ए जर्नी ऑफ इंडिया फूड

विभिन्न संस्कृतियों और मेलों की परिणति के साथ, भारतीय आहार में ऐसे व्यंजन शामिल हैं जो पूर्वी, पश्चिमी, उत्तरी और दक्षिणी मूल को समान रूप से संयोजित करते हैं।

यहां हमने आपको भारतीय खाना पकाने के कुछ रत्नों की खोज के लिए विविधता की भूमि में एक भोजन यात्रा पर सेट किया है, जिसे दुनिया भर में स्वीकार और सराहा गया है।

पुंजाब का प्लाटर
भारत के पंजाब के भोजन का कटोरा ऐसे व्यंजन पेश करता है जो अब अधिकांश उत्तर भारतीय परिवारों का मुख्य आहार बन गए हैं।

परांठे यह राज्य की पेशकश करने वाले कई लिप-स्मैक व्यंजनों में से एक है। एक सच्चा भारतीय 'ड्यूड फूड', यह आटा, तेल और भरावन के साथ तैयार किया जाता है। यह जीभ-टैंटलाइजिंग डिश एक अखमीरी फ्लैट-ब्रेड है जिसे दही और मक्खन की प्रचुर मात्रा में परोसा जा सकता है।

एक और व्यंजन जो किसी भी मांस प्रेमी के लिए आनंदित है बटर चिकन। बटर चिकन की एक स्टीमिंग प्लेट किसी को भी अधिक के लिए छोड़ सकती है। इसमें मक्खन की एक भरपूर मात्रा के साथ टमाटर करी में चिकन के रसीले टुकड़े होते हैं। साधारणतया जाना जाता है मुर्ग मखनी, मक्खन चिकन के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है नान और हरी चटनी।

अधिक पिन-अप व्यंजन: आलू अमृतसरी, राजमा और सरसो का साग

RAJASTHAN की रिपोर्ट
भारत के पश्चिमी क्षेत्र की ओर बढ़ते हुए, हम खुद को कुछ और दिलचस्प व्यंजनों के बीच पाते हैं।

पहला ऊपर है दाल बाटी और चूरमा, जो राजस्थान का एक सर्वोत्कृष्ट व्यंजन है।

बाटी अखमीरी रोटी है, जो पूरे गेहूं के आटे और विभिन्न प्रकार के प्याज और मटर से भरी जाती है। इसे आमतौर पर दाल के साथ परोसा जाता है; दाल और दालों से बना एक मोटा स्टू।

पाक के अनुभव को पूरा करने के लिए, चूरमा, जो मोटे तौर पर घी और चीनी के साथ पकाया जाता है, को एक मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

तो फिर वहाँ है गट्टे की सब्जी जो एक सर्वकालिक पसंदीदा राजस्थानी रेसिपी है। छाछ और मसालों से बने बेसन की पकौड़ी और टिक्की ग्रेवी के साथ तैयार की जाती है, इसे रोटी (भारतीय रोटी) और चावल के साथ सबसे अच्छा लगता है।

अन्य स्टार व्यंजन: आलू भर्ता, लाल मास और मक्की पनीर पकोड़ा

गुजरात का गैज़ोनटॉमी
ढोकला गुजरात का एक स्नैक है जो देश भर में काफी लोकप्रिय है। ढोकला एक अत्यधिक पौष्टिक 'त्वरित भोजन' है जो चावल, प्लसस, दही और विभिन्न प्रकार के मसालों से तैयार किया जाता है।

बल्लेबाज को एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए उबला जाता है, जिसे बाद में हरी चटनी और हरी मिर्च के साथ परोसा जाता है।

इस राज्य के पाक मुकुट में एक और पंख है Undhiyu, जो गुजराती घरों में पुरी के साथ खाने के लिए एक विशेष अनुभवी मिक्स वेजिटेबल करी है।

इसके अलावा इन प्रसन्नता पर कण्ठ: कचौरी, Khakhra और सेव तमेता-नु-शक टेक (एक मसालेदार सब्जी की सब्जी)

गोर्मा गोआ
वहाँ के लोगों के लोलुप आवेग को संतुष्ट करने के लिए, गोवा में भोजन, जिसे आमतौर पर गोअन फूड कहा जाता है, किसी भी खाद्य पारखी के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

