भारतीय और छुट्टियों के स्वादों का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण
क्रिसमस स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने का समय है लेकिन क्रिसमस के बचे हुए खाने का क्या?
जैसे-जैसे क्रिसमस की खुशियाँ सामने आती हैं, उसके परिणाम अक्सर हमारे पास स्वादिष्ट बचे हुए भोजन से भरा हुआ रेफ्रिजरेटर छोड़ देते हैं।
इस गैस्ट्रोनोमिक साहसिक कार्य में, हम आपको एक ऐसी यात्रा पर निकलने के लिए आमंत्रित करते हैं जहां भारत के सुगंधित मसाले आपके उत्सव के अवशेषों से मिलते हैं।
पारंपरिक दोबारा गर्म करने को अलविदा कहें और हमारे साथ जुड़ें क्योंकि हम क्रिसमस के बचे हुए खाने को जीवंत और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजनों में बदलने के नए तरीके तलाश रहे हैं।
रसीली टर्की बिरयानी से लेकर मसालेदार क्रैनबेरी चटनी तक, स्वादों की एक ऐसी श्रृंखला खोजें जो आपके छुट्टियों के बाद के खाने के अनुभव को नई ऊंचाइयों तक ले जाएगी।
अपनी स्वाद कलिकाओं को इसका स्वाद लेने दें संलयन हम क्रिसमस के बचे हुए खाने को एक आनंददायक भारतीय पाक उत्सव में बदलने के रहस्यों को उजागर कर रहे हैं।''
टर्की बिरयानी
टर्की बिरयानी एक स्वादिष्ट और सुगंधित भारतीय व्यंजन है जिसमें बचे हुए टर्की को सुगंधित बासमती चावल और मसालों के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है।
आंशिक रूप से पके हुए चावल के साथ परत चढ़ाने से पहले कटा हुआ टर्की आमतौर पर मसालेदार दही मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है या पकाया जाता है।
तब तक परतों को एक साथ धीमी गति से पकाया जाता है जब तक कि चावल पूरी तरह पक न जाए, जिससे टर्की के मसाले और रस पकवान को समृद्ध स्वाद से भर देते हैं।
इसका परिणाम भारतीय और छुट्टियों के स्वादों का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है, जो इसे आपके क्रिसमस के बचे हुए खाने का उपयोग करने का एक आनंददायक तरीका बनाता है।
सामग्री
- 1 tbsp वनस्पति तेल
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
- Mer चम्मच हल्दी
- ½ चम्मच गरम मसाला
- ½ चम्मच पापड़ी
- 4 इलायची की फली
- 300 ग्राम बचा हुआ भुना हुआ टर्की, टुकड़ों में काट लें
- 300 ग्राम बासमती चावल
- ½ कप जमे हुए स्वीटकॉर्न
- ½ कप फ्रोजन मटर
- 550 मिली चिकन स्टॉक
- 2 बड़े चम्मच क्रैनबेरी सॉस
- मुट्ठी भर बच्चे पालक
- नींबू का टुकड़ा
- स्वाद के लिए नमक
- स्वाद के लिए काली मिर्च
विधि
- ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें।
- एक ओवनप्रूफ कैसरोल डिश को मध्यम आंच पर रखें और तेल डालें। प्याज को नरम होने तक भूनें.
- लहसुन और मसाले डालें, प्याज के नरम होने तक पकाते रहें।
- मसाले से भरे मिश्रण में टर्की और चावल मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि टर्की अच्छी तरह से लेपित है।
- स्टॉक में डालें और ओवन में लगभग 25 मिनट तक या जब तक चावल स्टॉक को सोख न ले, बेक करें।
- यदि आवश्यक हो तो थोड़े से पानी के साथ नमी को समायोजित करते हुए, क्रैनबेरी सॉस, पालक, मटर और मकई को मिलाएं।
- अतिरिक्त पाँच मिनट के लिए डिश को ओवन में लौटा दें। परोसने से पहले डिश पर नींबू निचोड़कर तुरंत परोसें।
यह नुस्खा से प्रेरित था झंझट मुक्त स्वाद.
