समोसा का इतिहास

क्या आप जानते हैं कि समोसा वास्तव में भारतीय नहीं है? DESIblitz समोसे की उत्पत्ति की पड़ताल करता है और यह दुनिया भर के लाखों लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला भोजन क्यों है!

समोसा का इतिहास

"समोसा आपको परम जीभ का प्रलोभन प्रदान करता है।"

समोसा आपको परम जीभ प्रलोभन प्रदान करता है। टैंटलाइजिंग स्वाद त्रिकोणीय टेट्राहेड्रल गोल्डन-फ्राइड पेस्ट्री, मसालेदार मैश आलू और सब्जियों, या जमीन कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होता है।

समोसा पिछले आठ शताब्दियों से दक्षिण एशियाई व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। समोसे का स्वाद वर्ग और स्थिति को पार कर जाता है।

सुल्तान और सम्राटों के दरबार में इसका आनंद लिया गया है, साथ ही भारत और पाकिस्तान के शहरों और शहरों की गलियों और गलियों में भी।

हालाँकि हम समोसे को दक्षिण एशिया का मूल निवासी मानते हैं, लेकिन यह मूल रूप से मध्य एशियाई और मध्य पूर्वी है। 10 वीं और 13 वीं शताब्दी के बीच की अरब कुक पुस्तकें पेस्ट्री को 'संबासाक' के रूप में संदर्भित करती हैं, जो फारसी शब्द 'सनबोसाग' से आया है।

समोसा का इतिहास
यह माना जाता है कि मध्य एशियाई समुदायों में, लोग अपनी सुविधा के कारण, खासकर यात्रा करते समय समोसे बनाते और खाते थे।

छोटे-से भरे भरे त्रिकोणों को रात के पड़ाव के दौरान कैम्प फायर के आसपास बनाना आसान था, अगले दिन की यात्रा के लिए स्नैक्स के रूप में सैडलबैग में पैक किया जाना था।

समोसा को दक्षिण एशिया में मुस्लिम दिल्ली सल्तनत के दौरान पेश किया गया था जब मध्य पूर्व और मध्य एशिया के रसोइए सुल्तान की रसोई में काम करने आए थे।

यह विद्वान और दरबारी कवि, अमीर खुसरो द्वारा प्रलेखित किया गया था, जिन्होंने लगभग 1300 में लिखा था कि राजकुमारों और रईसों ने 'मांस, घी, प्याज और इतने से तैयार समोसा' का आनंद लिया था।

भारत में आने के बाद, समोसे को उत्तर प्रदेश में शाकाहारी व्यंजन के रूप में अपनाया गया। सदियों बाद, समोसा भारत में सबसे लोकप्रिय शाकाहारी स्नैक्स में से एक है।

उत्तर भारत में, पेस्ट्री मैदा के आटे और घरों में भराई से तैयार की जाती है जैसे कि मसले हुए उबले आलू, हरी मटर, प्याज, हरी मिर्च और मसालों का मिश्रण।

समोसा का इतिहास
मीट समोसा उत्तर भारत और पाकिस्तान में भी आम है, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस, भेड़ का बच्चा और चिकन सबसे लोकप्रिय भराई है। पनीर उत्तरी भारत में एक और लोकप्रिय फिलिंग है।

समोसे को गर्म परोसा जाता है, और आमतौर पर पुदीने, गाजर, या इमली जैसी ताज़ी चटनी खाई जाती है। पंजाबी घरों में, 'ढाबों', और गली के स्टालों में, समोसे को एक चना मटर करी के साथ परोसा जाता है जिसे 'चना' कहा जाता है।

भारतीय स्ट्रीट फूड में एक और लोकप्रिय बदलाव समोसा चाट है। समोसा को दही, इमली की चटनी, बारीक कटा हुआ प्याज और मसाला के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है। विपरीत स्वाद, बनावट और तापमान सनसनीखेज है।

स्ट्रीट फूड गैस्ट्रोनोम, विशेष रूप से मुंबई और महाराष्ट्र में, समोसा पाव से परिचित हैं। यह एक ताजा बन्स या बाप में परोसा जाने वाला समोसा है, और यह भारतीय समोसा बर्गर की तरह है।

समोसा का इतिहास

एक मीठा समोसा, जिसे मावा या गुझिया समोसा के रूप में जाना जाता है, भारत के कुछ हिस्सों में भी खाया जाता है, खासकर दिवाली मनाने के लिए। उत्तरी भारत के हिस्से में, मीठे समोसे की किस्मों में सूखे फल शामिल हैं।

