आज़माने योग्य 5 डेयरी-मुक्त भारतीय व्यंजन

इन पांच डेयरी-मुक्त व्यंजनों के साथ भारतीय व्यंजनों में स्वादों की समृद्ध टेपेस्ट्री को अपनाएं जो आपके स्वाद को स्वादिष्ट बनाने और आपकी पाक यात्रा को उन्नत करने का वादा करते हैं।

सुगंधित बिरयानी से लेकर हार्दिक करी तक, प्रत्येक व्यंजन स्वाद या प्रामाणिकता से समझौता किए बिना पारंपरिक भारतीय खाना पकाने के जीवंत सार का जश्न मनाता है।

ये व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो लैक्टोज असहिष्णु हैं या शाकाहारी.

भले ही आप नए पाक क्षितिजों की खोज करना चाह रहे हों, ये डेयरी-मुक्त व्यंजन भारतीय गैस्ट्रोनॉमी की विविध और शानदार दुनिया की एक मनोरम झलक पेश करते हैं।

यहां जांचने के लिए पांच व्यंजन हैं।

बिंगण भरत

बैंगन भर्ता एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो अपने स्वादिष्ट स्वाद और भारतीय व्यंजनों में एक स्वस्थ विकल्प होने के लिए जाना जाता है।

इस व्यंजन में आग में भुने हुए बैंगन का गूदा होता है, जिसे बाद में मैश किया जाता है और पारंपरिक मसालों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है।

आग पर भूनने की प्रक्रिया पकवान को एक विशिष्ट धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान करती है, जिससे उसका समग्र स्वाद बढ़ जाता है।

इस रेसिपी का एक अनूठा पहलू यह है कि इसमें सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद पर जोर दिया गया है, जिससे अत्यधिक मसालों की आवश्यकता कम हो जाती है।

सब्जी के स्वाद पर यह ध्यान इसे एक आनंददायक डेयरी-मुक्त विकल्प बनाता है।

सामग्री

• 1 अजवायन
  3 लहसुन लौंग
• 1। बड़ा चम्मच तेल
• 4 लहसुन लौंग, कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 इंच अदरक, कटा हुआ
• 2 टमाटर, कटा हुआ
• 1 लाल प्याज, कटा हुआ
• Ch टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 tsp धनिया पाउडर
• 1 चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच धनिया, कटा हुआ

विधि

1. ऑबर्जिन और पैट सूखी धो लें। सभी पर थोड़ा सा तेल लगाकर ब्रश करें।
2. लहसुन की एक लौंग को तीन स्लाइस में डालें, फिर सीधे आंच पर रखें, जो कि 10 मिनट के लिए मुड़ती है।
3. एक बार हो जाने पर, गर्मी से निकालें और ठंडा करने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें। ठंडा होने के बाद, त्वचा को हटा दें और भुना हुआ लहसुन काट लें।
4. भुना हुआ एबर्जिन को एक कटोरे में रखें और फिर मैश करें।
5. एक पैन में तेल गरम करें और उसमें कच्चा लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। दो मिनट तक पकाएं।
6. प्याज़ डालकर नरम होने तक पकाएं। टमाटर डालें और मिलाएँ। टमाटर के नरम होने तक पांच मिनट तक पकाएं।
7. भुने हुए लहसुन के साथ पैन में ऑबर्जिन रखें और अच्छी तरह से मिलाएं। लाल मिर्च पाउडर डालें और मिलाएँ।
8. धनिया पाउडर और नमक डालें। मिश्रण करने के लिए मिलाएं फिर पांच मिनट के लिए पकाएं, अक्सर सरगर्मी।
9. कटा हुआ धनिया में हिलाओ और गर्मी से हटाने से पहले मिलाएं और ताजा रोटी के साथ आनंद लें।

चना मसाला

चना मसाला एक क्लासिक भारतीय व्यंजन है जो समृद्ध और सुगंधित टमाटर आधारित ग्रेवी में पकाए गए चने के मजबूत स्वाद का जश्न मनाता है।

चना मसाला का जादू मसालों और सामग्रियों के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण में निहित है जो डेयरी की आवश्यकता के बिना एक स्वादिष्ट अनुभव बनाता है।

यह व्यंजन छोले को तब तक पकाने से शुरू होता है जब तक कि वे नरम न हो जाएं और उन्हें आसानी से मैश किया जा सके, जिससे उनमें एक हार्दिक बनावट आ जाए।

ग्रेवी का आधार प्याज, लहसुन और अदरक के मिश्रण से तैयार किया गया है जिसे सुनहरे रंग में पकाया जाता है।

