5 टॉप पंजाबी मीट व्यंजन आपको ज़रूर आज़माने चाहिए

पंजाब मांसाहार के शौकीनों के लिए स्वर्ग है। पंजाबी मांस व्यंजन केवल मनमौजी हैं।

प्रत्येक पंजाबी डिश अद्वितीय व्यंजनों और सुस्वाद सामग्री का एक उत्कृष्ट मिश्रण है।

माउथवॉन्डिंग रोस्टेड मटन से लेकर फिंगर चाट चिकन करी तक, पंजाबी मीट के व्यंजन मिलते रहते हैं।

तंदूरी चिकन, बिरयानी, शमी कबाब, रोगन जोश कुछ शानदार व्यंजन हैं जो पंजाबी व्यंजन मेज पर लाते हैं।

पंजाब अपने स्वाद और सामग्री के अनूठे पेंडोरा के लिए प्रसिद्ध है।

देसी भोजन की सुगंध मुंह से लार टपकती है और होंठ फटते हैं। एक बार जब आप काट लेते हैं, तो आप एक शानदार और फ्लेवेरोसम हनीराइड में प्रवेश करते हैं।

DESIblitz पांच स्वादिष्ट पंजाबी मांस व्यंजन सूचीबद्ध करता है।

चेतावनी: वे आपको उड़ा सकते हैं!

1. मटन करही / कड़ाई गोश्त

मटन करही या कड़ाई गोश्त पाकिस्तान और उत्तर भारत दोनों के ही लोकप्रिय व्यंजन हैं। टमाटर, काली मिर्च, और नमक मुख्य सामग्री हैं। इसे गरमागरम रोहनी या तंदूरी नान के साथ सलाद के साथ परोसें।

सामग्री:

• 500 ग्राम मटन
• 500 ग्राम टमाटर
• 2 प्याज (कटा हुआ)
• 2 बड़ी चम्मच। करही मसाला
• 1 / 2tsp धनिया पाउडर
• 1tsp लाल मिर्च (कुचला हुआ)
• 1 / 2tsp जीरा पाउडर
• 1 / 2tsp Allspice पाउडर
• 1 / 2tsp काली मिर्च
• 1tsp नमक
• 2 बड़ी चम्मच। तेल
• 1 / 2tsp हल्दी
• 5 हरी मिर्च
• धनिया गार्निश करने के लिए (कटा हुआ)
•  3-4tbsp। अदरक पाउडर को गार्निश करने के लिए

विधि:

1. मटन को उबालें और एक तरफ रख दें।
2. आधे कप मटन स्टॉक के साथ टमाटर को पीस लें और इस प्यूरी को 1 टेबलस्पून तेल के साथ पकाएं।
3. करही मसाला डालें।
4. जब तेल अलग हो जाए तो इसे एक तरफ रख दें।
5. अब एक पैन में बचे हुए तेल में कटा हुआ प्याज डालें, जब यह सुनहरे रंग का हो जाए तो इसमें कीमा बनाया हुआ टमाटर डालें।
6. जब टमाटर नरम हो जाएं तो हल्दी पाउडर, लाल मिर्च क्रश और लहसुन पेस्ट डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं।
7. मटन, अदरक, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें।
8. अब इसमें टमाटर की प्यूरी, हरी मिर्च, अदरक, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें।
9. Low कप पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
10. धनिया पत्ती और अदरक से गार्निश करें।
11. इसे नान या रोटी के साथ परोसें।

2. तंदूरी चिकन

मसालों और दही के मिश्रण में मैरीनेट किए हुए चिकन से युक्त एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन।

पंजाब में पसंद किया जाता है, आप मैरीनेट किए हुए चिकन को मिट्टी के ओवन या तंदूर में पका सकते हैं। यह एक पारंपरिक बारबेक्यू ग्रिल पर भी तैयार हो सकता है।

सामग्री:

• 6 चिकन पैर
• 6tbsp। दही
• 1tsp अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1tsp गरम मसाला
• 1tsp जीरा बीज पाउडर
• 1tsp लाल मिर्च पाउडर
• 1tsp नमक
• 1tsp हल्दी
• 1tsp चाट मसाला
• 1tsp धनिया पाउडर
• 1tsp कसूरी मेथी
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच। नींबू का रस
• 1tsp लाल रंग
• 2 बड़ी चम्मच। तेल

विधि:

1. प्रत्येक टुकड़े पर दो या तीन लंबे स्लिट्स को साफ और काटें।
2. चिकन में नमक, मिर्च पाउडर और चूने का रस मिलाकर 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. चिकन को धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च, कसूरी मेथी, हल्दी, गरम मसाला पाउडर, लाल रंग के साथ एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं।
4. पेस्ट में 1/2 टीस्पून नमक डालें और दही के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. यह सभी बंटवारे और अंदर के बीच अच्छी तरह से लागू करने के लिए सुनिश्चित कर चिकन पर लागू करें।
6. अपने ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट (218 डिग्री सेंटीग्रेड) पर प्रीहीट करें।
7. चिकन को निविदा होने तक 20 से 35 मिनट तक पकाएं।
8. ओवन से निकालें और यह तैयार है।

कटे हुए प्याज़ और लाइम वेज से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व करें।

3. शमी कबाब

शमी कबाब दक्षिण एशिया में कबाब की एक प्रसिद्ध विविधता है। यह पाकिस्तानी और भारतीय दोनों तरह के व्यंजनों से संबंधित है।

कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे और कुछ अन्य मसाले प्रमुख घटक हैं। यह दावतों के लिए, चावल के साथ एक ऐड-ऑन और विभिन्न अवसरों के लिए एक आदर्श स्नैक आइटम है।

सामग्री:

• 500g बोनलेस मटन या चिकन
• 250 ग्राम स्प्लिट चिकपेस (चना की दाल)
• 1 छोटा अदरक
• 8 लहसुन लौंग
• 8 लाल मिर्च
• 6 हरी मिर्च
• चुटकी भर गरम मसाला पाउडर
• 2 अंडे
• स्वाद के लिए नमक
• तेल

विधि:

1. एक बर्तन में मांस, दाल और अन्य सभी मसालों को एक साथ उबालें।
2. एक खाद्य प्रोसेसर में सामग्री को बहुत अच्छी तरह से पीसें।
3. अपने हाथों से मिश्रण की पैटी बनाएं।
4. एक पैन में तेल डालें और खस्ता ब्राउन होने तक पैटीज़ को भूनें।
5. कबाब तैयार हैं।

पारंपरिक तरीके से इस पंजाबी मीट डिश का आनंद लें। इसे धनिया (धनिया) की चटनी या टमाटर केचप के साथ परोसे।

4. चिकन बिरयानी

चिकन बिरयानी एक पारंपरिक और बहुत लोकप्रिय मसालेदार भारतीय और पाकिस्तानी चावल पकवान है। यह पंजाबी मांस व्यंजन में अनिवार्य भोजन में से एक है। मटन और चिकन दोनों ही लोगों को समान रूप से पसंद आते हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम (2 कप) बासमती चावल
• 3 / 4kg चिकन के टुकड़े
• 3 बड़े प्याज (कटा हुआ)
• 245 ग्राम (1 कप) दही
• 1tsp अदरक का पेस्ट
• 1 / 2tsp लहसुन का पेस्ट
• 1tsp हरी मिर्च का पेस्ट
• 112 ग्राम (1/2 कप) टमाटर प्यूरी
• 2tsp लाल मिर्च पाउडर
• 1tsp हल्दी
• 1tsp जीरा पाउडर (भुना हुआ)
• 1 / 2tsp इलायची पाउडर
• 2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 120 मिली (1/2 कप) दूध
• केसर का चुटकी
• 1tsp धनिया पाउडर
• 2tsp हरा धनिया के पत्ते (कटा हुआ)
• 3 1/2 कप पानी
• 7 बड़े चम्मच। तेल
• आवश्यकतानुसार नमक

विधि:

