दक्षिण भारतीय व्यंजन एक अलग उपस्थिति, स्वाद और विशेष तैयारी की आवश्यकता है। जबकि कई लोगों का मानना है कि दक्षिण भारतीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजनों के बारे में हैं, निश्चित रूप से खाने की एक किस्म है।
भारत के दक्षिण में उत्तर और पश्चिम की तुलना में बहुत अंतर है; कुछ सूक्ष्म समानताएं रखते हुए।
एक चावल की खपत है। दक्षिण भारतीय व्यंजन अक्सर रोटी (चपाती) या नान के बजाय चावल के साथ परोसे जाते हैं।
कई व्यंजन अन्य जिलों की तुलना में बहुत अधिक मसालेदार हैं।
खाना पकाने और लोकप्रिय व्यंजन शहर से शहर तक भिन्न होते हैं, क्योंकि प्रत्येक की अपनी बेशकीमती डिश होती है जो अक्सर अभूतपूर्व स्वाद लेती है।
DESIblitz ने आपके लिए बनाने और आजमाने के लिए 10 अद्भुत दक्षिण भारतीय व्यंजन पाए हैं।
मसाला ओट्स इडली
यह एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय नाश्ता व्यंजन है जिसे चटनी के साथ खाया जाता है।
इडली को भारत में खाए जाने वाले सबसे पुराने व्यंजनों में से एक कहा जाता है। 700 सीई में वापस डेटिंग जो मन उड़ाने वाली है। इसके बाद, इडली को 'वडदराधने'.
वास्तव में, यह प्रिय पकवान साल-दर-साल मनाया जाता है, जिसे 'विश्व इडली दिवस' के रूप में जाना जाता है, जहां लोग इस अद्भुत व्यंजन का आनंद लेने के लिए एक साथ आते हैं।
एक स्वस्थ भोजन चावल, दाल और सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है।
इडली आहार के लिए बहुत फायदेमंद है क्योंकि यह तली हुई के बजाय धमाकेदार है। पकवान का चावल तत्व इसे कार्बोहाइड्रेट का एक बड़ा स्रोत बनाता है।
हम आपके लिए कोशिश करने के लिए कैलोरी और अंडे से मुक्त नुस्खा में एक कम है।
सामग्री
- 340 ग्राम लुढ़का जई
- 1 tbsp तेल
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 टी स्पून सरसों के दाने
- 1/4 चम्मच हींग
- 1 टी स्पून चना दाल
- 1/2 टीस्पून काली दाल
- 1 मिर्च, कटा हुआ
- 1 चम्मच अदरक, शुद्ध
- 170 ग्राम सूजी
- 1 गाजर, कसा हुआ
- 43 ग्राम मटर
- 42 ग्राम cilantro, कटा हुआ
- 1 / 4 tsp हल्दी
- 1/4 टीस्पून पैपरिका, स्मोक्ड
- 1 / 8 टीएसपी काली मिर्च
- नमक, स्वाद
- 255 ग्राम सादा दही
- 3/4 कप पानी
- 3/4 चम्मच फल नमक
- 1 tbsp पानी
विधि
- जई को एक ब्लेंडर में पीसें और बाद में एक तरफ छोड़ दें।
- एक छोटा पैन लें, तेल गरम करें और उसमें जीरा, राई और हींग डालें। एक बार जब मसाला चटकने लगे, तो दाल डालें।
- दाल को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं और उसमें मिर्च और अदरक डालें। अदरक के काले होने की प्रतीक्षा करें।
- गर्मी को कम करने के लिए, सूजी जोड़ें और मिश्रण को 3 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को बिना रुके हिलाएँ।
- अब इसमें मिश्रित ओट्स डालें और हिलाएं।
- सुनहरा भूरा होने तक और के माध्यम से पकाया जाता है जब तक एक और 6 मिनट के लिए हलचल जारी रखें।
- पकने के बाद मिश्रण को एक छोटे कटोरे या कंटेनर में रखें और ठंडा होने दें।
- मटर, कद्दूकस किया हुआ गाजर और सीताफल मिलाएं, इसके बाद पेपरिका, हल्दी, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को धीरे से हिलाएं।
- मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए, सादा दही मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।
- जबकि बैटर टिकी हुई है, उन्हें चिकना करके इडली मोल्ड तैयार करें। अपने स्टीमर में पानी डालें।
- अब, घोल लें और यदि फल बहुत गाढ़ा दिखाई दे तो फल नमक और एक बड़ा चम्मच पानी डालें।
- फिर, इडली मोल्ड्स पर समान रूप से बल्लेबाज को वितरित करें और 13 मिनट के लिए भाप दें।
- 13 मिनट के बाद, इडली में बटर नाइफ डालें ताकि यह पता चल सके कि अंदर पूरी तरह से पकाया गया है या नहीं।
इस व्यंजन को कुछ मसालेदार सांबर या चटनी के साथ परोसें।
यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था मनाली.
