वार्मिंग मसालेदार मेमने का स्वाद जीरा और मेथी के साथ होता है।
कबाब दुनिया भर में और यहां तक कि भारत में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं, जहां भारतीय कबाब व्यंजनों में उन मसालों का उपयोग किया जाता है जो भारतीय व्यंजनों के विशिष्ट हैं।
कबाब को लंबा पड़ा है इतिहास जैसा कि कहा जाता है कि यह तुर्की में उत्पन्न हुआ था, जब सैनिक खुली आग पर तलवारों से तिरछे शिकार किए गए ताजे शिकार किए गए जानवरों को काटते थे।
आज, विभिन्न कबाब विविधताओं को बनाने के लिए कई प्रकार के मीट का उपयोग मसाले के साथ किया जाता है।
भारत में, कुछ सबसे लोकप्रिय कबाब में टिक्का, सीक और डोरा शामिल हैं।
कुछ लोग कबाब पर अपना ट्विस्ट डालते हैं। इन व्यंजनों में जायके शामिल हैं जो एक भारतीय प्रकृति के अधिक हैं।
इन व्यंजनों के साथ, आप घर पर स्वादिष्ट भारतीय कबाब बनाने में सक्षम होंगे।
मुरग मलाई कबाब
ये मुर्ग मलाई कबाब बनाने में सरल होते हैं और इसमें स्वाद की परतें होती हैं जो इसके दो मैरिनड्स के कारण होती हैं।
चिकन में मैरिनेड को एक बार में डाला जाता है ताकि स्वाद की गहराई मौजूद हो। जब आप एक काट लेते हैं, तो आपके पास लहसुन और अदरक के किक के मजबूत स्वाद से पहले मिर्च के संकेत के साथ हल्के स्वाद होंगे।
सभी मसाले एक दूसरे की प्रशंसा करते हैं और जब चिकन के निविदा टुकड़ों के साथ जोड़ा जाता है, तो यह एक स्वादिष्ट कबाब पकवान के लिए बनाता है।
सामग्री
- 500 ग्राम चिकन जांघों, डिबोंड और क्यूब्स में कटौती
- 1 नींबू, गार्निश करने के लिए
- एक चुटकी चाट मसाला
Marinade के लिए 1
- Sp चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
- Am टी स्पून इलायची पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 2 चम्मच अदरक का पेस्ट
Marinade के लिए 2
- ½ कप माइल्ड चेडर, कद्दूकस किया हुआ
- Cream कप खट्टा क्रीम
- 2 हरी मिर्च
- ½ कप धनिया पत्ती
- नमक, स्वाद
- 1 tbsp वनस्पति तेल
विधि
- किसी भी अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए पेपर तौलिए के साथ चिकन क्यूब्स को एक फ्लैट डिश में रखें।
- सफेद मिर्च, इलायची और नमक छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं फिर अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं कि चिकन पूरी तरह से लेपित है। क्लिंज फिल्म के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- इस बीच, पनीर को एक कटोरे में रखकर दूसरा मैरिनेड बनाएं और इसे अपने हाथों से तब तक मैश करें जब तक कि यह एक पेस्ट न बन जाए और यह एकमुश्त मुक्त न हो जाए।
- खट्टा क्रीम और नमक जोड़ें। मैश करना जारी रखें ताकि कोई गांठ न हो।
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके धनिया की पत्तियों और मिर्च को एक पेस्ट में पीस लें। मिश्रण में पेस्ट डालें और मिलाएं।
- चिकन को फ्रिज से निकालें और चिकन में दूसरा मैरीनेड जोड़ें। सुनिश्चित करें कि चिकन के टुकड़े अच्छी तरह से लेपित हैं।
- तेल डालें और फिर से मिलाएँ। एक तरफ सेट करें और एक घंटे के लिए आराम करना छोड़ दें।
- 230 ° C के लिए ओवन को प्रीहीट करें और बांस के कटार को पानी में भिगोएँ ताकि उन्हें जलने से बचा सकें।
- चिकन के मैरीनेट होने के बाद, प्रत्येक कटार पर तीन से चार टुकड़े करें।
- चिकन कबाब को बेकिंग ट्रे पर रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- एक बार जब 15 मिनट पूरा हो गया है, ओवन से निकालें और कटार को चालू करें ताकि चिकन के टुकड़े अब विपरीत पक्ष का सामना करें जो वे थे। ओवन में वापस रखें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।
- पकने पर, चिकन कबाब को धीरे से निकालें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें। आप उन्हें उनके कटार से निकाल सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं कि यह कैसा है।
- थोड़ा चाट मसाला और कुछ नींबू का रस छिड़क कर गार्निश करें। मुरगई कबाब को नान और ताजी रायता या चटनी के साथ परोसें।
यह नुस्खा से प्रेरित था स्प्रूस खाती है.