फिर ताजा टमाटर मिलाए जाते हैं, जिससे डेयरी-आधारित सामग्री पर निर्भरता के बिना सॉस में प्राकृतिक मिठास और गहराई आ जाती है।

सामग्री

• छोले का 1 कर सकते हैं
• 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 4 लहसुन लौंग, कीमा
• अदरक का 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
• 2 हरी मिर्च, लम्बाई में कटी हुई
• 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
• 1 जीरा जीरा
• 1 tsp धनिया पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• Mer चम्मच हल्दी
• Ch टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टी स्पून गरम मसाला
• स्वाद के लिए नमक
• ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
• नींबू वेजेज (वैकल्पिक)

विधि

1. छोले को धोकर छान लें।
2. मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें.
3. कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। लहसुन की कच्ची गंध गायब होने तक 2-3 मिनट तक भूनें।
4. कटे हुए टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
5. आंच धीमी कर दें और पिसा हुआ धनिया, पिसा जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले अपना स्वाद छोड़ दें।
6. चने को 1 कप पानी के साथ मिला दीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
7. पैन को ढक दें और चना मसाला को 10-15 मिनट तक उबलने दें, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाए। यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी है, तो आप अपनी वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए अधिक पानी मिला सकते हैं।
8. अंत में गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आवश्यकतानुसार नमक और मसालों को चखें और समायोजित करें।
9. चना मसाला को ताजी कटी हरी धनिया से सजाएं और परोसें।

सब्जी बिरयानी

यह डेयरी-मुक्त बिरयानी किसी भी डाइनिंग टेबल पर शोस्टॉपर है, जो अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण विभिन्न प्रकार के स्वादों को आकर्षित करती है।

सब्जियों की एक श्रृंखला का उपयोग करके, यह व्यंजन स्वादिष्ट मसालों के साथ फूटता है, जो एक जीवंत और सुगंधित अनुभव बनाता है।

पारंपरिक बिरयानी के विपरीत, जिसमें अक्सर मैरीनेशन की आवश्यकता होती है, यह रेसिपी जल्दी तैयार हो जाती है, जिससे प्रत्येक सब्जी के प्राकृतिक स्वाद चमकते हैं और मसालों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से घुलमिल जाते हैं।

सामग्री

• , कप प्याज, कसा हुआ
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 जीरा जीरा
• अपनी पसंद की 2 कप मिश्रित सब्जियां, बारीक कटी हुई
• ½ चम्मच गरम मसाला
• 1 जीरा जीरा
• Mer चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 tsp धनिया पाउडर
• Ill टी स्पून मिर्च पाउडर
• 1 टी स्पून हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 कप चावल, लगभग उबला हुआ
• 1 tsp नींबू का रस
• 2 tbsp तेल
• नमक, स्वाद
• एक मुट्ठी धनिया, गार्निश करने के लिए

विधि

1. तेल गरम करें और चावल के बर्तन में जीरा डालें। जब वे छींकते हैं, तो प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। भूरा होने तक भूनें।
2. सब्जियों को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वे थोड़ा नरम न हो जाएं। धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डालें। पांच मिनट तक पकाएं फिर नींबू के रस में और आधा धनिया मिलाएं।
3. जब पानी वाष्पित हो जाता है, तो आधे चावल के साथ सब्जियों और परत को हटा दें।
4. बाकी सब्जी मिश्रण और बाकी चावल के साथ कवर करें।
5. बर्तन पर ढक्कन रखें और इसे 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाने की अनुमति दें। हो जाने पर धनिया से गार्निश करें और सर्व करें।

तर्का दाल

तरका दाल एक लोकप्रिय भारतीय शाकाहारी करी है जिसे बनाना आसान है। इसका हल्का स्वाद और मलाईदार बनावट ही इसे इतना आनंददायक बनाती है।

शब्द तारका का उपयोग उन कुछ सामग्रियों के लिए किया जाता है जो उपयोग की जाती हैं। वे तले हुए होते हैं और अंत में उभारे जाते हैं।

लहसुन और अदरक जैसी सामग्रियां इसे अद्वितीय स्वाद संयोजन देकर एक हार्दिक डेयरी-मुक्त भोजन बनाती हैं।

