भोजन के प्रति अपने प्रेम के कारण बंधन में बंधे जोड़े ने जर्क रेस्तरां खोला

लंदन स्थित एक जोड़े ने, जो रेस्तरां में बाहर खाना खाने के अपने प्यार के कारण आपस में बंधे, उन्हें अपना खुद का रेस्तरां खोलने के लिए प्रेरित किया।

मतिन और मिशेल मिया रूडीज़ जर्क शेक के मालिक हैं, जिसके पूरे लंदन में विभिन्न स्थान हैं।

विभिन्न संस्कृतियों से आने के बावजूद, उनमें एक बात समान थी, वह थी भोजन के साथ परिवार को एक साथ लाने की अवधारणा।

ब्रिटिश-बांग्लादेशी मतीन ने कहा: “मेरे माता-पिता 1960 और 70 के दशक में यूके चले गए थे और मेरे पिता एक शेफ थे।

“हमारा परिवार खाद्य उद्योग में था इसलिए मैं भोजन के इर्द-गिर्द ही बड़ा हुआ।

“हालाँकि मैं उत्तरी लंदन के आसपास के कई इलाकों में रहता था, लेकिन मेरी मिशेल से मुलाकात तब हुई जब हमने 1997 में ग्रीनविच में एक साथ काम किया था।

“11 साल की उम्र से, मैंने घर पर बहुत खाना पकाया। जब मैं छोटा था तब मेरे पिता की मृत्यु हो गई इसलिए मेरी मां मुझे रसोई में ले गईं और हर रात एक बड़ा भोजन होता था जब हम सभी एक साथ खाना खाते थे।

"मेरे भाई काम से वापस आते थे और हम सब खाना खाने के लिए एक साथ बैठते थे।"

इसी तरह, ब्रिटिश-जमैका मिशेल भोजन के इर्द-गिर्द ही बड़ी हुईं क्योंकि उनकी मां और चाचियां अच्छी रसोइया थीं।

उसने समझाया: “मैं दक्षिण पूर्व लंदन के कैटफोर्ड और फ़ॉरेस्ट हिल क्षेत्रों में पली-बढ़ी हूँ।

“मेरी दादी जमैका से आई थीं और शुरू में ब्रिक्सटन के बगल में स्टॉकवेल में रहती थीं। मैंने अपना अधिकांश सप्ताहांत अपनी दादी के साथ बिताया और वह बहुत सारा खाना बनाती थीं, बहुत सारा खाना बनाती थीं और बहुत सारी पार्टियाँ करती थीं।

“मेरी माँ, जब वह अपनी बहनों के साथ आई तो कुछ समय के लिए न्यू क्रॉस में रहीं।

“मुझे लगता है कि भोजन के प्रति मेरा प्यार उन्हीं से आया है - माँ और बहनों से। उन्होंने एनएचएस के लिए काम किया लेकिन उनका अपना खानपान व्यवसाय भी था और वे खानपान कार्यक्रम भी करते थे।

“वे नॉटिंग हिल कार्निवल की देखभाल करते थे और एक छोटे बच्चे के रूप में मुझे कार्निवल में जाना याद है जो अब की तुलना में बहुत अलग था।

“मैं चार लड़कियों में सबसे छोटी थी और अपनी माँ के साथ रसोई में बहुत समय बिताती थी। सभी बहनों में से मेरी सबसे बड़ी बहन एक अच्छी खाना बनाती है, उसके बाद मैं हूं।”

मैटिन और मिशेल के एक साथ आने के बाद, वे हमेशा एक रेस्तरां खोलने पर चर्चा करते थे।

यह पूछे जाने पर कि क्या युगल के एक साथ रहने में भोजन एक बड़ा हिस्सा था, मतिन ने कहा:

“हमारा एक बंधन निश्चित रूप से यह है कि हम दोनों बाहर जाना और खाना पसंद करते हैं।

“जब मैं मिशेल से मिला, हम सप्ताह में शायद पाँच बार बाहर खाना खाते थे क्योंकि हम साथ काम करते थे, इसलिए दोपहर का भोजन और रात का खाना एक साथ करते थे।

“हमारा रिश्ता सबसे अच्छे रेस्तरां में जाने, सिर्फ खाने से नहीं बल्कि पूरे रेस्तरां के अनुभव से बना था।