मेमने सीक कबाब
यह त्वरित और आसान कबाब पकवान स्वाद से भरा है और इसे स्नैक के रूप में या मुख्य भोजन के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है।
मेमने कबाब की उत्पत्ति तुर्की में हुई हो सकती है, लेकिन यह नुस्खा भारतीय मसालों जैसे मिर्च मसाला और मिर्च को क्लासिक पर एक भारतीय लेने के लिए मिश्रित करता है।
वार्मिंग मसालेदार भेड़ का बच्चा स्वाद की एक अतिरिक्त गहराई के लिए जीरा और मेथी के साथ सुगंधित होता है। सभी एक साथ यह एक अच्छी तरह से संतुलित पकवान के लिए बनाता है।
सामग्री
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमना
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 चम्मच जीरा, कुचल
- 2 टी स्पून गरम मसाला
- 1 टी स्पून मेथी की पत्तियाँ
- Ch टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- एक मुट्ठी धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1 tsp तेल
विधि
- ग्रिल को मध्यम आंच पर गर्म करें और ग्रिल पैन को पन्नी के साथ लाइन करें। शीर्ष पर एक तार रैक रखें।
- एक बड़े कटोरे में भेड़ का बच्चा कीमा और सभी सामग्री को कटोरे में रखें। सभी मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए एक साथ मिलाएं।
- अपने हाथों को धोएं और फिर कबाब को आकार देने और मिश्रण को अपने हाथों से चिपकाने से रोकने के लिए उन्हें थोड़ा सा तेल लगाकर रगड़ें।
- मेमने की कुछ टिकिया लें और छोटे आकार में लगभग 10 सेंटीमीटर लंबी और 3 सेंटीमीटर मोटी लें। बाकी कीमा के साथ दोहराएं और किसी भी दरार को चिकना करें।
- कबाब को रैक पर रखें और ग्रिल के नीचे रखें और 15 मिनट तक पकाएं। उन्हें बारी करें ताकि वे समान रूप से पकाना और एक और 15 मिनट के लिए पकाना।
- ग्रिल से निकालें और परोसें।
यह नुस्खा से प्रेरित था हरि घोटरा.
तंदूरी पनीर और सब्जी कबाब
पनीर कबाब या टिक्का उत्तर भारतीय व्यंजन है और चिकन टिक्का का शाकाहारी विकल्प है। मसालों और कद्दूकस की हुई पनीर के टुकड़े इसे बहुत लोकप्रिय बनाते हैं।
यह विशेष नुस्खा सब्जियों के अतिरिक्त स्तर के लिए सब्जियों का उपयोग करता है। थोड़ा कुरकुरे बनावट नरम पनीर क्यूब्स के खिलाफ अच्छी तरह से चला जाता है।
अचार के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले और दही हल्के पनीर के ऊपर मसाला का संकेत देते हैं। जब ग्रील्ड किया जाता है, तो सब्जियों में थोड़ा धुएँ के रंग का स्वाद होता है।
स्वादिष्ट कबाब विकल्प के लिए पनीर और सब्जियों के स्वाद एक दूसरे को बहुत अच्छी तरह से पूरक करते हैं।
सामग्री
- ¼ कप दही
- 6 tbsp वनस्पति तेल
- 1 प्याज, चौकोर टुकड़ों में काट लें
- 225 ग्राम पनीर, क्यूब्स में काट लें
- 1 लाल बेल मिर्च (deseeded और 2 इंच क्यूब्स में काटें)
- 1 हरी बेल मिर्च (deseeded और 2 इंच क्यूब्स में काटें)
- 2 बड़ा चम्मच चाट मसाला
- नींबू का रस, स्वाद के लिए
- नमक, स्वाद
स्पाइस मिक्स के लिए
- 100 ग्राम जीरा
- 20 ग्राम अदरक पाउडर
- 20 ग्राम लहसुन पाउडर
- 35 ग्राम धनिया के बीज
- 20 ग्राम लौंग
- 20 ग्राम लाल मिर्च पाउडर
- 5 दालचीनी छड़ें
- 20 ग्राम हल्दी पाउडर
- 20 ग्राम गदा पाउडर
- 20g नमक
विधि
- जीरा, धनिया के बीज, लौंग और दालचीनी को भूनें जब तक कि वे सुगंधित न हो जाएं।
- उन्हें पीसने से पहले ठंडा करने की अनुमति दें और मसाला पाउडर के बाकी हिस्सों को एक चिकनी पाउडर बनाने के लिए।