इमली चावल
पुलियोगरे इमली चावल है जो तमिलनाडु से उत्पन्न होता है। अक्सर दोपहर के भोजन के दौरान या समारोहों के लिए पकाया जाता है; यह खट्टा चावल पकवान के लिए मरना है।
इमली या इमली त्वचा को फिर से जीवंत करने और रक्त के परिसंचरण में सुधार जैसे कई स्वास्थ्य लाभ पहुंचाते हैं। ये केवल कुछ ही हैं जो इस फल को कर सकते हैं।
खूबसूरती से मसालेदार और अनुभवी चावल के लिए एक जोड़ा tangy किक प्रदान करते हुए। यह कोई आश्चर्य नहीं है कि इमली चावल दक्षिण भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय है।
इमली के चावल को पारंपरिक और लोकप्रिय दक्षिण भारतीय मसालों जैसे कि हींग, सरसों और हल्दी के साथ पकाया जाता है।
यहाँ एक त्वरित और सरल रेसिपी है जिसे पकाने में केवल 25 मिनट लगते हैं।
सामग्री
- 2 कप बिना पका हुआ चावल
- 70 ग्राम इमली
- 50 मिलीलीटर तिल के बीज का तेल
- स्वाद के लिए नमक
- 1 छोटा चम्मच मेथी दाना
- 1 चम्मच सफेद तिल
- 2 टेबलस्पून धनिया के बीज
- 5 लाल मिर्च
- 1 छोटा चम्मच सरसों
- 4 चम्मच काली दाल
- 4 टी स्पून चना दाल
- 4 अतिरिक्त लाल मिर्च, आधे में काटें
- 1/2 छोटा चम्मच हींग
- 1 tsp हल्दी
- 100 ग्राम भुनी हुई मूंगफली
- 3 करी पत्ते
चावल के लिए सामग्री
- 1 / 2 tsp हल्दी
- 2 चम्मच तिल के बीज का तेल
विधि
- एक कड़ाही में मेथी के बीज, धनिया के बीज और लाल मिर्च डालें जब तक मसाले में खुशबू न आ जाए। उन्हें एक ब्लेंडर में रखें और तिल को अलग से भूनना शुरू करें।
- ब्लेंडर में सभी मसाले रखें और पूरी तरह से पाउडर होने तक ब्लेंड करें।
- चावल पकाना शुरू करें ताकि अनाज एक दूसरे से अलग रहें।
- इस बीच, इमली को गर्म पानी में भिगो दें। आप अमीर इमली पानी और गूदा के साथ छोड़ दिया जाएगा।
- दो कप पानी लें और गूदा निकालें। एक तरफ छोड़ दो।
- एक मध्यम पैन में, तेल गरम करें, सरसों, काली दाल, काबुली चना, लाल मिर्च, हींग, हल्दी, भुनी हुई मूंगफली और करी पत्ता डालें।
- दाल को सुनहरा भूरा होने के लिए प्रतीक्षा करें और अमीर इमली का रस, नमक जोड़ें और मिश्रण को उबाल लें।
- जब मिश्रण की स्थिरता मोटी हो जाती है, तो गर्मी से हटा दें।
चावल मिलाने की विधि
- एक सपाट ट्रे चावल को कमरे के तापमान तक फैला देती है।
- तिल के तेल के 2 चम्मच और नमक के 1/2 चम्मच में मिलाएं। इस प्रक्रिया को धीरे-धीरे पूरा करें और पहले से मिश्रित पाउडर मसाले को जोड़ना शुरू करें।
- अब पका हुआ इमली मिश्रण डालें और चावल के साथ धीरे से मिलाएं।
पकवान तैयार है। यह पारंपरिक इमली चावल की विधि से अनुकूलित किया गया था Padhu।
चेट्टीनाड चिकन
