"तो यह एक बड़े ग्लूकोज स्पाइक की ओर ले जाता है।"
वैकल्पिक दूध को डेयरी दूध के स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में देखा जाता था, लेकिन विभिन्न रिपोर्टों के कारण ओट दूध के बारे में स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ बढ़ गई हैं।
ब्रिटेन में ओट का दूध एक समय ब्रितानियों के साथ सबसे लोकप्रिय वैकल्पिक दूध था खर्च 146 में सामान पर £2020 मिलियन।
हालाँकि, हाल ही में यह लोकप्रियता से बाहर हो गया है क्योंकि आलोचकों ने चेतावनी दी है कि यह आपके रक्त शर्करा को अनावश्यक रूप से बढ़ा देगा।
एक साक्षात्कार में, बायोकेमिस्ट जेसी इनचौस्पे ने उद्यमी मैरी फोर्लो को बताया:
“जई का दूध जई से आता है, जई एक अनाज है, और अनाज स्टार्च है। तो, जब आप जई का दूध पी रहे हैं, तो आप स्टार्च का रस पी रहे हैं।
"आप बहुत अधिक मात्रा में ग्लूकोज वाला जूस पी रहे हैं - इसलिए इससे ग्लूकोज में बड़ी बढ़ोतरी हो जाती है।"
उन्होंने आगे कहा कि संपूर्ण दूध और बिना मीठा अखरोट का दूध "ग्लूकोज-संतुलन गुणों" के मामले में बेहतर विकल्प हैं, क्योंकि दोनों में स्टार्च की मात्रा कम होती है।
इस अनाज आधारित दूध को लेकर आलोचना सोशल मीडिया पर प्रचलित हो गई है।
अभिनेत्री एंड्रिया वाल्स का एक वायरल टिकटॉक शीर्षक गाय का दूध जब वह सुनती है कि आपने ओट लेना छोड़ दिया है, जिसमें वह पूर्व को एक तिरस्कृत महिला के रूप में मानवरूपित करती है, ने पुष्टि की है कि कुछ लोगों ने पहले ही क्या देखा था: ब्लॉक पर सबसे आधुनिक डेयरी विकल्प की कृपा से अपरिहार्य गिरावट।
फर कोट और नकली सिगरेट के साथ एंड्रिया कहती हैं:
"अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से।
“देखो कौन रेंगता हुआ वापस आ रहा है... क्या उसका ग्लूकोज़ बढ़ा देना बहुत हो गया, क्या तुमने? मुझे यह पता होना चाहिए था कि आप शुरू से ही क्या कर रहे थे, ये सब वर्षों पहले।
“अपने कोस्टा में मुझे ऑर्डर देना बंद कर दिया; इसके बजाय उसे ऑर्डर देना शुरू कर दिया।
@andrea_valls गाय का दूध जब वह सुनती है कि आपने ओट छोड़ दिया है #कॉमेडी #fyp #इंप्रेशन #fypppppppppppp ? मूल ध्वनि - एंड्रिया वाल्स
टिकटॉक पर यूजर्स ने ओट मिल्क को "घोटाला" करार दिया है।
अमेरिकी लेखक डेव एस्प्रे का कहना है कि यह आपके रक्त शर्करा को "कोक पीने जितना" बढ़ाता है।
वह कहते हैं: "यह स्वास्थ्यप्रद भोजन नहीं है।"
लेकिन सलाहकार आहार विशेषज्ञ सोफी मेडलिन बताती हैं:
“हाल ही में सोशल मीडिया पर ब्लड शुगर 'स्पाइक्स' को लेकर काफी प्रचार हुआ है।
“बिना उन में मधुमेह और प्रीडायबिटीज़, यह ऐसी चीज़ नहीं है जिसके बारे में हमें चिंतित होने की ज़रूरत है क्योंकि हमारा शरीर आसानी से हमारे रक्त शर्करा को स्वस्थ सीमा में बनाए रखने में सक्षम है।
सोशल मीडिया के बाहर, स्वास्थ्य विशेषज्ञ इन परिवर्तनों को रक्त शर्करा में सामान्य उतार-चढ़ाव के रूप में संदर्भित करते हैं।
मेडलिन आश्वासन देते हैं: "यह ऐसा कुछ नहीं है जिसके बारे में हम दूर से चिंतित हैं क्योंकि यह शरीर द्वारा स्वयं को विनियमित करने का एक उदाहरण मात्र है।"
तो यदि रक्त शर्करा 'स्पाइक्स' मधुमेह और प्रीडायबिटीज से रहित लोगों के लिए चिंता का कारण नहीं है, तो क्या हमें जई का दूध पीने से बचना चाहिए?