- 2 the चम्मच मसाला मिश्रण दही, तेल और नमक के दो बड़े चम्मच के साथ एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं।
- पनीर क्यूब्स को एक कटोरे में रखें और उसके ऊपर मसाला पेस्ट डालें। पनीर को कोट करने के लिए धीरे से मिलाएं। ढक कर फ्रिज में दो घंटे रखें।
- इस बीच, प्याज के ऊपर मसाला मिश्रण का आधा चम्मच छिड़के। अच्छी तरह से मिलाएं।
- 10 मिनट के लिए जलने से बचाने के लिए अपने कटार को पानी में भिगोएँ।
- मध्यम गर्मी पर ग्रिल प्रीहीट करें।
- पनीर को फ्रिज से निकालें और इसे अपनी पसंद के संयोजन में प्याज और मिर्च के साथ कटार पर थ्रेड करें।
- पनीर के कटार को ग्रिल के नीचे रखें और थोड़ा तेल लगाकर ब्रश करें। तब तक ग्रिल करें जब तक कि पनीर हल्के सुनहरे रंग का न हो जाए और प्याज नरम न हो जाए। उन्हें सुनिश्चित करने के लिए उन्हें पलट दें कि वे समान रूप से पके हैं।
- एक बार हो जाने के बाद, ग्रिल से निकालें और एक प्लेट पर रखें। चाट मसाला के साथ छिड़के।
- पनीर कबाब के ऊपर कुछ नींबू का रस निचोड़ें और परोसें।
यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था स्प्रूस खाती है.
तंदूरी मछली टिक्का कबाब
का प्रयोग सीफ़ूड कबाब बनाने के लिए विशेष रूप से सफेद मछली का उपयोग करते समय विशेष रूप से आनंद लेने के लिए सबसे स्वादिष्ट चीजों में से एक हो सकता है।
यह नुस्खा मोनफिश का उपयोग करता है जो आदर्श है क्योंकि यह कटोरे पर पकाया जाने पर अपना आकार धारण करेगा। कई तरह की सुगंध देने के दौरान मछली नम भी रहेगी।
मैरिनेड एक स्वादिष्ट, अभी तक संतुलित पकवान बनाने के लिए कई सामग्रियों का उपयोग करता है।
सामग्री
- 520 ग्राम मोनफिश फ़िललेट्स, विखंडू में कटौती
- 1 tsp नींबू का रस
- 2 बड़ा चम्मच मक्खन, पिघलाया
- नमक, स्वाद
- चाट मसाला, गार्निश करने के लिए
मैरिनड के लिए
- 3 लहसुन लौंग, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 1 ढेर लगा हुआ सादा दही
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- ½-इंच अदरक, लगभग कटा हुआ
- 1 हील टीस्पून चना आटा
- Ch टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- Sp चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
- 1 tsp वनस्पति तेल
- 1 बड़ा चम्मच धनिया, बारीक कटा हुआ
- नमक, स्वाद
विधि
- एक कटोरी में, नींबू के रस और नमक के साथ मोनोफिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
- एक गाढ़ा, चिकना पेस्ट बनाने के लिए अदरक और लहसुन को थोड़े से पानी के साथ फेंटें।
- लकड़ी के कटार को जलने से रोकने के लिए गर्म पानी में भिगोएँ।
- इस बीच, अदरक-लहसुन के पेस्ट को एक अलग कटोरे में डालें और बाकी मैरिनेड सामग्री के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं फिर मर्कफिश को मखाने में मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मछली अच्छी तरह से लेपित है फिर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक मध्यम से उच्च गर्मी के लिए ग्रिल को पहले से गरम करें। लकड़ी के कटार पर मछली को तिरछा करें। ग्रिल के नीचे मछली और जगह पर किसी भी अतिरिक्त अचार को रखें।
- खाना पकाने के माध्यम से 12 मिनट के लिए ग्रिल करें और पिघले हुए मक्खन के साथ आधा भाग लें।
- एक बार हो जाने पर, ओवन से निकालें और रोटी और पुदीने की चटनी के साथ परोसें।
यह नुस्खा से प्रेरित था मौनिका गोवर्धन.