देखो! यह दक्षिण भारत के लोकप्रिय चिकन करी व्यंजनों में से एक है। यह व्यंजन चेट्टीनाड की एक विशेषता है और यह tangy जायके के साथ फूट रहा है।
इस व्यंजन के स्वाद और खुशबू के मुख्य योगदानकर्ता हैं, स्टार ऐनीज़, लाइम और टमाटर। ये सामग्री दक्षिण भारतीय व्यंजनों के बहुमत में थी।
चेट्टीनाड चिकन में मसाले से सना हुआ मसाला होता है जो मोटा और चिकना होता है। यह इस गांव की विनम्रता की समग्र बनावट और स्वाद में जोड़ता है।
हमारे पास आपके लिए एक बहुत ही प्रेरणादायक व्यंजन है, जो देसी तरीकों से रहता है और प्रोटीन से भरपूर होता है। इसके अलावा, हमारे स्वास्थ्य के प्रति जागरूक डेसिस के लिए एक महान व्यंजन क्योंकि यह नुस्खा प्रति सेवारत केवल 147 कैलोरी है।
सामग्री
- 8 चिकन जांघों
- 3 लौंग
- 2 इलायची की फली
- 1 बड़ा चम्मच खसखस
- 1 जीरा जीरा
- 1 चम्मच धनिया बीज
- 3 सूखी मिर्च
- 1 tsp सौंफ के बीज
- 3 सेमी दालचीनी छड़ी
- 50 ग्राम कसा हुआ ताजा नारियल
- 2 चम्मच अदरक
- लहसुन के 2 लौंग, कुचल दिया
- 2 tbsp तेल
- 10 करी पत्ते
- 2 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 स्टार ऐनीज़
- 2 टमाटर, कटा हुआ
- 1 / 2 tsp हल्दी
- 1 tsp मिर्च पाउडर
- 2 नीबू
- नमक स्वादअनुसार
- धनिया पत्ती, कटा हुआ
विधि
- एक पैन लें, तेल गरम करें और उसमें खसखस, धनिया, जीरा और सौंफ के बीज, सूखी लाल मिर्च, दालचीनी, इलायची, लौंग और नारियल डालकर 4 मिनट तक भूने।
- गर्मी से निकालें और छोटे कटोरे में रखें। मसाले को ठंडा होने दें और अलग रख दें।
- अदरक के साथ लहसुन को कुचल दें। इसके लिए, आप मूसल और मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं।
- एक बड़े आकार के पैन में तेल गरम करें, उसमें करी पत्ता डालें और उन्हें तेल में डूबने दें। फिर कटा हुआ प्याज़ डालें और भूरा होने तक पकाएं फिर कुचले हुए लहसुन और अदरक डालें।
- अब मिश्रण में पिसे हुए मसालों को मिलाएं, इसके बाद स्टार अनीस डालकर 1 मिनट तक पकाएं। फिर मिश्रण को कड़ाही से बंद करने के लिए पानी का एक स्पर्श जोड़ें।
- कटे हुए टमाटर, मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी डालकर चलाएं।
- चिकन को धीरे से मसाला में रखें और 25 मिनट के लिए ढक्कन के साथ उबाल लें।
- चूना तैयार करें और रस जोड़ें जब चिकन अच्छी तरह से पकाया जाता है।
- धनिया पत्ती जोड़ें और एक मिनट के लिए प्रतीक्षा करें।
अब व्यंजन परोसने के लिए तैयार है। आप इसे सफेद चावल या ब्रेड के साइड से ट्राई कर सकते हैं।
यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था हरि घोटरा.
