चपाती और रोटी की उत्पत्ति और इतिहास

चपाती, जिसे व्यापक रूप से आर के नाम से जाना जाता हैओटी, दक्षिण एशियाई देशों में एक विशिष्ट मुख्य भोजन है। लेकिन, चपाती का इतिहास क्या है? इसकी उत्पत्ति कहां से हुई?

भारत, पाकिस्तान और बांग्लादेश में इसकी प्रमुखता चावल से अधिक नहीं तो समान रूप से है। इस स्वादिष्ट होलमील फ्लैटब्रेड को परोसे बिना कोई भी देसी भोजन पूरा नहीं होता है।

परंपरागत रूप से, चपाती बिना नमक के बनाई जाती है, जो मसालेदार व्यंजनों को फीका बनाती है। लेकिन, आर के कई रूप हैंओटी दुनिया भर में पाया।

इस साइड डिश की लोकप्रियता भारत से लेकर अमेरिका और यूरोप के कुछ हिस्सों तक है। फिर भी, प्रत्येक संस्कृति में चपाती का अपना व्यापक इतिहास है और यह साइड डिश इतनी प्रसिद्ध कैसे हुई।

DESIblitz चपातियों की उत्पत्ति और ऐतिहासिक पृष्ठभूमि पर नज़र डालता है।

चपाती की उत्पत्ति

चपाती के इतिहास के पीछे कई कहानियां हैं।

कुछ का कहना है कि चपाती से आया 5000 साल पहले मिस्र की सिंधु घाटी सभ्यता। दूसरों का दावा है कि यह पूर्वी अफ्रीका में स्थापित किया गया था और भारत में लाया गया था।

हालांकि, सबसे आम प्रमाण यह है कि इसकी स्थापना दक्षिणी भारत में हुई थी।

चपाती का उल्लेख 6000 साल पहले के पुराने संस्कृत पाठ में मिलता है।

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यह भी कहा जाता है कि 1556 में यह राजा अकबर का पसंदीदा था।

इसके बाद, भारत में कृषि एक प्रमुख व्यवसाय था। भारत के लोग गेहूं और अन्य सूखे खाद्य पदार्थों को उगाने में सक्षम थे। लेकिन, फसलों के अन्य स्रोतों में कमी है।

तो भारी मात्रा में बाजरा और अन्य अनाजों की खेती करके, उन्हें पीसकर और पानी में मिलाकर - चपाती का जन्म हुआ।

इसमें जमीन में मिला हुआ गेहूं और आटा शामिल था, यह उन फसलों को खाने का एक अधिक संतोषजनक तरीका था जिन्हें वे उगा सकते थे।

भोजन के लिए कटोरी के रूप में चपाती जल्दी से यात्रियों के लिए आवश्यक हो गई। यह बनाने में आसान था, पकाने में आसान था, और बेहद भरा हुआ था। यह जल्दी से एक दक्षिण एशियाई भोजन प्रधान बन गया।

चपाती का एक जटिल, फिर भी, आकर्षक इतिहास।

अन्य देशों ने चपाती को कैसे अपनाया?

भोजन के साथ चपाती खाने के लिए जाने जाने वाले अधिकांश देश दुनिया के दक्षिण एशिया क्षेत्र से हैं।

चपाती अनिवार्य रूप से इस क्षेत्र के देशों से यात्रियों के माध्यम से दूसरे देशों में लाई जाती थी।

यह उनके लिए ले जाने के लिए एक अभिनव भोजन बन गया क्योंकि यह भरने वाला था, अच्छी तरह से यात्रा करता था और शायद ही कभी बंद होता था।

यहां तक ​​कि यह पानी और भोजन को भी पकड़ सकता है और एक बार उपयोग में लाया जा सकता है।

1857 में स्वतंत्रता संग्राम के दौरान चपाती अंग्रेजों के बीच लोकप्रिय हो गई।

सेना के डाइनिंग हॉल इन्हें सैनिकों को परोसेंगे। यह इतना लोकप्रिय हो गया कि अंग्रेज जब भी खाने के लिए बैठते तो चावल की जगह चपाती को प्राथमिकता देने लगे।

