क्या ब्रिटेन करी हाउस स्ट्रगल कर रहे हैं?

फैंसी करी? एक शब्द अक्सर कई लोगों द्वारा सुना जाता था जो ब्रिटेन के किसी भी करी घरों में बाहर जाना और भोजन करना पसंद करते हैं।

हालाँकि, ब्रिटेन में दक्षिण एशियाई व्यंजन क्षेत्र मंदी की मार झेल रहा है और इसके नतीजे अब स्पष्ट हो रहे हैं।

खर्च के रुझान बदलने के साथ कई रेस्तरां एशियाई खुले रहने के लिए संघर्ष कर रहे हैं। दूसरों ने इसे एक दिन कहा है। उदाहरण के लिए, विल्म्सलो रोड, रशोलम पर मैनचेस्टर में प्रसिद्ध करी मील ने क्षेत्र के खाद्य व्यवसायों को करीब से देखा है। एक बार 25 से अधिक करी घरों में घर, अब आप लगभग 12 शेष हैं।

मैनचेस्टर करी घर अब शीश सलाखों के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए संघर्ष कर रहे हैं और कई डर यह करी मील के निधन हो सकता है।

रशोलमे ट्रेडर्स एसोसिएशन के अध्यक्ष और स्पाइसी हट के मालिक शबीर मुगल ने कहा: “हमने क्षेत्र में आने वाले लोगों की संख्या में कमी देखी है क्योंकि वे विश्वास खो रहे हैं। उदाहरण के लिए, 2009 में, मंदी के बाद हमने टेकिंग्स में 15 प्रतिशत की गिरावट देखी, लेकिन हाल ही में शीशा सलाखों के कारण इसे 25 प्रतिशत तक गिरा दिया गया है। ”

यह कहानी बर्मिंघम के बलति ट्रायंगल से लंदन के ब्रिक लेन से अलग नहीं है।

"भारतीय" रेस्तरां कहे जाने वाले कई रेस्तरां वास्तव में बांग्लादेशी और पाकिस्तानी उद्यमियों के स्वामित्व में हैं। वे व्यापार करने के स्पष्ट तरीके के रूप में "भारतीय" भोजन के उच्च स्थापित ब्रांड का उपयोग करते हैं, हालांकि उनका खाना पकाने और व्यंजनों को भारतीय तरीके से पकाने वालों से अलग हो सकता है।

व्यापार के आंकड़ों के अनुसार, यह अनुमान है कि ब्रिटेन में 10,500 से अधिक करी रेस्तरां हैं और उनके पास 2,500 मिलियन ग्राहक हैं जो उन्हें प्रति सप्ताह मिलते हैं। यह ग्राहकों का एक चौंका देने वाला आंकड़ा है और इन नंबरों में गिरावट का मतलब है कि यह न केवल यूके के व्यवसाय को प्रभावित करता है बल्कि इस प्रसिद्ध यूके व्यापार में वृद्धि को बाधित करता है।

विशेष रूप से, ब्रिटेन के शहरों और कस्बों में शीश सलाखों के साथ ग्रिल और पिज्जा टेक-आउट स्टाइल आउटलेट्स की वृद्धि देखी जा रही है। आर्थिक मंदी ने लोगों के खर्च करने की आदतों को बदल दिया है, जब यह बाहर खाने और देश में से एक को करीने की बात आती है, तो पसंदीदा खाद्य पदार्थ सूची के शीर्ष पर विकल्प नहीं हैं।

स्वस्थ भोजन कई लोगों के लिए एजेंडे में है और कई करी घरों ने इस बदलाव के साथ नहीं रखा है, फिर भी अस्वास्थ्यकर वसा में भोजन पकाना। मार्केट डेटा फर्म होराइजन्स के प्रवक्ता पीटर बैकमैन ने कहा: "पारंपरिक भारतीय रेस्तरां को पुरानी टोपी के रूप में देखा जा सकता है, वास्तव में कहीं ऐसा नहीं है कि" स्वस्थ भोजन के साथ रखा जाए। "

यह अनुमान लगाया गया है कि एशियाई रेस्तरां खाद्य बाजार का मूल्य £ 770 मिलियन से अधिक है और यह आंकड़ा 20 प्रतिशत गिरकर लगभग £ 596 मिलियन हो गया है। संख्या में गिरावट के बारे में बात करते हुए, पीटर बैकमैन ने कहा: "लोगों के पास पैसे कम हैं और खाने के लिए थोड़ा कम बाहर जाते हैं। ग्राहक बहुत अधिक चयनात्मक होते जा रहे हैं और ऐसे स्थानों का चयन कर रहे हैं जो भारी विपणन और छूट देते हैं, जो बेहतर वित्त पोषित श्रृंखलाएं हैं और स्वतंत्र नहीं हैं। ”

