पकोड़े, जिन्हें भजियों के रूप में भी जाना जाता है, बहुमुखी ग्लूटेन-फ्री स्नैक्स हैं, जिन्हें सब्जियों, पनीर, चिकन या मछली का उपयोग करके कुरकुरे, मसालेदार बैटर में डीप फ्राई किया जा सकता है।
प्रोटीन से भरपूर बेसन (बेसन) का इस्तेमाल घोल बनाने के लिए किया जाता है जो पानी के साथ मिलकर बनता है। बहुत कम तैयारी के समय या खाना पकाने की विशेषज्ञता के साथ, आप अपने मेहमानों को रसोई से जुड़े बिना प्रभावित कर सकते हैं।
पकोड़े एक ताज़े पुदीने की चटनी या आम की चटनी के साथ स्वाद लेते हैं, इसलिए नीचे मेरी सब्जी की विधि का उपयोग करके उन्हें तैयार करें और मैं गारंटी देता हूं कि आप पकोड़े के लिए अपना जुनून विकसित करेंगे।
वेजिटेबल पकोड़ा रेसिपी (10-12 बनायें)
सामग्री
1 मध्यम आलू और प्याज छीलकर मोटे, पतले स्लाइस में काट लें
मुट्ठी भर धुले हुए पालक के पत्ते) मोटे कटे हुए
150-200 ग्राम बेसन
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
2 चम्मच धनिये के बीज (मूसल और ओखली में कुचले हुए)
1 चम्मच नमक
2 चम्मच गरम मसाला
बैटर को बांधने के लिए ठंडा पानी
तलने के लिए सूरजमुखी तेल
विधि
1. सभी कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें और बेसन से ढक दें।
सूखे मिश्रण में बीज, मसाले, नमक और कटी हुई मिर्च डालें।
2. धीरे-धीरे पानी को एक जग से मिश्रण में जोड़ें और प्रत्येक जोड़ के बाद मिलाएं, जब तक कि एक मोटी गीली बल्लेबाज (पैनकेक बल्लेबाज की स्थिरता के समान) का गठन न हो जाए, जो सब्जियों को एक साथ बांधता है।
3. गर्म तेल (ब्रेड के क्यूब को ब्राउन करने के लिए पर्याप्त गर्म) में बैटर के बड़े चम्मच डीप फ्राई करें
15 सेकंड)। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक बैटर सुनहरा न हो जाए और सब्जियां और बैटर पूरी तरह पक न जाएं (लगभग 10 मिनट)।
4. पकोड़े को छह या आठ के बैच में तलें ताकि तेल का तापमान स्थिर रहे. एक साथ बहुत सारे पकाने से तेल ठंडा हो जाएगा।
5. पकौड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से तेल से निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकाल लें। पुदीना या आम की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
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