मिठाई बहुत स्वादिष्ट है, जब वे बाहर भागते हैं तो एक बिहारी शादी में टूट जाता है!
बंगाल दक्षिण एशिया भर में कई क्षेत्रों में से एक है जिसमें कुछ सबसे लोकप्रिय स्नैक्स के मूल के साथ एक समृद्ध और अद्भुत उप-संस्कृति है।
इस क्षेत्र के कई अनूठे समारोह और परंपराएँ मीठे और नमकीन खाद्य पदार्थों की एक श्रृंखला के साथ आती हैं।
स्नैक्स मेहमानों को स्वादिष्ट बनाने में सरल और प्रभावी हो सकते हैं क्योंकि वे स्वाद से भरे होते हैं।
चाहे आप पश्चिम बंगाल या बांग्लादेश से हों, आपने कुछ बेहतरीन घर का बना अनुभव किया होगा, जो इस क्षेत्र में पेश किया जाता है।
हालाँकि इनमें से कुछ स्नैक्स या तो चीनी में डाले जाते हैं या गहरे तले हुए होते हैं, वे काफी मात्रा में सेवन करने पर ठीक हो जाते हैं।
देसीब्लिट्ज़ आपके साथ बंगाली परिवार में मीठे और नमकीन स्नैक्स की रेसिपी साझा करता है।
गुरोर संधेश
गुरुर संधेश, जिसे कभी-कभी बुलाया जाता है हांडेश (मुख्य रूप से सिलहटी बंगालियों द्वारा), मोरसा गुड़ से बना एक मीठा और तीखा गहरा तला हुआ स्नैक है।
स्नैक अक्सर विशेष अवसरों और त्योहारों के लिए बनाया जाता है लेकिन इंतजार क्यों करें! सिर्फ सांड बनायें क्योंकि यह स्वादिष्ट है!
सामग्री
- 320 ग्राम चावल का आटा
- 145 ग्राम सादा आटा
- 320 ग्राम मोर्सा गुड़ / खजूर गुड़
- 50 ग्राम सफेद दानेदार चीनी
- आवश्यकतानुसार टपिड पानी (एक मोटे गाइड के रूप में, 250 मिलीलीटर का उपयोग करें, लेकिन यह निर्भर करेगा कि आपका मोर्स गुर कठोर है या नरम, शुरू करने के लिए)
विधि
- चावल के आटे और सादे आटे को एक बड़े मिश्रण के कटोरे में डालकर शुरू करें।
- गुड़ / गुड़ और सफेद चीनी मिलाएं
- लगभग 150 मिलीलीटर पानी में डालो और हलचल करें, धीरे-धीरे अधिक जोड़ें जब तक कि बल्लेबाज चिकनी और मोटी न हो, किसी भी गांठ को तोड़ दें जो हाथ से आसानी से किया जाता है। एक समय में थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाते रहें, जब तक कि आपके पास एक ऐसा बल्लेबाज न हो जो बिना टूटे एक स्थिर धारा में बहता रहे। घोल न तो ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही ज्यादा पतला। यदि स्थिरता बहुत मोटी है तो अधिक पानी डालें। यदि बहुत अधिक पानी डाला जाता है, तो सही स्थिरता मिलने तक अधिक सादा आटा जोड़ें।
- एक बार जब आपके पास सही स्थिरता हो, तो मिश्रण के कटोरे को कवर करें और कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए आराम करें।
- एक बड़े कड़ाही में, बल्लेबाज को डीप फ्राई करने के लिए एक बड़ी मात्रा में तेल गरम करें। गर्म होने के बाद, बैटर डालने से पहले नीचे कर दें।
- कड़ाही के केंद्र में एक पूर्ण (या जो भी आप जैसे चम्मच या कप डालना चाहते हैं) को कड़ाही में डालें और बल्लेबाज की सहायता के बिना उठने की प्रतीक्षा करें। सैंडेश को फुफकारना चाहिए और धीरे-धीरे उठना चाहिए।
- सैंडेश उगने के बाद, किनारों को पकाने के लिए इसे चारों ओर घुमाएं। एक बार जब अंडरसाइड भूरे रंग का हो जाए, तो शीर्ष पर पकाने के लिए सैंडेश को सावधानी से पलट दें। मोटे तौर पर यह प्रत्येक पक्ष पर लगभग 30 सेकंड लेता है।
- जब दोनों तरफ से ब्राउन हो जाए, तो कढ़े हुए चम्मच के साथ कड़ाही से बालू उठाएं और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए किचन रोल पर रखें।
- सैंडेश को थोड़ा ठंडा होने के बाद, बीच की जांच करने के लिए फाड़ दें। मध्य नरम और वसंत होना चाहिए। यह देखने के लिए सैंडेश को चखें कि क्या यह आपकी पसंद का बना है। तब तक और बनाते रहें जब तक सभी बैटर का इस्तेमाल न हो जाए।
यह नुस्खा से प्रेरित था अफीलिया की रसोई.