सामग्री

• 100 ग्राम विभाजित छोले
• 50 ग्राम लाल मसूर
• 3 लहसुन लौंग, कसा हुआ
• 10 ग्राम अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 1 जीरा जीरा
• 2 साबुत सूखी मिर्च
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, कटा हुआ
• ¾ चम्मच गरम मसाला
• Mer चम्मच हल्दी
• नमक, स्वाद
• 3 tbsp वनस्पति तेल
• एक मुट्ठी धनिया के पत्ते, कटा हुआ

विधि

1. दाल और छोले को धो लें और फिर एक लीटर पानी से भरे सॉस पैन में रखें। एक उबाल लाने के लिए, किसी भी अशुद्धियों को हटाने। हल्दी, लहसुन, अदरक और नमक डालें। कवर और 40 मिनट के लिए उबाल, कभी-कभी सरगर्मी।
2. इस बीच, तेल और मक्खन गरम करें। साबुत सूखे मिर्च और जीरा डालें। जब वे भूने हुए हों, तो प्याज डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
3. पैन में कुछ दाल डालें और सभी स्वादों को निकालने के लिए आधार को परिमार्जन करें और फिर दाल में सब कुछ डालें।
4. 10 मिनट के लिए पकाएं, दाल को कुछ पिघलाएं। थोड़ा गाढ़ा होने पर थोड़ा पानी डालें।
5. गर्मी से निकालें, कटा हुआ धनिया से गार्निश करें और परोसें।

आलू गोभी

आलू गोभी देसी खाना पकाने में एक क्लासिक है और यदि आप स्वादिष्ट डेयरी-मुक्त व्यंजन की तलाश में हैं तो यह एकदम सही है।

पकवान में आलू और फूलगोभी का उपयोग किया जाता है जो मसालों के साथ मिलकर एक संतुलित शाकाहारी भोजन बनाते हैं।

मिट्टी के आलू गोभी से मिठास के संकेत के लिए एक आदर्श विपरीत हैं, लेकिन अदरक और लहसुन स्वाद की गहन गहराई को जोड़ते हैं।

यह बनाने में काफी आसान है और एक डिश में संयुक्त अद्वितीय स्वादों के ढेरों का वादा करता है।

सामग्री

• 1 छोटी फूलगोभी, छोटे फूलों में काट लें
• 2 आलू, छील और छोटे क्यूब्स में diced
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• कटे हुए टमाटर का टिन
• 2 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच सरसों के बीज
• 1 जीरा जीरा
• 1 टी स्पून गरम मसाला
• 1 बड़ा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 1 टी स्पून मेथी की पत्तियाँ
• 1 tsp हल्दी पाउडर
• स्वाद के लिए नमक
• 2 tbsp तेल
• धनिया का एक छोटा गुच्छा, कटा हुआ

विधि

1. फूलगोभी को धो लें। नाली पर छोड़ दें और सुनिश्चित करें कि यह खाना पकाने से पहले पूरी तरह से सूखा है।
2. एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई डालें। जब वे फूट जाएं, तो जीरा डालें।
3. जब जीरा चटकने लगे तो प्याज और लहसुन डालें। उन्हें नरम और थोड़ा भूरा होने तक भूनें।
4. गर्मी कम करें और टमाटर, अदरक, नमक, हल्दी, मिर्च और मेथी के पत्ते डालें। तब तक पकाएं जब तक मिश्रण पूरी तरह से संयुक्त न हो जाए और इसमें गाढ़ा मसाला पेस्ट बनने लगे।
5. आलू जोड़ें और हलचल करें जब तक कि वे पेस्ट में लेपित न हों। आँच को कम करके ढक दें। 10 मिनट के लिए कुक, कभी-कभी सरगर्मी।
6. गोभी जोड़ें और हलचल करें जब तक कि यह अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से मिश्रित न हो। ढककर 30 मिनट तक या सब्जियों के पकने तक पकने दें।
7. सब्जियों को मूसी होने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएँ।
8. परोसने से पहले धनिया के साथ थोड़ा गरम मसाला मिलाएं और गार्निश करें।

जैसे ही आप इन पांच डेयरी-मुक्त भारतीय व्यंजनों की खोज में अपने पाक साहसिक कार्य को शुरू करते हैं, आपने इस व्यंजन द्वारा पेश किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के स्वादों का अनुभव किया है।

प्रत्येक व्यंजन भारतीय व्यंजनों में डेयरी-मुक्त खाना पकाने की विविधता और बहुमुखी प्रतिभा को प्रदर्शित करता है।

इन व्यंजनों को अपनाने से, आप न केवल स्वादिष्ट भोजन का स्वाद लेते हैं बल्कि एक स्वस्थ और अधिक समावेशी भोजन अनुभव में भी योगदान देते हैं।