रसम सूप रेसिपी
एक स्पर्श आधारित टमाटर सूप के लिए, फाइबर और स्वाद के साथ पैक किया जाता है। दक्षिण भारतीय रसम से आगे नहीं देखें क्योंकि यह एक रमणीय व्यंजन है।
यह सुबह का इलाज हो सकता है जो आपको कठिन दिनों के काम से ठीक पहले उभार सकता है या ठंड के दिन भी आरामदायक अनुभव दे सकता है।
रसम एक नाजुक टमाटर सूप जैसा दिखता है। यह मुख्य सामग्री हैं, सरसों, मिर्च और जीरा जो मजबूत और नरम स्वाद लाने में मदद करते हैं।
यह दक्षिण भारतीय व्यंजनों में अधिक प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों में से एक है। पारंपरिक रसम सूप के बहुत सारे संस्करण हैं।
एक बार पकाया जाने पर, इस सूप को रोटी के नरम टुकड़ों के साथ परोसा जा सकता है या केवल अकेले आनंद लिया जा सकता है। यह सरल, लेकिन शक्तिशाली पकवान के पीछे की असली सुंदरता है।
यहां एक ऐसी रेसिपी है जो डिश में इमली के नोटों को जोड़ने के लिए इमली का उपयोग करती है।
सामग्री
- 400 ग्राम टमाटर, कटा हुआ
- 15 ग्राम धनिया, कटा हुआ
- 1 बड़े चम्मच इमली
- 1 / 2 tsp चीनी
- 30 मिली तेल
- 1 टहनी करी पत्ता
- 1/2 टी स्पून सरसों
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 लाल मिर्च, आधा
- 4 लौंग लहसुन
- 1 / 8 tsp हल्दी
- 3 कप पानी
- 1/4 छोटा चम्मच मेथी
- 1/2 छोटा चम्मच पेपरकॉर्न
- 1 1/2 चम्मच जीरा
- नमक स्वादअनुसार
रसम तैयार करने की विधि
- एक कड़ाही में मेथी, लाल मिर्च, जीरा और काली मिर्च डालें। मेथी का रंग बदलने तक सूखा भूनें।
- एक बार ठंडा होने पर, एक ब्लेंडर में रखें और जमीन तक मिश्रण करें।
रसम को पकाने की विधि
- एक मध्यम आकार का पैन लें, तेल गरम करें और उसमें जीरा, लाल मिर्च और राई डालें। उन्हें तेल में छींटे दें।
- फिर करी पत्ते को टहनी और लहसुन जोड़ें।
- नमक और हल्दी के साथ कटा हुआ टमाटर जोड़ें। सामग्री को अच्छा और नरम होने तक पकाएं।
- पिसे हुए मसाले डालें और 2 मिनट तक और पकाएँ।
- अब चीनी, इमली और पानी डालें। नमक के लिए मिश्रण और स्वाद हिलाओ।
- एक बार जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो इसे 5 मिनट तक उबलने दें, जब तक कि यह आपकी पसंद की स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए।
- अंत में, कटा हरा धनिया डालें और दूसरे मिनट के लिए उबालें।
इस डिश को गरमा गरम परोसा जाता है और इसे सादे चावल और ब्रेड के साथ खाया जा सकता है।
नुस्खा से अनुकूलित किया गया था स्वाति की रेसिपी.
