चीजों को मीठा करने के लिए उन्हें अक्सर चाय में डुबोया जाता है।
भारत में जब चाय की सही संगत की बात आती है, तो आप स्वादिष्ट भारतीय बिस्कुट के साथ गलत नहीं कर सकते।
एक गर्म कप चाय यकीनन देश में सबसे लोकप्रिय पेय है।
लेकिन इसका आनंद शायद ही कभी अकेले लिया जाता है।
आप ढोकला या गाठिया खा सकते हैं लेकिन आनंद ले रहे हैं चाय बिस्कुट के साथ सबसे आम संयोजन है।
भारत कई बिस्कुटों का घर है। कुछ कुरकुरे होते हैं जबकि अन्य नरम होते हैं। कुछ किस्में ऐसी भी होती हैं जो दिलकश भी होती हैं।
इसके साथ ही, यहां नौ भारतीय बिस्कुट हैं जो एक कप चाय के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।
जीरा कुकीज़
सबसे आसान बिस्कुट में से एक है जीरा कुकीज़.
इन्हें मैदा, चीनी, मक्खन, नमक और जीरा से बनाया जाता है।
जीरा ही हैं जो इस बिस्किट को खास बनाते हैं और यह सामग्री इसके स्वाद को बढ़ा देती है।
हालाँकि, जीरा कुकीज़ विशेष रूप से मीठी नहीं होती हैं। वास्तव में, वे काफी नमकीन हैं।
इस वजह से अक्सर चीजों को मीठा करने के लिए उन्हें चाय में डुबोया जाता है।
जब चाय में डुबोया जाता है, तो कुरकुरे बनावट नरम और चबाने वाली हो जाती है, जिससे एक अच्छी जोड़ी बनती है।
शकरपारा
शकरपारा, या शंकरपाली, मैदे के आटे से बना एक मीठा बिस्किट है।
वे आम तौर पर विशेष अवसरों पर बनाए जाते हैं और अपने हीरे के आकार के लिए जाने जाते हैं।
शकरपारा आमतौर पर डीप फ्राई किया जाता है लेकिन इसे बेक किया जा सकता है। जब बेक किया जाता है, तो यह रंग में हल्का और नरम होता है। तलने पर, यह दिखने में क्रिस्पी और पफियर होता है।
शकरपारा भी मीठी और नमकीन किस्मों में आता है।
अजवायन, जीरा, कुटी काली मिर्च और नमक के साथ एक दिलकश संस्करण बनाया जाता है।
दूसरी ओर, मीठा संस्करण या तो चीनी या गुड़, सूजी और घी से बनाया जाता है।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका पसंदीदा कौन सा है, इस भारतीय बिस्कुट के दोनों संस्करण एक कप चाय के साथ अच्छे लगते हैं।
ड्राई फ्रूट बिस्कुट
सूखे मेवे स्वस्थ होते हैं और बिस्कुट स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए यह संयोजन दोनों दुनिया के लिए सर्वश्रेष्ठ बनाता है।
वे भारत और दुनिया भर में एक लोकप्रिय बिस्किट हैं, आमतौर पर चाय के साथ इसका आनंद लिया जाता है।
सूखे मेवे के बिस्कुट कुरकुरे काटने के साथ गोल आकार के होते हैं। लेकिन अंदर से नरम है और आपके मुंह में पिघल जाता है।
वे अंडे रहित होते हैं और विभिन्न प्रकार के सूखे मेवों से बनाए जा सकते हैं। कुछ सबसे लोकप्रिय विकल्पों में सूखे चेरी, किशमिश, क्रैनबेरी और खजूर शामिल हैं।
इलायची मिलाने से इस बिस्किट को स्वाद की एक अतिरिक्त परत मिलती है।
कुछ व्यंजनों में अधिक बनावट जोड़ने के लिए मेवे भी शामिल हैं।
यह एक समृद्ध भारतीय बिस्किट है जो फल के कारण स्वाभाविक रूप से मीठा होता है।
चंद्रकांथालु
चंद्रकांथलू पारंपरिक तले हुए बिस्कुट हैं जो आमतौर पर अर्धचंद्राकार आकार के होते हैं।
वे मूंग दाल, चीनी, कसा हुआ नारियल, इलायची, केसर, काजू और घी से बनाए जाते हैं।
दाल को पीसकर पेस्ट बनाने के लिए सबसे पहले भिगोया जाता है और नारियल और चीनी के साथ मिलाया जाता है। इलायची और अन्य मसाले स्वाद को बढ़ाने के लिए डाले जाते हैं।
बिस्किट को आकार देने के बाद घी में गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई किया जाता है.