वनस्पति शिखमपुरी कबाब
वेजिटेबल शिकमपुरी कबाब किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं और बनाने में बहुत सरल हैं क्योंकि इन्हें बनाने में केवल 30 मिनट लगते हैं।
खोया, पनीर और भूरे प्याज के साथ मसला हुआ सब्जियों का संयोजन विभिन्न स्वाद और बनावट की एक श्रृंखला बनाता है।
छोटी पैटी की आकृतियाँ इसे एक बहुमुखी कबाब बनाती हैं, चाहे यह स्टार्टर हो या मुख्य भोजन की संगत।
यह कबाब कबाब के शाकाहारी प्रेमियों के लिए एकदम सही है।
सामग्री
- अपनी पसंद की 1 कप मिश्रित सब्जियाँ, मोटे तौर पर कटी हुई और पकी हुई
- ¾ कप आलू, छील, उबला हुआ और मसला हुआ
- ½ कप प्याज, पतले कटा हुआ
- 1 जीरा जीरा
- छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 tsp मिर्च पाउडर
- 2 बड़ा चम्मच धनिया, बारीक कटा हुआ
- Oya कप खोआ
- Er कप पनीर, कद्दूकस किया हुआ
- 1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच पुदीने की पत्तियां, बारीक कटी हुई
- ¼ कप ब्रेडक्रंब
- 1 tsp तेल
- 1 बड़ा चम्मच घी
- एक चुटकी इलायची पाउडर
- ग्राउंड ब्लैक पेपरकॉर्न
- नमक, स्वाद
- तेल, चिकनाई और खाना पकाने के लिए
विधि
- एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और प्याज डालें। धीमी आंच पर सात मिनट तक या प्याज के रंग में हल्का भूरा होने तक भूनें। एक बार किया, एक तरफ सेट करें।
- एक मिक्सर में, सब्जियों और आलू को एक मोटे मिश्रण में मिलाएं और फिर अलग रखें।
- दूसरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें और जीरा डालें। जब वे छींकते हैं, तो अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक और सब्जी का मिश्रण डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए मध्यम आंच पर तीन मिनट तक पकाएं। धनिया और पुदीना डालें। एक और मिनट के लिए पकाएं।
- गर्मी से निकालें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- मिश्रण में खोया, पनीर, प्याज, ब्रेडक्रंब, इलायची पाउडर और काली मिर्च जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को समान भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को अंडाकार कबाब में आकार दें।
- एक तवा गरम करें और थोड़े से तेल का उपयोग करके इसे हल्का चिकना कर लें।
- प्रत्येक कबाब को चिकनाई के लिए हर बार थोड़े से तेल का उपयोग करके पकाएं। तब तक पकाएं जब तक दोनों साइड गोल्डन ब्राउन न हो जाएं।
- किचन पेपर पर सूखा लें और तुरंत परोसें।
यह नुस्खा से प्रेरित था तरला दलाल.
प्रत्येक कबाब डिश में विभिन्न वरीयताओं के अनुरूप कई स्वाद और बनावट होते हैं और दिन के किसी भी समय के लिए उपयुक्त होते हैं।
कुछ को दूसरों की तुलना में अधिक समय लगता है, लेकिन सभी प्रयास के लायक होंगे।
ये कबाब एक डिश पर एक भारतीय मोड़ शामिल करते हैं जो पहले तुर्की में उत्पन्न हुआ था और फिर दक्षिण एशिया में चला गया।
ये भारतीय कबाब रेसिपीज आपको दोस्तों और परिवार के साथ बनाने और आनंद लेने की प्रेरणा देगी।
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