शकरकंद की चटनी
शकरकंद एक लोकप्रिय सब्जी है जिसका उपयोग कई दक्षिण भारतीय व्यंजनों में किया जाता है।
उनमें से, शकरकंद की चटनी है, जो अपने सरल नाम की परवाह किए बिना बहुत उत्तम है।
यह बहुत चटनी स्थानीय लोगों द्वारा इडली और दोसा के साथ पूरे भारत में लोकप्रिय खाद्य पदार्थों के साथ ली जाती है। 'जीनसिना चटनी' नामक व्यंजन।
शकरकंद के गुण और हैं स्वास्थ्य लाभ जिनसे बहुत से लोग अनजान हैं। सबसे आश्चर्यजनक में से एक है, जिससे शरीर को आराम और संकट होता है।
इसके अलावा, ये नारंगी रंग की सब्जियां महान स्वस्थ त्वचा प्रदान कर सकती हैं। साथ ही कई विटामिन और पोषक तत्वों के साथ पैक किया जा रहा है।
यहाँ एक समय बचाने वाला नुस्खा है जिसमें ताज़ा नारियल का उपयोग किया गया है।
सामग्री
- 1 शकरकंद
- 2 चम्मच काली दाल
- 5 सूखी मिर्च
- 1 छोटी इमली
- 4 बड़े चम्मच ताजा नारियल, कद्दूकस किया हुआ
- 1/2 टी स्पून सरसों के दाने
- 1 लाल मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच हींग
- 4 करी पत्ते
- स्वाद के लिए नमक
विधि
- आलू को छील कर कद्दूकस कर लें।
- एक छोटा फ्राइंग पैन लें, इसमें 1 चम्मच तेल डालें और इसे गर्म होने दें।
- काली दाल, सूखी मिर्च, करी पत्ता और हींग को एक साथ भूनें।
- मध्यम आँच पर रखें और तब तक भूनें जब तक कि काली दाल का रंग भूरा न हो जाए। फिर, एक तरफ ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- कद्दूकस किया हुआ आलू और नारियल लें और एक ब्लेंडर में रखें। नमक के साथ छोटी इमली जोड़ें और चिकना होने तक मिश्रण करें।
- मिश्रण को चिकना बनाने में मदद करने के लिए आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
- एक तरफ चिकनी पेस्ट के साथ, एक मध्यम पैन लें और तेल गरम करें। सरसों के बीज और करी पत्ते के साथ 2 टीस्पून तेल डालें। हींग और लाल मिर्च द्वारा पीछा किया। सामग्री को सीज़ करने के लिए आने दें।
- गर्मी से निकालें और शकरकंद मिश्रण में जोड़ें।
इडली या सादे चावल की मदद से तैयार किया जाने वाला व्यंजन।
यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था हेब्बार रसोई.
दक्षिण भारतीय मछली करी
भारत के कई हिस्सों की तरह, दक्षिण की ओर मछली पकड़ने की जगह है।
मछली प्रोटीन डिश में बहुत अधिक है और दक्षिण भारतीय व्यंजनों के भीतर, मछली मसालेदार अभी तक tangy करी के रूप में आनंद लिया जा सकता है जो अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजनों के समान है।
बढ़े हुए स्वाद के लिए, व्यंजनों में हड्डियों के साथ मछली के उपयोग का सुझाव दिया गया है जो करी को गहराई देता है। पारंपरिक लोकप्रिय क्षेत्रीय सामग्रियों जैसे कि इमली और नारियल के उपयोग के बाद।
यहाँ एक नुस्खा है जो तिलपिया मछली का उपयोग करता है; यह मछली लाभ कई अंगों जैसे मस्तिष्क और हृदय में इसके विटामिन, आयरन और ओमेगा 3 गुण होते हैं।
सामग्री
- 2 एलबी तिलापिया
- 5 टमाटर, कटा हुआ
- 2 छोटे प्याज, diced
- तेल
- 1 चम्मच मेथी के बीज
- 1/2 कप कसा हुआ नारियल
- 50 ग्राम इमली
- 5 लहसुन, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई
- 2 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच ताजा सीताफल
- 1 / 2 tsp हल्दी
विधि
- एक मध्यम आकार का पैन लें और तेल गरम करें। प्याज के आधे हिस्से को जोड़ें और कारमेलाइज़ होने तक तलना करें।