टर्की करी
टर्की करी शायद आपके क्रिसमस के बचे हुए खाने का उपयोग करने का सबसे आम तरीका है।
अक्सर कटा हुआ, टर्की मसालों, जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के समृद्ध मिश्रण को अवशोषित करता है, जिससे एक स्वादिष्ट और संतोषजनक मुख्य पाठ्यक्रम बनता है।
करी सॉस में टमाटर, प्याज, अदरक, लहसुन और विभिन्न मसालों जैसे तत्व शामिल हो सकते हैं, जो पकवान को एक विशिष्ट भारतीय स्वाद प्रदान करते हैं।
इसका परिणाम नरम टर्की और अच्छी तरह से पकाई गई करी का मिश्रण है।
सामग्री
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 50g अनसाल्टेड मक्खन
- 4 लहसुन लौंग, बारीक कसा हुआ
- 1 अंगूठा अदरक, बारीक कसा हुआ
- 2 लाल मिर्च, बारीक कटी हुई
- 6 इलायची की फली
- 3 लौंग
- 2 चम्मच धनिया बीज
- 2 जीरा जीरा
- 10 काली मिर्च
- 2 टिन कटे हुए टमाटर
- 4 चुटकी नमक
- 500 ग्राम टर्की, टुकड़ों में कटा हुआ
विधि
- एक ढके हुए सॉस पैन में, प्याज को मक्खन में नरम और पूरी तरह से पकने तक पांच मिनट तक भूनें।
- ढक्कन हटाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि प्याज कैरमेलाइज़ न होने लगे, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि वे समान रूप से सुनहरे न हो जाएँ। अतिरिक्त पांच मिनट तक प्याज को भूरा करना जारी रखें।
- लहसुन, अदरक और मिर्च डालें, 30 सेकंड तक हिलाएं जब तक कि कच्ची गंध खत्म न हो जाए।
- तेज़ आंच पर एक अलग फ्राइंग पैन में, मसालों को एक मिनट के लिए धीरे से भून लें। आंच से उतारकर इन्हें पीसकर बारीक पाउडर बना लें.
- इस मसाले के मिश्रण को प्याज और मसालों के साथ मिलाएं, 30 सेकंड तक पकाएं।
- टमाटर के डिब्बे डालें और धीमी आंच पर पकाएं। स्वादानुसार मसाला डालें और हिलाएँ।
- आंच को मध्यम कर दें, इसे तब तक उबलने दें जब तक कि यह एक तिहाई कम न हो जाए।
- टर्की डालें, ढकें और धीमी आंच पर कम से कम 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- परोसने के लिए तैयार होने पर, चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
- टर्की करी को बासमती चावल के साथ परोसें।
यह नुस्खा से प्रेरित था रेमंड ब्लैंक.
क्रेनबेरी चटनी
यदि आपके पास बचा हुआ क्रैनबेरी सॉस है, तो इसे एक जीवंत और तीखी क्रैनबेरी चटनी में बदलने के बारे में क्या ख्याल है?
चटनी में आम तौर पर बचे हुए क्रैनबेरी सॉस का तीखापन होता है जो सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रित होता है।
इस मिश्रण में सरसों के बीज, जीरा और अन्य सुगंधित मसालों के साथ तड़का लगाया जाता है, जिससे चटनी को गहरा स्वाद मिलता है।
इसका परिणाम मसालों की गर्माहट के साथ एक मीठा और नमकीन मसाला है, जो इसे एक बहुमुखी संगत बनाता है जो विभिन्न व्यंजनों के स्वाद को बढ़ा सकता है।
सामग्री
- 1 कप बचा हुआ क्रैनबेरी सॉस
- 1 tbsp वनस्पति तेल
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 जीरा जीरा
- ½ छोटा चम्मच मेथी दाना (वैकल्पिक)
- Enn चम्मच सौंफ के बीज
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन लौंग, कीमा
- 1 चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- Mer चम्मच हल्दी
- Ch टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून धनिया पाउडर
- स्वाद के लिए नमक
- 1 बड़ा चम्मच सिरका या नींबू का रस
- 2 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
विधि
- एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
- सरसों के बीज, जीरा, मेथी के बीज (यदि उपयोग कर रहे हैं), और सौंफ़ के बीज डालें। उन्हें फूटने दो.
- बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।
- बचा हुआ क्रैनबेरी सॉस डालें और तड़के वाले मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
- हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ।
- मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए उबलने दें। इससे स्वादों को एक साथ घुलने-मिलने में मदद मिलती है।
- यदि चटनी बहुत गाढ़ी है, तो आप अपनी वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं। अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले का स्तर समायोजित करें।
- एक बार जब चटनी वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो थोड़ा तीखापन लाने के लिए इसमें सिरका या नींबू का रस मिलाएं।
- ताजा धनिया से गार्निश करें।
- चटनी को जार में डालने से पहले ठंडा होने दें। इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है.
क्रिसमस सब्जी समोसा
यह सिर्फ टर्की नहीं है जिसे आप पुन: उपयोग कर सकते हैं, स्वादिष्ट देसी व्यंजन बनाने के लिए सब्जियों का भी पुन: उपयोग किया जा सकता है।
समोसे बनाने के लिए अपने आलू और अन्य बची हुई सब्जियों का उपयोग करना एक अच्छा विचार है।
आपको बस करी पाउडर और पेस्ट्री की आवश्यकता है।
सामग्री
- बची हुई क्रिसमस सब्जियाँ
- पेस्ट्री (दुकान से खरीदी गई या घर का बना)
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 जीरा जीरा
- 1 tsp करी पाउडर
- ½ नींबू, निचोड़ा हुआ
- स्वाद के लिए नमक
- तलने के लिए तेल
विधि
- अपनी पसंद की सब्जियों के साथ, सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- - एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें राई, जीरा और प्याज डालें. प्याज के नरम होने तक भूनें.