1. टमाटर दही, हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर और नमक के साथ मिश्रण बनायें।
2. चिकन लें और उसी बैटर में मैरिनेड करें। इसे 3-4 घंटे के लिए आराम दें।
3. एक पैन में तेल डालें, इसे गर्म करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. अब, इसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन मिलाएं और पूरे मिश्रण को 10 मिनट तक पकाएं।
5. इसके बाद, चावल लें और उसमें तीन 1/2 कप पानी डालें। इसके अलावा, केसर लें, दूध के साथ मिलाएं और चावल में मिलाएं। इसे प्रेशर कुकर में डालें।
6. अंत में, मैरिनेड के साथ इलायची पाउडर और चिकन के टुकड़े डालें।
7. सभी अवयवों को धीरे से मिलाएं, कुकर कवर के साथ कवर करें और
   एक सीटी के लिए प्रेशर कुक।

5. निहारी गोश्त

पंजाब में लोकप्रिय इस मुगल-प्रेरित डिश में धीमी गति से खाना पकाने वाले बीफ या भेड़ के मांस के मांस को निविदा तक रखा जाता है।

कई लोग निहारी को पाकिस्तान का राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं, जो देश भर में अपनी व्यापक लोकप्रियता के कारण है।

पारंपरिक निहारी व्यंजनों में खाना पकाने के 6 से 8 घंटे का सुझाव दिया जाता है, लेकिन प्रेशर कुकर का उपयोग करने से प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी।

जबकि इसे तैयार करने में समय लगेगा, रसीला, पतले-बंद-हड्डी मांस का परिणाम तीव्रता से संतोषजनक है और अच्छी तरह से प्रयास के लायक है। इस नुस्खे को ट्राई करें माय वीकेंड किचन नीचे:

सामग्री:

• 1 किग्रा मांस (मटन या मटन शंक)
• 4 बड़े चम्मच। घी या तेल
• 1 प्याज
• 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
• स्वाद के लिए नमक

मसाला मिक्स के लिए:

• 1 चम्मच। जीरा
• 1 चम्मच सौंफ के बीज
• 5-6 हरी इलायची
• 2 काली इलायची
• 4-5 लौंग
• 2 चम्मच काली मिर्च
• 2-3 बे पत्तियां
• 2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1 इंच दालचीनी छड़ी
• 1/2 छोटा चम्मच जायफल

विधि:

1. एक बड़े गहरे पैन में, घी या तेल गरम करें। प्याज़ को भूरा होने तक भूनें।
2. अदरक और लहसुन का पेस्ट, धनिया, हल्दी और नमक के साथ मांस के टुकड़े जोड़ें। 5 मिनट के लिए मांस Sauté।
3. 8 कप पानी के साथ पैन में मसाला मिश्रण जोड़ें। मिक्स करें और ढक्कन के साथ कवर करें। बहुत कम गर्मी पर मांस पकाना - निविदा तक लगभग 4 घंटे। मांस की नियमित जांच करें।
4. एक छोटे कटोरे में, चिकनी होने तक 1/2 कप पानी के साथ गेहूं का आटा घोलें। ग्रेवी बनाने के लिए धीरे-धीरे मांस में मिलाएं। ग्रेवी के गाढ़ा होने तक 10-15 मिनट तक उबलने दें।

नींबू का रस, अदरक के स्लाइस और ताजा धनिया के साथ गार्निश करें। गर्म - गर्म परोसें!

पंजाबी मुख्य रूप से अच्छे और मनोरम भोजन के लिए बहुत भावुक होते हैं जो उनके व्यंजनों में लोकप्रिय होता है। पंजाबी मांस व्यंजन अपने मसालेदार और चटपटे स्वाद के लिए जाने जाते हैं।

वे अपने भोजन को गंभीरता से लेते हैं। यहां सभी नुक्कड़ और कोनों में कई रमणीय उपचार हैं। इसीलिए कुछ लोग कहते हैं कि अधिकांश पंजाबियों के लिए जीवन का दर्शन खाना, पीना और मीरा होना है!