- कटे हुए टमाटर का एक तिहाई डालें और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर अच्छे और नरम न हो जाएं।
- धनिया पाउडर, मेथी के बीज, मिर्च पाउडर और कसा हुआ नारियल के साथ मिश्रण को ब्लेंडर में जोड़ें। चिकना होने तक मिश्रण को फेंटें।
- एक दूसरे पैन में। तेल डालें और गरम होने दें। फिर करी पत्ते, मेथी के बीज और लहसुन डालें। उसके बाद प्याज, हल्दी और कटी हुई मिर्च। प्याज को सुनहरा होने तक पकाएं।
- शेष टमाटर जोड़ें और नरम होने तक पकाएं। फिर मिश्रित मिश्रण डालें और हिलाएं। मिश्रण को 1 मिनट तक बैठने दें।
- इमली को गर्म पानी में डालकर गाढ़ा होने तक रखें। गूदा निकालें और मिश्रण में पानी डालें।
- अब, कोमल तिलिया के टुकड़ों को करी बेस में रखें और हिलाएं नहीं। तिलापिया को 5 मिनट तक पकाएं।
- गर्मी से निकालें और परोसने से पहले 2 घंटे के लिए कढ़ी को आराम दें।
आप इस टेंगी तिलपिया करी को सादे सफेद चावल के साथ परोस सकते हैं। सुनिश्चित करें कि सेवा करने से पहले करी अच्छी और गर्म है।
यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था एंटोनेट रोजर.
डोसा
अगर आपको पेनकेक्स और क्रेप्स पसंद हैं तो यह नुस्खा आपके लिए सही है।
यह सबसे लोकप्रिय दक्षिण भारतीय भोजन में से एक है जिसे पूरे भारत में स्ट्रीट फूड के रूप में परोसा जाता है। यह सरल और आसान बनाने की विधि नाश्ते के लिए एकदम सही है।
डोसा बनावट में बहुत कुरकुरा होता है और क्रेप के आकार का होता है। अक्सर चटनी के एक किनारे के साथ मज़ा आया।
यह व्यंजन इतना असाधारण है कि दुनिया दर यह संख्या 50 पर है और हम देस को दोष नहीं दे सकते क्योंकि हम इसे भी प्यार करते हैं।
जब खाना पकाने की बात आती है, तो रात भर डिश तैयार की जाती है क्योंकि बैटर पकने से पहले रात भर आराम करता है।
एक नुस्खा के लिए जो डोसा न्याय करेगा, यह प्रयास करें। केवल 104 कैलोरी और प्रति सेवारत के साथ, आप गलत नहीं हो सकते।
सामग्री
- 200 ग्राम बराबर उबली इडली चावल
- 200 ग्राम कच्चा चावल
- 100 ग्राम काली दाल
- 2 बड़े चम्मच टोर ढाल
- 1/4 कप पोहा
- 1/4 छोटा चम्मच मेथी के बीज
- 1 1 / 2 टीएसपी नमक
- तेल
विधि
- जब तक पानी साफ न हो जाए तब तक एक कटोरी में चावल और दाल को धोएं।
- धुले हुए चावल और ढल को नए पानी में मेथी के बीज और पोहा के साथ रखें। इसे 4 घंटे तक भीगने दें।
- चिकना होने तक मिश्रण को सूखा और मिलाएं। आपको थोड़ा पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
- एक कटोरे में चिकना घोल रखें और धीरे से नमक डालें।
- कटोरे को कवर करें और 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान में एक तरफ छोड़ दें।
- अब, डोसा के लिए तैयार करने से पहले बल्लेबाज को व्हिस्क करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें।
- तेल के साथ एक नॉन-स्टिक पैन को चिकना करें, एक पैनकेक की तरह पैन के पूरे आधार को कवर करते हुए, छोटी मात्रा में बल्लेबाज जोड़ना शुरू करें।
- रंग में सुनहरा भूरा हो जाने पर, डोसा को पलटें और 15 सेकंड के बाद गर्मी से हटा दें।
डोसा आपकी पसंद की चटनी या साइड डिश के साथ परोसने के लिए तैयार है।
यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था कन्नम्मा कुक.
