ''

एक बोतल में भारत यह है कि कैसे संस्थापक आलोक और मेल्विन अपनी अनूठी चखने वाली शराब का वर्णन करेंगे। लेकिन एक महान और बहुविध राष्ट्र के सार को इतनी आसानी से कैसे पी सकते हैं?

यह वास्तव में काफी सरल है। एक छोटे से स्वाद में यह वाइन विकसित होने से आपको वापस अलग भारतीय पृथ्वी पर ले जाने की क्षमता है।

ग्रामीण गांवों की रेत और मिट्टी और लुढ़कते भू-भाग और सूखी धरती के लिए। उष्णकटिबंधीय रातों और हरे खेतों के लिए। मानसून की बारिश और अभेद्य गर्मी के लिए। मील-लंबी भीतरी शहर की कतारों से जूझते हुए किसान, मवेशी और ऑटो-रिक्शा।

स्ट्रीट वेंडरों से मसाले और करी की महक और आंतरिक मुंबई का विशेष भोजन। खुले बाजार और अन-सिलना कपड़ा, रंगे, दबाया और लटका दिया।

पवित्र नदियों और सप्ताह भर चलने वाले त्योहारों के लिए, एक महानगर और हर सड़क के कोने पर लोग। बॉलीवुड नृत्य और गीत और दैनिक जीवन की एक आंतरिक हलचल से। यह भारत का असली स्वाद है, किण्वित और बोतलबंद।

एक छोटे से शहर में, मुंबई से चार घंटे की दूरी पर, अंगूर के खेतों और अंगूर के बागों से घिरा नासिक शहर है। यह यहां है, भारतीय शराब देश के दिल में जहां असली जादू होता है।

हल्के सर्दियों के साथ पूरे साल उष्णकटिबंधीय, नासिक में शराब बनाने की सही जलवायु है। 1870 फीट की ऊंचाई पर यह पश्चिमी तट पर विनीत रूप से बैठा है। हालांकि भारत की छोटी आबादी में से एक, इसे बड़े पैमाने पर भारत की शराब की राजधानी माना जाता है, और यह यहां है जहां राष्ट्र का 80% शराब का उत्पादन होता है।

गर्म दिन और ठंडी रातें बढ़ते अंगूरों के लिए आदर्श भूमध्य तापमान हैं। इस कारण से, संतुलित मिट्टी अंगूर की कई अलग-अलग किस्मों को आसानी से उगा सकती है, और मदिरा जिसमें अलग-अलग विशेषताएं हैं:

“भारत 5,000 वर्षों से शराब का उत्पादन कर रहा है। लेकिन बीच में एक महत्वपूर्ण अवधि के लिए शराब खो गया था।

“लगभग 150 वर्षों तक भारत में शराब का उत्पादन नहीं हुआ। इसलिए आधुनिक भारतीय शराब उद्योग केवल दो दशक पहले फिर से शुरू हुआ, ”आलोक कहते हैं।

मुगल काल और ब्रिटिश औपनिवेशिक काल दोनों के दौरान भारत के शराब उद्योग को बहुत बढ़ावा दिया गया था, लेकिन कुछ घटनाओं के कारण उद्योग तेजी से समाप्त हो गया।

19 वीं शताब्दी के अंत में एक विनाशकारी अंगूर फेलोक्लेरा महामारी देखी गई, जिसने भारत सहित यूरोप और दुनिया भर में अंगूर के बागों के बहुमत को मिटा दिया। बाद में 1950 में, कई भारतीय राज्यों ने शराब के उत्पादन और खपत पर पूरी तरह से प्रतिबंध लगाने का विकल्प चुना, जिसके कारण अंगूर के बागों को छोड़ दिया गया या अन्य खेतों में परिवर्तित कर दिया गया।

यह केवल 1980 में था कि शराब बनाने में एक बदलाव हुआ। विभिन्न किस्मों का आयात करने वाले उल्लेखनीय फ्रांसीसी विजेताओं की मदद से नए उद्योगों और खेतों का निर्माण किया गया था।