सूची के शीर्ष पर पकवान है सोरपटेल (मसालेदार गोयन पोर्क करी)। सूअर का मांस जिगर और मसालों के साथ तैयार, यह पकवान निश्चित रूप से स्वाद कलियों के लिए एक खुशी है। सॉरपेटेल चावल और हरी सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मसालेदार भोजन में अच्छी तरह से अनुभवी लोगों के लिए, चिकन चिकन उनके लिए पकवान है। यह तला हुआ या ग्रिल्ड चिकन है जिसे मसालेदार लेप में मैरीनेट किया गया है। ग्रीन सलाद इस माउथ-वॉटरिंग डिश की पूरी तरह से तारीफ करता है।

आप भी आजमा सकते हैं: मछली करी, झींगा करी और खटखटम

SUMPTUOUS दक्षिण
दक्षिण की ओर अपने पाक क्रूज को पार करते हुए हमारा सामना होता है अमरनाथ और नारियल का दूध करी.

केरल का एक पारंपरिक व्यंजन, यह कुछ मसालों के साथ ऐमारैंथ्स (वार्षिक या अल्पकालिक बारहमासी पौधों का जीन), प्याज और नारियल का दूध है।

प्रकृति में पाए जाने वाले प्राकृतिक अवयवों का मिश्रण इसके लिए एक स्टैंड-आउट कारक है। यदि आप अपने भोजन को अपनी कमर की रेखा से जोड़ने के लिए घृणा करते हैं तो यह आपके लिए व्यंजन है।

एक सदाबहार इडली सांभर जब यह दक्षिणी भोजन की बात आती है तो याद नहीं किया जा सकता। हर दक्षिण भारतीय घर में एक पारंपरिक नाश्‍ता, इडली, फली-फूली हुई काली दाल और चावल का घोल बनाकर बनाया जाता है। एक सब्जी का स्टू, जिसे 'सांबर' के नाम से जाना जाता है, इडली के स्वाद को बढ़ा देता है।

में खोदो: डोसा, कप्पा पूजुकु और रसम

GRACEFUL जलाशय
भारतीय व्यंजनों की विरासत को शर्म से डाल दिया जाएगा यदि हैदराबाद के व्यंजनों को उनका उचित श्रेय नहीं दिया जाता है।

मेनू के शीर्ष पर है हैदराबादी दम बिरयानी। हालाँकि यह व्यंजन अब देश भर में प्रसिद्ध हो गया है, लेकिन हैदराबादी दम बिरयानी की सुगंध और स्वाद किसी भी अन्य किस्म पर सर्वोच्च है।

एक अन्य व्यंजन जो विदेशी मसालों और घी की उदार मात्रा का उपयोग करता है मलाई कबाब। मसालेदार चिकन के टुकड़ों, हरी मिर्च, धनिया की पत्ती, लहसुन और बादाम के साथ-साथ अन्य सुगंधित मसालों की संख्या के साथ, यह व्यंजन किसी को भी अधिक खाने के लिए तरस सकता है।

इसका एक हिस्सा भी लें: खेमा पुलाव, हैदराबादी कोरमा और दुर्ग बादामी

जीवंत पश्चिम बंगाल
दोई इलिश एक पारंपरिक बंगाली व्यंजन है। मैरीनेटेड इलिश मछली को तेल में तला जाता है और हल्दी पाउडर, मिर्च, दही और नमक के मिश्रण में पकाया जाता है। हल्दी के एक संकेत के साथ, यह आपके स्वाद की कलियों को आश्चर्यचकित करने के लिए बाध्य है।

एक बंगाली क्लासिक, चिंगरी माछर मलिकारी (प्रॉन मलाई करी) चावल के साथ परोसी जाने वाली एक एंट्री है। नरम झींगे मुंह में पिघलते हैं जो एक मसालेदार नारियल का रस छोड़ते हैं। चिंगरी माछर मलिकारी में खट्टेपन और मिठास का सही संतुलन जीभ पर स्वर्ग जैसा स्वाद देता है।

अपने आप को इसके साथ भरें: चितोल मैकचर मुथा, भेटकी पटुरी और भपा इलिश

और यात्रा जारी है।

सदियों से चली आ रही सांस्कृतिक जड़ों के साथ, इनमें से कुछ पाक रहस्यों और भोजन की आदतों का केवल व्यक्तिगत अनुभव द्वारा अनावरण किया जा सकता है।

तो, कुछ बेहतरीन भोजन पर अपनी स्वाद कलियों और कण्ठ को बांधें, जिसने घरों के साथ-साथ भारत और दुनिया के लोगों के दिलों में भी अपनी जगह बनाई है।