आलू फ्राई
यदि आप मसालेदार भोजन या आलू से प्यार करने वाले कट्टरपंथी के लिए पागल हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए एकदम सही दक्षिण भारतीय व्यंजन है।
गर्म मसाला के साथ सिजलिंग, यह आलू का नुस्खा एक खस्ता काटने के साथ नाजुक है। इस व्यंजन को अक्सर रसम या सांभा के साथ लिया जाता है जो सूप की तरह होता है।
आलू की कई फ्राई रेसिपीज़ हैं जो विभिन्न दक्षिण भारतीय शहरों जैसे तमिल और चेट्टीनाड की शैलियों का अनुसरण करती हैं, लेकिन वे तैयारी में बहुत समान हैं।
दक्षिण भारतीय व्यंजन कभी-कभी विभिन्न शहरों से प्रेरित होते हैं और दक्षिणी क्षेत्र में इसका आनंद लिया जाता है।
आलू फ्राई एक बहुत ही आसान व्यंजन है जिसे पकाने और पकाने में 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।
यहाँ एक नुस्खा है जो जोड़ा स्वाद के लिए सरसों के बीज का उपयोग करता है।
सामग्री
- 3 आलू, मध्यम
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- तेल
- 1 चम्मच काली दाल को अलग कर लें
- 1/2 हींग
- 1 टहनी करी पत्ता
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 / 2 tsp हल्दी
- स्वाद के लिए नमक
विधि
- सबसे पहले, आलू को छील लें और फिर उबालने के लिए मध्यम आँच पर रखें।
- नरम से एक बार गर्मी से निकालें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
- एक और पैन लें, तेल गरम करें, सरसों के बीज और काली दाल में हलचल करें। प्याज, करी पत्ता और फिर आलू डालें।
- हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक के बाद। धीरे मिश्रण हिलाओ।
- मध्यम गर्मी पर आलू को भूनना जारी रखें।
- आलू किनारों से क्रिस्पन शुरू हो जाएगा, एक और मिनट प्रतीक्षा करें और गर्मी से हटा दें।
इस डिश को चटनी या सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था प्रेमलता अरविंदन.
सब्जी उत्तपम
उत्तपम को चावल और दाल से बनाया जाता है और डोसे के समान विधि से पकाया जाता है। वेजिटेबल उत्तपम पिज़्ज़ा या फ़ोकैसिया ब्रेड से मिलता जुलता है।
उत्तपम डोसा या इडली के रूप में लोकप्रिय है और इसे हम दक्षिण भारतीय व्यंजनों की अपनी सूची में चाहते हैं।
इस डिश में एक नरम और मोटी बनावट होती है, जिसमें इसे एक अच्छा काट दिया जाता है। अक्सर चटनी के साथ नाश्ते के रूप में खाया जाता है।
एक बहुत ही भरने वाली रेसिपी जो हर रोज दक्षिण भारतीय सामग्री के साथ पकाने में 30 मिनट का समय लेती है।
पूरी तरह से गोल और शराबी उत्तपम बनाने के लिए डोसा की आवश्यकता होती है और खाना पकाने की प्रक्रिया त्वरित और आसान होती है।
हमारे पास आपके लिए एक ऐसी रेसिपी है जिसमें बेल मिर्च, काली मिर्च और गाजर का उपयोग किया गया है लेकिन आप इसे अपने पसंदीदा वेजीज़ के साथ बना सकते हैं।
सामग्री
- 240 मिली डोसा बैटर
- 32 ग्राम प्याज, diced
- 32 ग्राम टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 32 ग्राम हरी मिर्च, कटा हुआ
- 32 ग्राम गाजर, कसा हुआ
- 1 हरी मिर्च, कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताजा सीताफल
- 3 tbsp तेल
- नमक स्वादअनुसार
विधि
- एक छोटी कटोरी में सभी veggies रखें और नमक के साथ मिलाएं।
- एक मध्यम आकार का पैन लें और इसे तेल से चिकना करें।
- जब पैन गर्म हो जाता है, तो समान मात्रा में बल्लेबाज डालना शुरू करें।
- पैन के आधार पर बल्लेबाज फैलाएं और सब्जियों को शीर्ष पर रखें।
- पैन के किनारों और बल्लेबाज के शीर्ष पर तेल का एक स्पर्श जोड़ें।
- उत्तपम को उठाएं और दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने पर आंच से उतार लें।
उत्तपम आपकी पसंद की चटनी के साथ परोसने के लिए तैयार है।
यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था कानन.