हालाँकि, चपाती को बहुत अधिक लोकप्रियता आप्रवासन से मिली। जैसे-जैसे अधिक दक्षिण एशियाई परिवार यूके, यूएस, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया, अफ्रीका, यूरोप और दुनिया के अन्य हिस्सों में चले गए।

वे अपने व्यंजन अपने साथ लाए और इसे स्थानीय लोगों से परिचित कराया जिन्होंने रोटी जैसे खाद्य पदार्थों के लिए एक पैलेट विकसित किया। भारतीय और दक्षिण एशियाई रेस्तरां आज अपने मेनू में कई प्रकार की रोटियाँ पेश करते हैं।

दक्षिण एशियाई खाना बनाना बहुत लोकप्रिय हो गया और जल्द ही हर कोई अपनी खुद की करी, चावल, साइड डिश और निश्चित रूप से रोटी बनाना सीख रहा था।

हालाँकि पिछले कुछ वर्षों में मूल नुस्खा क्योंकि रोटी शायद ही कभी बदली हो। इसे तेजी से अपनाया गया और यह भारत के साथ-साथ कई अन्य संस्कृतियों का मुख्य भोजन बन गया।

आज चपाती कैसे बदल गई है?

प्रयोगात्मक खाना पकाने में वृद्धि के साथ, यह छोटा फ्लैटब्रेड, और एक शक्तिशाली भरने वाला उपकरण, जल्दी से साइड डिश घटना बन गया है।

दक्षिण एशियाई खाना बनाना बहुत सुर्खियों में है और चपाती बनाना सीखाया जा रहा है अलग-अलग आटे ने एक प्रमुख रुचि विकसित की है।

यह लोकप्रिय है क्योंकि इसे बनाना आसान और सरल है।

इतना ही नहीं, बल्कि, आज अधिकांश एशियाई खाद्य दुकानों और सुपरमार्केट में रोटी तैयार करके लाई जा सकती है। जमी हुई या बिना जमी हुई, तैयार पकी हुई साबुत आटे की चपाती 8-12 पैक में उपलब्ध हैं।

एलीफेंट आटा, निशान, शाना और अशोक जैसे ब्रांड रोटियां उपलब्ध कराते हैं जिन्हें आप गर्म करके खा सकते हैं।

फिर भी, पारंपरिक चपातियाँ बिना स्वाद के प्रसिद्ध थीं।

इसलिए, इसे किसी भी व्यंजन के साथ जोड़ा जाए, इसका मूल स्वाद चपाती द्वारा शांत नहीं किया जाएगा।

इसे मीठे और नमकीन भोजन के साथ खाया जा सकता है, जिससे यह एक अत्यंत बहुमुखी साइड डिश प्रधान बन जाता है।

ऑनलाइन सैकड़ों व्यंजन उपलब्ध हैं, जिन्हें विभिन्न संस्कृतियों से अपनाया गया है और आधुनिक बनाया गया है। रोटी सादी और उबाऊ होने से एक रोमांचक साइड डिश बन गई है।

घर पर बनाना आसान और व्यावसायिक रूप से सुलभ होने के कारण, चपाती जल्द ही एक फीकी फ्लैटब्रेड से अलग-अलग रूपों जैसे अक्की रोटी, मकड़ी दी रोटी और रोमाली रोटी में बदल गई है।

आप इसे करी, डील्स, सब्जी के साथ परोस सकते हैं और यहां तक ​​कि इसे एक प्रसिद्ध पुराने कस्टम डिश के रूप में थोड़ी चीनी और मक्खन के साथ भी परोस सकते हैं, भले ही संयोजन सबसे स्वास्थ्यवर्धक न हो।

फिर भी, यह जानना दिलचस्प है कि कैसे इस साधारण फ्लैटब्रेड ने बहुत ही सरल शुरुआत से अपनी लोकप्रियता तक पहुंचने के लिए विभिन्न संस्कृतियों और देशों में अपनी जगह बनाई है।

यहाँ आपके पास है, चपाती और रोटी का इतिहास - एक ऐसा भोजन जो सभी को एक अद्भुत संतोषजनक स्वाद देता है जब हम इसे अपनी पसंदीदा दाल या करी में डुबोते हैं।