चंद्रकांथलू की बनावट कुरकुरी है लेकिन एक बार जब आप काट लेंगे, तो आप अंदर से नरम, चबाकर हैरान रह जाएंगे।
चंद्रकांथलू आमतौर पर विशेष अवसरों पर बनाया जाता है लेकिन अगर आप इसे तरस रहे हैं, तो एक कप चाय के साथ इसका आनंद लें।
खारी
खरी एक हल्का और फूला हुआ बिस्किट है जो आटे और मक्खन से बनाया जाता है और सुनहरा और कुरकुरे होने तक बेक किया जाता है।
यह भारतीय बिस्किट आमतौर पर चाय के साथ परोसा जाता है और जब इसे डुबोया जाता है, तो चाय अवशोषित हो जाती है और एक बार परतदार पेस्ट्री को चबाने वाले काटने में बदल देती है।
जबकि यह भारत में लोकप्रिय है, इसमें यूरोपीय मूल है।
फ्रांस और स्पेन दोनों अपनी रचना का दावा करते हैं। खारी ने ईरान के लिए अपना रास्ता बनाया और व्यंजनों का हिस्सा था।
ईरानियों द्वारा अपने गृह देश से भागकर खारी को भारत लाया गया था। इन लोगों ने कैफे खोले, जहां सबसे पहले भारतीयों ने कई ईरानी स्नैक्स का आनंद लिया।
नानख़ताई
16वीं शताब्दी में डचों द्वारा सूरत के उपनिवेश के बाद नानखताई ने भारत में अपना रास्ता बनाया।
कभी-कभी, इसकी समानता के कारण इसे भारतीय कचौड़ी कहा जाता है, इस बिस्किट की बनावट नरम, टेढ़ी-मेढ़ी होती है।
इसे मैदा, चीनी, बेसन, दही और घी से बनाया जाता है।
इसमें इलायची, जायफल, बादाम और पिस्ता पाउडर जैसे कई स्वाद भी शामिल हैं।
बेसन नानखताई को थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद देता है। इसकी कोमलता इसे आपके मुंह में पिघलने देती है, खासकर जब इसे गर्म चाय के साथ जोड़ा जाता है।
चकली
चकली अपने सर्पिल आकार के लिए जाना जाता है और कुछ इसे मुरुक्कू के साथ भ्रमित कर सकते हैं लेकिन यह जोड़ी एक दूसरे से अलग है।
चकली is लोकप्रिय महाराष्ट्र में और पूरे गेहूं के आटे से बनाया जाता है। इस बीच, मुरुक्कू तमिलनाडु से है और चावल के आटे से बनाया जाता है।
इसमें लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, अजवायन, तिल और हरी मिर्च का पेस्ट भी शामिल है।
फिर चकली को डीप फ्राई किया जाता है, जिससे यह बहुत ही कुरकुरे टेक्सचर देता है।
जब चाय में डुबोया जाता है, तो बिस्किट नरम हो जाता है और चाय के स्वाद को सोख लेता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
Pitha
पिठा विभिन्न प्रकार के बिस्कुटों का सामूहिक नाम है जो भारत और बांग्लादेश में बनते हैं।
बांग्लादेश में अपना रास्ता बनाने से पहले पिथा की उत्पत्ति भारत में हुई थी।
कुछ किस्मों में पकान पिठा शामिल है जिसे चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है और भापा पुली पीठा जिसमें एक मीठा नारियल भरा होता है।
वे आमतौर पर चावल के आटे के साथ गेहूं और कॉर्नफ्लोर के साथ तैयार किए जाते हैं। आप किस संस्करण को बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर अन्य अवयवों को जोड़ा जाता है।
पके हुए अन्य बिस्कुटों के विपरीत, पिठा आमतौर पर एक स्टोवटॉप पर पकाया जाता है।
आमतौर पर नाश्ते के लिए और चाय (चाय) के साथ खाया जाता है, पिठा भारत के पसंदीदा पारंपरिक व्यंजनों में से एक है।
अचप्पम
अचप्पम सबसे अनोखे भारतीय बिस्कुटों में से एक है और यह मुख्य रूप से इसके फूलों के आकार के कारण होता है।
ये चावल के आटे, अंडे और नारियल के दूध के घोल से बनाए जाते हैं। अधिक स्वाद के लिए, आप सौंफ और जीरा मिला सकते हैं।
अद्वितीय फूल आकार प्राप्त करने के लिए, आपको एक अचप्पम मोल्ड, विशेष रूप से इन बिस्कुटों के लिए डिज़ाइन किया गया लोहे का मोल्ड प्राप्त करना होगा।
मोल्ड को बैटर में डुबाने से पहले उच्च तापमान पर तेल में गरम किया जाता है। फिर इसे फिर से गर्म तेल में डाल दिया जाता है, जिससे एक कुरकुरा खोल बन जाता है।
एक कुरकुरा फूल के आकार का बिस्किट छोड़कर, मोल्ड को तुरंत हटा दिया जाता है।
अचप्पम नाजुक और मीठा होता है। वे चाय के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं क्योंकि बिस्कुट की मिठास चाय के गर्म मसालों के विपरीत होती है।
ये भारतीय बिस्कुट अद्भुत स्वाद और बनावट का वादा करते हैं, जिसका अर्थ है कि सभी के लिए कुछ न कुछ है।
चाय के एक स्वादिष्ट कप के साथ जोड़े जाने पर इनका स्वाद और भी अच्छा लगता है।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस भारतीय बिस्किट को चुनते हैं, आप चाय के साथ खाने पर स्वाद के फटने की उम्मीद कर सकते हैं।
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