“शराब में बदलाव वापस समय ले रहा है, यह धीमा है। लेकिन भारतीय मध्यम वर्ग की ताकत से हमारे पास लगभग 300 मिलियन मध्यम वर्ग के लोग हैं और 300 मिलियन लोग 25 साल से कम उम्र के हैं, विकास तेजी से हो रहा है। तो यह अचानक ऐसी चीज बन गई है जो फैशनेबल है, प्रचलन में है। लोग शराब पीना चाहते हैं और शराब पीते हुए देखे जाते हैं। ”

भारतीय बढ़ती शराब लोकप्रियता के साथ, राष्ट्रीय घर का बना शराब तेजी से अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। वाइन जो सोल ट्री प्रदान करता है एक युवा ताजा स्वाद का प्रतिनिधित्व करता है जो युवा पेशेवरों और मध्यम वर्ग के नागरिकों के साथ अच्छी तरह से बैठता है।

यह एक अलग स्वाद के साथ संयुक्त समृद्ध चरित्र है, निश्चित रूप से उन्हें प्रचलित स्थिति में बदल दिया है। भारतीय शराब सबसे निश्चित रूप से देखने के लिए कुछ बन गई है:

आलोक कहते हैं, '' यह महत्वाकांक्षा भारतीय शराब को बेचने के लिए नहीं, बल्कि भारतीय शराब को वैश्विक मानचित्र पर लाने के लिए है। इस कारण से, आलोक और मेल्विन दोनों ने ब्रिटेन में, यहाँ के कभी भी फलफूल रहे शराब के बाजार में सेंध लगाने का फैसला किया:

“ब्रिटेन दुनिया के सबसे महत्वपूर्ण शराब बाजारों में से एक है। अगर आप दुनिया भर में शराब के सबसे बड़े उपभोक्ताओं को देखें, तो मुझे लगता है कि वॉल्यूम के मामले में यूके तीन या चार नंबर पर है।

“प्रति व्यक्ति के संदर्भ में, यह शायद शीर्ष दो या तीन है। यह निश्चित रूप से सबसे प्रभावशाली शराब बाजारों में से एक रहा है, ”मेल्विन कहते हैं।

गौरतलब है कि तब भारत में प्रति व्यक्ति शराब की खपत केवल 9ml है, एक छोटी राशि जो भारतीय शराब निर्माताओं के लिए उपलब्ध विशाल आला बाजार का लाभ उठाने का संकेत देती है।

यह कहा जा रहा है, ब्रिटेन सही मंच प्रदान करता है जिसमें सोल ट्री ब्रांड को आगे बढ़ाने के लिए। और उनके रास्ते में कुछ भी खड़ा नहीं है।

दुनिया के सबसे आकर्षक शराब बाजारों में से एक में स्थित, शराब पीने वाले अपने साहसिक स्वाद के लिए कुख्यात हैं।

संभव के रूप में शराब की कई अलग-अलग किस्मों का स्वाद लेने के लिए, हर शराब aficionado का सपना है, और यही वह जगह है जहां सोल ट्री अपना प्रभाव बना सकता है। अपने विदेशी जोड़े से एक उष्णकटिबंधीय और फल वाइन की तुलना में करी-प्यार करने वाले राष्ट्र के लिए बेहतर समकक्ष क्या है?

“शराब का उत्पादन भारत में 4,500 हजार मील दूर किया जा रहा है। हम एक आला बनाने की कोशिश कर रहे हैं जो अभी तक मौजूद नहीं है, ”आलोक कहते हैं।

सोल ट्री वाइन ने 2011 में लॉन्च की गई वाइन की एक श्रृंखला बनाई है। इनमें सॉविनन ब्लैंक शामिल है जो एक कुरकुरा और सुखद स्वाद प्रदर्शित करता है; एक कैबरनेट सॉविनन जिसमें एक तीव्र और मसालेदार किक है; और फल और बहुमुखी रोज़े जो लगभग किसी भी सामाजिक अवसर के साथ जोड़े जा सकते हैं।

सोल ट्री ने ब्रिटेन में देखने के लिए वाइन ब्रांड में से एक के रूप में खुद को सफलतापूर्वक स्थापित किया है। देश भर के कई शीर्ष रेस्तरां में पहले से ही लोकप्रिय अपनी किस्मों के साथ, सोल ट्री, जो गर्व से भारत के लिए बैनर ले जा रहा है, एक नाम है जिसे हम कभी भी नहीं भूलेंगे।