- करी पाउडर डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।
- कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से लेपित हैं। पूरी तरह गर्म होने तक पकाएं।
- नमक डालें और नींबू का रस डालें। हिलाएँ, फिर आँच से हटाएँ और पूरी तरह ठंडा होने दें।
- यदि स्टोर से खरीदी गई समोसा पेस्ट्री का उपयोग कर रहे हैं, तो पिघलाने के लिए पैकेज के निर्देशों का पालन करें। अगर घर पर पेस्ट्री बना रहे हैं, तो आटे को बेल लें और उसे त्रिकोण आकार में काट लें।
- पेस्ट्री का एक टुकड़ा लें और एक शंकु बना लें। आटे और पानी के मिश्रण से किनारों को सील करें।
- ठन्डे क्रिसमस सब्जी मिश्रण को चम्मच से कोन में डालें, सुनिश्चित करें कि यह अधिक न भरे।
- समोसे के खुले किनारे को आटे-पानी के मिश्रण से दबा कर बन्द कर दीजिये.
- एक कड़ाही में तेल को लगभग 190°C तक गर्म करें।
- समोसे को सावधानी से गरम तेल में डालिये, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलिये.
- तलने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए समोसे को कागज़ के तौलिये पर रखें।
- - समोसे को चटनी या रायते के साथ परोसें.
टर्की चाट
बॉक्सिंग डे पर यह डिश लोगों को खूब लुभाएगी।
अपने बचे हुए टर्की और भुने हुए आलू का उपयोग करके, आप एक अभिनव चाट बना सकते हैं।
या तो एक ब्रंच या 'खुद की मदद करें' डिश, यह टर्की चाट बनावट के बारे में है।
तो भुने हुए आलू और प्याज के साथ-साथ, आप इस स्वादिष्ट भोजन में अतिरिक्त कुरकुरापन लाने के लिए कुछ कुरकुरे तले हुए प्याज भी छिड़क सकते हैं।
सामग्री
- 300 ग्राम बचा हुआ टर्की मांस, टुकड़ों में कटा हुआ
- 400 ग्राम बचे हुए भुने हुए आलू, टुकड़ों में काट लें
- 2 बड़े चम्मच तंदूरी पेस्ट
- 1 टिन हरी दाल
- 250 मिलीलीटर सब्जी स्टॉक
- 1 लाल मिर्च, कटा हुआ
- ½ लाल प्याज, पतला कटा हुआ
- एक चुटकी हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- स्वाद के लिए नमक
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 2 टी स्पून गरम मसाला
- जैतून का तेल
विधि
- एक बड़े पैन में तंदूरी पेस्ट को मध्यम आंच पर खुशबू आने तक गर्म करें।
- दाल को छानकर पेस्ट में डालें और मिलाएँ। स्टॉक में डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- दूसरे पैन में 15 मिलीलीटर तेल गर्म करें और गरम मसाला डालें। पूरी तरह गर्म होने तक धीरे-धीरे गर्म करें।
- भूने हुए आलू डालें. क्रिस्पी होने तक फ्राई करें. पैन से निकालें और नमक, काली मिर्च और कटा हरा धनिया मिलाएँ।
- एक बड़ी प्लेट पर, टर्की को बीच में और आलू को किनारे पर रखें। ऊपर से दाल का मिश्रण डालें।
- धनिये, लाल मिर्च और लाल प्याज से सजाइये.
यह नुस्खा से प्रेरित था क्रिसमस टर्की बचा हुआ.
जैसे ही हम क्रिसमस के बचे हुए भोजन और भारतीय स्वादों के मिश्रण के माध्यम से इस पाक यात्रा का समापन करते हैं, हम खुद को न केवल उत्तम स्वाद का स्वाद लेते हुए पाते हैं बल्कि अपनी रसोई में पुन: आविष्कार की कला का भी जश्न मनाते हैं।
उत्सव के अवशेषों और जीवंत मसालों के मेल ने सुगंध और स्वाद की एक ऐसी सिम्फनी को जन्म दिया है जो पारंपरिक सीमाओं से परे है।
भुने हुए टर्की में लिपटे सुगंधित मसालों से लेकर चटनी में क्रैनबेरी के मीठे और तीखे नृत्य तक, प्रत्येक व्यंजन सांस्कृतिक सद्भाव की कहानी कहता है।
जैसा कि हम क्रिसमस के अवशेषों को अलविदा कह रहे हैं, भारतीय व्यंजनों के साथ इस स्वादिष्ट मुलाकात को अपनी यादों में याद रखें, हमें याद दिलाएं कि खाना पकाने की खुशी की कोई सीमा नहीं है।
लोड हो रहा है ...