दक्षिण भारत में, समोसे स्थानीय व्यंजनों से प्रभावित होते हैं, इन्हें दक्षिण भारतीय मसालों के साथ बनाया जाता है। इन्हें अलग तरीके से मोड़ा भी जाता है और आमतौर पर बिना चटनी के खाया जाता है।

साथ ही परिचित सामग्री, दक्षिण भारतीय समोसे में गाजर, गोभी और करी पत्ते भी शामिल हो सकते हैं।

हैदराबाद में, समोसे को 'लख्मी' के रूप में जाना जाता है और इसमें एक मोटी पेस्ट्री क्रस्ट होती है और आमतौर पर यह कीमा-मांस से भरा होता है।

बंगाली 'शिंगारस' समोसे से छोटे और मीठे होते हैं। पेस्ट्री गेहूं के फूल की बजाय सफेद रंग की होती है। भरने में बिना उबले आलू शामिल हैं।

गोआ समोसा एक 'चामुक्का' के रूप में जाना जाता है, जो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, चिकन या बीफ के साथ बनाया जाता है। चामुकास पुर्तगाल, मोजाम्बिक और ब्राजील तक फैला है, जहां इसे 'पास्टिस' के रूप में जाना जाता है।
भूमध्य सागर के करीब के अरब देशों में, अर्ध-वृत्ताकार 'समबसक' में प्याज, फ़ेटा चीज़ और पालक के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन या मांस होता है। इज़राइल में, वे अक्सर मैश किए हुए छोले भी शामिल करते हैं।

मध्य एशियाई तुर्क-भाषी देशों में, 'सोमासा' को तले जाने के बजाय बेक किया जाता है। कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा और प्याज सबसे लोकप्रिय भरना है, लेकिन पनीर, बीफ, पनीर और कद्दू भी लोकप्रिय हैं।

अफ्रीका के सींग में, 'संबुसा' इथियोपिया, सोमालिया और इरिट्रिया का एक मुख्य केंद्र है। स्नैक पारंपरिक रूप से रमजान, क्रिसमस और अन्य विशेष अवसरों पर परोसा जाता है।

समोसा का इतिहास

हमारे वैश्वीकृत दुनिया में, संलयन भोजन की बढ़ती लोकप्रियता ने पिज्जा समोसा और मैकरोनी समोसा के आगमन को देखा है। पश्चिमी व्यंजनों से प्रेरित मिठाई किस्मों में ऐप्पल पाई समोसा और चॉकलेट समोसा शामिल हैं!

एक अन्य नवाचार, विशेष रूप से पश्चिम में, समोसे को तलने के बजाय इसे बेक करके और इसे ताजी सब्जियों से भरा हुआ बनाकर स्वस्थ बनाने के लिए है।

भारतीय समुदाय समोसे को पश्चिम में ले गया है, जहां यह व्यापक रूप से उपलब्ध है। इसे भारतीय रेस्तरां में एक स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है।

इसे पारंपरिक भारतीय मिठाई की दुकानों में बेचा जाता है, या तो खाने के लिए तैयार किया जाता है, या घर पर पकाने के लिए। भारतीय परिवारों और खाना पकाने के शौकीनों ने सालों से घर में बने समोसे का लुत्फ उठाया।

समोसा इतना मुख्यधारा बन गया है कि अब इसे बड़े चेन सुपरमार्केट में बेचा जाता है। यह डिनर में रेडी-टू-ईट स्नैक के रूप में, और फ्रोजन फूड आइटम के रूप में तैयार भोजन के रूप में उपलब्ध है।

समोसा दुनिया भर में लाखों लोगों द्वारा वास्तव में पसंद किया जाने वाला अंतर्राष्ट्रीय भोजन है। तो आप क्यों गायब होना चाहते हैं?

चाहे आप उल्लिखित देशों में से किसी एक पर यात्रा कर रहे हों, या सिर्फ घर में अपने लिविंग रूम में बैठे हों, अपने स्वाद की कलियों को नम्र, फिर भी भरे हुए समोसे के स्वाद के साथ!



दिन में सपने देखने वाला और रात में एक लेखक, अंकित एक खाद्य, संगीत प्रेमी और एक MMA नशेड़ी है। सफलता की दिशा में प्रयास करने का उनका मकसद है "जीवन उदासी में भटकने के लिए बहुत छोटा है, इसलिए बहुत प्यार करो, जोर से हंसो और लालच से खाओ।"



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