सांभर
सांभर दक्षिण भारत का एक प्रसिद्ध व्यंजन है और ज्यादातर नाश्ते में पसंदीदा व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।
हालांकि कुछ सूत्रों का कहना है कि इस व्यंजन की उत्पत्ति चेट्टीनाड या तमिलनाडु से हो सकती है। अन्य स्रोत इस व्यंजन को रॉयल्टी से एक बार में संबंधित करते हैं।
सांबर एक नाजुक डिश है और डिश को पकाने के कई तरीके हैं। इमली अधिकांश व्यंजनों में एक स्थिर बनी हुई है और पकवान को एक स्पर्श सार प्रदान करती है।
हमें एक ऐसी रेसिपी मिली है जो एक उत्थान सांभर बनाने के लिए मुट्ठी भर गाँव के मसालों और कुछ सब्जियों का उपयोग करती है।
सांबर के लिए सामग्री
- 75 ग्राम कबूतर
- 1 छोटी इमली
- १० shallots
- 1/2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1 / 2 tsp हल्दी
- नमक स्वादअनुसार
सांबर मसाला के लिए सामग्री
- 1 1/2 टेबलस्पून धनिया के बीज
- 1 बड़ा चम्मच चना दाल
- 1/4 मेथी के बीज
- 4 लाल मिर्च, सूखे
- 1 बड़ा चम्मच काली दाल
- 2 चम्मच नारियल, कसा हुआ
अतिरिक्त सामग्री
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 10 करी पत्ते
- 2 tbsp तेल
विधि
- प्रेशर कुकर में दाल को नरम होने तक पकाएं।
- इमली को रस निकालने के लिए गर्म पानी में रखें।
- अब तेल डालें और सरसों के बीज और करी पत्ते में हलचल करें।
- प्याज द्वारा पीछा किया और कारमेलाइज होने तक पकाना।
- सब्जियां डालें और एक और 4 मिनट के लिए पकाएं। हल्दी और हलचल द्वारा पीछा किया।
- अगला, मिश्रण में 3/4 कप पानी डालें और कम गर्मी पर 5 मिनट तक उबालें।
- इमली से निकाले हुए रस को डालें और एक और 5 मिनट तक पकाएं।
- अब दाल मिश्रण और पिसे हुए मसाले डालें। 5 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
- अंत में, सीलेंट्रो डालें और गर्मी से निकालें।
सांबर को डोसा, इडली या उत्तपम के साथ परोसें।
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ये हैं सबसे अविश्वसनीय दक्षिण भारतीय व्यंजनों में से 10, जिन्हें आपको आज़माना चाहिए।
ये केवल कुछ अद्भुत भोजन और व्यंजन हैं जो दक्षिण भारत को पेश करने हैं। लेकिन आपके लिए कोशिश करने के लिए दक्षिण भारतीय व्यंजनों की एक पूरी विविधता है, मीठे व्यंजनों से लेकर स्नैक्स के रूप में खाए जाने वाले भोजन तक।
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