वोल्वरहैम्प्टन से सुखी मल कहते हैं:

“मेरी माँ कमाल का खाना बनाती हैं तो खाने के लिए बाहर क्यों जाती हैं? मैं अतीत में रेस्तरां में रहा हूं और मुझे लगता है कि सामर्थ्य एक समस्या है। ”

ईस्ट लंदन के 17 साल के माज़ी अली कहते हैं: “सच कहूं तो मैं सच में नहीं खाता। केवल ईद, जन्मदिन आदि जैसे अवसरों पर। भारतीय रेस्तरां में महंगे भोजन का भुगतान करने के बारे में उसने कहा: "अगर यह इसके लायक है तो हां, मुझे भुगतान करने में कोई आपत्ति नहीं है।"

बर्मिंघम से हरदेव ने कहा: “मुझे लगता है कि सब कुछ मूल्य के साथ ऊपर जा रहा है, मैं दो बार सोचूंगा कि क्या मैं बाहर खाने के लिए उतनी बार खर्च कर सकता हूं जितना मैं उपयोग करता हूं। यह आजकल भारतीय के लिए जाने के लिए एक उपचार है। ”

कर्मचारियों की भर्ती के तरीके में बदलाव से करी व्यापार पर भी प्रभाव पड़ा है। ब्रिटेन सरकार के आव्रजन कानून के कारण भारत, पाकिस्तान और बांग्लादेश से पूर्व-अनुभवी शेफ प्राप्त करने के लिए रेस्तरां के लिए कठिन हो गया है, स्थानीय स्तर पर गुणवत्ता वाले कर्मचारियों को प्राप्त करना कठिन हो रहा है।

इसके अलावा, यूके में कई पीढ़ी-आधारित एशियाई व्यवसायों के साथ, बेटे और बेटियां अब पारिवारिक रेस्तरां व्यवसाय को जारी रखने के लिए तैयार नहीं हैं क्योंकि वे अन्य वैकल्पिक करियर बनाने की इच्छा रखते हैं। एक बार परिवार के उत्तराधिकार में ले जाने की उम्मीद के रूप में किसी भी प्राथमिकता वाले परिवारों में पैदा होने वाले बच्चों के लिए प्राथमिकता या आवश्यकता के रूप में नहीं देखा जाता है।

बर्मिंघम के एक युवा फ़ोटोग्राफ़र आफ़ताब रहमान ने कहा: "मेरे पिताजी एक भारतीय रेस्तरां के मालिक हैं, मैं उनकी मदद करता हूं, लेकिन मैं फ़ोटोग्राफ़ी के करियर में अधिक रुचि रखता हूं और वही करूंगा जो मुझे एक फ़ोटोग्राफ़र के रूप में करने की ज़रूरत है, बजाय एक फोटोग्राफर के एक रेस्तरां के मालिक। ”

करी क्लब के संस्थापक पैट चैपमैन ने करी हाउस ट्रेड में कमी के बारे में बात करते हुए कहा: “यह उद्योग को सिकोड़ता है और इसे हिला देना अच्छी बात हो सकती है। आप कुछ शालीनता से छुटकारा पा लेते हैं। ”

किसी भी तरह से, यह एशियाई रेस्तरां के लिए अच्छी खबर नहीं है और जब तक वे फिर से आविष्कार नहीं करते हैं और अपने व्यवसायों में अधिक नवाचार पेश करते हैं, यह संभावना है कि संख्या और घट सकती है।

इंटरनेट करी घरों के लिए ऑन लाइन ऑनलाइन ऑर्डर देने और ऑनलाइन डिलीवरी के साथ टेक-आउट देने का अवसर प्रदान कर रहा है। उन्हें उन आभासी ग्राहकों में टैप करने का मौका देता है जो शारीरिक रूप से स्थानों पर नहीं जाते हैं।

डिनर कुकरी इवेंट्स, बुफे केवल रेस्तरां, शुरुआती पक्षी ऑफ़र, विशेष संगीत रातें और स्वादिष्ट सत्र भी व्यापार को ताज़ा रखने के लिए लागू किए जाने वाले ट्रिक्स का हिस्सा हैं। कॉस्मोपॉलिटन शैलियों के साथ आधुनिक सजावट भी एक प्रवृत्ति के रूप में उभरी है, लेकिन क्या वे ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए काम कर रहे हैं या नहीं यह स्पष्ट नहीं है।

ग्राहक बस बहुत ही उचित और सस्ती कीमतों पर अच्छी गुणवत्ता वाले एशियाई भोजन चाहते हैं, और एक दोहरी मंदी की मार से एक आर्थिक माहौल में सही पाने के लिए, करी घरों के लिए बस जीवित रहने की कोशिश करना एक आसान चुनौती नहीं है।

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