यह कितना स्वस्थ है?
जब पोषण की बात आती है, तो हर चीज़ बारीक हो जाती है।
पोषण चिकित्सक रियान स्टीफेंसन कहते हैं:
"अच्छी गुणवत्ता वाला जई का दूध स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो पारंपरिक डेयरी को बर्दाश्त नहीं कर सकते लेकिन मैं इसे 'स्वास्थ्य भोजन' नहीं कहूंगा।"
जई के दूध की सामग्री जई और पानी से लेकर एक सूची तक हो सकती है जिसमें अतिरिक्त शर्करा, तेल, संरक्षक और पायसीकारी शामिल हैं।
वह सलाह देती है:
"मैं बाद वाले से दूर रहूंगा, जो कम स्वस्थ होगा।"
डेयरी दूध को प्रतिस्थापित करते समय पौधा-आधारित दूध, पोषण संबंधी निहितार्थों पर विचार करना महत्वपूर्ण है।
इसमें कैल्शियम और आयोडीन का सेवन शामिल है।
जबकि अधिकांश लोगों को अपने व्यापक आहार में भरपूर प्रोटीन मिलता है, डेयरी दूध प्रोटीन का एक स्रोत है जो तब खो जाता है जब हम पौधे के दूध पर स्विच करते हैं, खासकर जब वे बादाम और काजू जैसे नट्स के बजाय चावल और जई जैसे अनाज से बने होते हैं।
मेडलिन का कहना है: "पौधों के दूध का जिम्मेदार सुदृढ़ीकरण यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि वे डेयरी दूध के बराबर उचित हों।"
फोर्टिफाइड का मतलब है कि इसमें अतिरिक्त खनिज और विटामिन होते हैं जो प्राकृतिक रूप से पौधे-आधारित विकल्प में नहीं पाए जाते हैं।
क्या जई का दूध रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बनता है?
जई का दूध और अन्य अनाज आधारित दूध में ग्लाइसेमिक इंडेक्स थोड़ा अधिक होता है (GI) डेयरी या अखरोट के दूध की तुलना में - लेकिन संतुलित आहार का पालन करते समय अंतर महत्वहीन होता है।
ओट मिल्क का जीआई 60 होता है जबकि डेयरी मिल्क का जीआई 37 होता है।
मेडलिन बताते हैं: "इसका मतलब है कि ओट दूध में डेयरी दूध की तुलना में अधिक आसानी से उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट होता है - लेकिन हमें यह भी सोचना होगा कि इसे प्रासंगिक बनाने के लिए ओट दूध का सेवन कैसे किया जाता है।"
उदाहरण के लिए, जई का दूध पीने या इसे अनाज पर डालने से रक्त शर्करा में वृद्धि होगी, खासकर खाली पेट।
लेकिन चाय में, इसकी मात्रा बहुत कम होगी और इसलिए, चिकित्सकीय रूप से महत्वपूर्ण नहीं होगी।
और इसे उच्च फाइबर वाले अनाज के साथ लेने से, अनाज में मौजूद फाइबर भोजन के जीआई को प्रभावित करेगा और जई के दूध के घटक को बहुत कम महत्वपूर्ण बना देगा।
इसलिए इससे निपटने के लिए बिना किसी फाइबर, वसा या प्रोटीन के बड़ी मात्रा में जई का दूध पीने से रक्त शर्करा बढ़ने की संभावना है।
पोषण वैज्ञानिक तोरल शाह कहते हैं:
“लोग रक्त शर्करा के बढ़ते स्तर से बहुत अधिक परेशान हैं। भोजन रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने के लिए होता है।"
स्वस्थ वयस्कों के लिए, हमारा शरीर रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी कम कर देगा और यह सामान्य है।
मेडलिन आश्वस्त करते हैं: "सोशल मीडिया पर ओट मिल्क के बारे में दावे बहुत बढ़ा-चढ़ाकर किए गए हैं और यदि आप पौधे-आधारित विकल्प पीने जा रहे हैं, तो ओट मिल्क किसी भी अन्य विकल्प की तरह ही अच्छा विकल्प है।"
सुनिश्चित करें कि यह दृढ़ है और इसमें इमल्सीफायर और संरक्षक नहीं हैं।
मुख्य बात यह है कि इसका सेवन कम मात्रा में करें और यदि आप इसका सेवन कर रहे हैं, खासकर खाली पेट, तो अपने दैनिक सेवन को कम करने पर विचार करें।
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