"मुझे रेस्तरां का माहौल बहुत पसंद है, वहां बहुत सारी ऊर्जा होती है और ख्याल रखे जाने का एहसास होता है।"

मिशेल ने कहा: “मैं कहूंगी कि मुझे लगता है कि हमारे साथ हम जानते थे कि हम परिवार-उन्मुख होने के मामले में समान पृष्ठभूमि से आए हैं।

“हम बहुत अलग हैं लेकिन पारिवारिक मूल्यों, लोगों का स्वागत करने और दूसरों की देखभाल करने के मामले में समान हैं।

“लोग हमारे पास आते हैं और हमारे साथ खाना खाते हैं और मतिन को यह सब करना पसंद है - हमें मनोरंजन करना पसंद है और इस तरह हम एक जैसे हैं।

“जब मैं बड़ा हो रहा था, तो हर दिन हमारे पास स्टोव पर भोजन के बर्तन होते थे क्योंकि आप नहीं जानते कि कौन अंदर आएगा और कौन बाहर जाएगा।

“हम हमेशा एक परिवार के रूप में एक साथ बैठते थे इसलिए हमारे मनोरंजन के लिए हम हमेशा डिनर पार्टियां करते थे।

"हम अब भी ऐसा करते हैं, जैसे 20 से अधिक लोगों के लिए क्रिसमस की मेजबानी करना क्योंकि हम दोनों को खाना पसंद है।"

वर्षों तक इस पर चर्चा करने के बाद, 2003 में जमैका की अपनी पहली यात्रा पर मैटिन के "आश्चर्यचकित" होने के बाद जोड़े ने एक रेस्तरां खोलने का फैसला किया।

मतिन ने स्वादिष्ट भोजन बनाने में रुचि लेना शुरू कर दिया और यहां तक ​​कि इसके लिए आवेदन करने में भी रुचि व्यक्त की है गुरु महाराज.

उन्होंने बताया MyLondon: “एक साल हम जमैका गए और पूरे द्वीप में घूमते हुए भोजन का नमूना लिया।

"जब हम घर आए तो हम ऐसे थे जैसे मैं वास्तव में कुछ करना चाहता हूं और फिर मिशेल ने कहा कि चलो बस करते हैं, आइए जमैका में जिन स्थानों पर हम गए थे वहां कुछ संपर्क बनाएं और देखें कि जर्क चिकन के लिए हमारी सर्वोत्तम रेसिपी ढूंढने के लिए हम क्या कर सकते हैं।"

लंदन लौटने के बाद, उन्हें जमैका के भोजन का अनुभव पाने के लिए संघर्ष करना पड़ा।

"2014 में हमने अंततः इसके लिए जाने का फैसला किया, हमने एक व्यवसाय योजना पर शोध करना शुरू किया।"

“खाद्य उद्योग के नेताओं, जर्क शेक का पता लगाने और उनसे मिलने के लिए जमैका की यात्रा की योजना बनाई और यहां तक ​​कि मेनू प्रेरणा विचारों को प्राप्त करने के लिए हिलशोर बीच भी गए, जो समुद्री भोजन के लिए प्रसिद्ध है।

"आखिरकार हमने पैसे जुटाए और एक साइट ढूंढी, अक्टूबर 2015 में हमने डाल्स्टन में स्थापना की, जो वास्तव में एक उभरता हुआ क्षेत्र था।"

रूडी का जर्क शेक बॉक्सपार्क, शोर्डिच में खुला।

जोड़े ने कहा: “बॉक्सपार्क वास्तव में एक मजबूत भागीदार है। यदि शोरेडिच में हमारी बॉक्सपार्क साइट हमें नहीं दिखाती कि हमारा ब्रांड क्या बन सकता है, तो हम इस खाद्य परिदृश्य में नहीं होते।

“अब हम उनके साथ अपनी दूसरी और संभावित तीसरी साइट पर हैं।

“स्टार्ट-अप व्यवसायों के लिए, वे सबसे अच्छे ऑपरेटरों में से एक हैं। अगर कोई छोटे पैमाने पर शुरुआत करने की सोच रहा है तो वे पॉप-अप भी करते हैं ताकि आप उद्योग के बारे में अनुभव प्राप्त कर सकें।

रूडीज़ जर्क शेक के अब पूरे लंदन में लगभग आठ रेस्तरां हैं, जिनमें कैनरी व्हार्फ, टुटिंग और एलिफेंट एंड कैसल शामिल हैं।