दुध शमाई
दुध शेमई ("दूध और सेंवई" का अनुवाद) सेवइयां हिंदी, पंजाबी या उर्दू भाषियों द्वारा, एक मीठा नूडल है।
वर्मीसेली बहुत ही पतला पास्ता है जो इस व्यंजन का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। हालांकि, आप डिश के लिए एक मोटी बनावट के लिए, स्पेगेटी पास्ता का भी उपयोग कर सकते हैं।
जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, यह मुख्य रूप से दूध और सेंवई नूडल्स से बनाया जाता है, और यह केवल कुछ सरल सामग्रियों के साथ स्वाद कलियों को लुभाने के लिए एक स्नैक है।
सामग्री
- 75 ग्राम सिंदूर
- 2 एल पूरे दूध
- 0.5 कप मिल्क पाउडर
- 1.5 कप शक्कर
- नट यानी पिस्ता, बादाम, काजू आदि (वैकल्पिक)
- किशमिश (वैकल्पिक)
विधि
- सेंवई को अनपैक करें और तोड़ें, लगभग 10 मिनट तक लगातार हिलाते रहें। नूडल्स हल्के भूरे रंग के होने चाहिए। आवश्यक सेंवई ले लो (आपको पूर्ण 75g का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है) और भविष्य में उपयोग करने के लिए जार में अतिरिक्त स्टोर करें।
- एक अलग बर्तन में, पूरे दूध को उबलने तक एक स्टोव पर गरम करें। एक बार उबलने के बाद स्टोव बंद कर दें। लगभग 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए दूध छोड़ दें
- 10 मिनट के बाद, स्टोव को वापस चालू करें और दूध को गरम करें जब तक कि आप दूध के शीर्ष पर वसा के रूप की एक परत न देखें।
- लगभग 30-45 सेकंड के लिए एक कटोरी गुनगुने पानी में सेंवई को भिगो दें। फिर दूध में मिला दें।
- उबाल आने तक बर्तन को हिलाते रहें।
- दूध में उबाल आने के बाद, चीनी को धीरे-धीरे स्वाद की अपनी पसंद में डालें और स्टोव को बंद करने से पहले दूध पाउडर डालें। पाउडर स्थिरता को थोड़ा मोटा बना देगा।
- गर्म या ठंडा परोसें और नट्स और किशमिश का एक गार्निश वैकल्पिक है।
कुछ घरों में, दुध शेमई को गहरे तले पराठे के साथ भी परोसा जा सकता है।
सेलिना रहमान से प्रेरित नुस्खा, यहां देखें उनका प्रदर्शन:
एक स्वस्थ विकल्प के लिए, नादिया हुसैन के नारियल के दूध को देखें संस्करण.
नुंगोरा
नुंगोरा, जिसे नूनोर बोरा भी कहा जाता है, प्याज, अदरक, चावल के आटे और हल्दी (हल्दी) से बना नमकीन स्नैक है, जो स्नैक को उसका सुनहरा स्वरूप देता है।
स्नैक एक विशेष अवसर पर एक लोकप्रिय विकल्प है। यह हल्का और कुरकुरा है, मिश्रित जड़ी बूटियों और मसालों से स्वाद के साथ पैक किया जाता है। एक बार जब आटे के आकार में कटौती हो जाती है, तो आप उन्हें बाद की तारीख में तलने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।
सामग्री
- 1 ½ कप ग्राउंड राइस
- 1 ½ कप चावल का आटा
- 2 XNUMX बड़ा चम्मच अदरक पेस्ट
- 1 मध्यम प्याज मिश्रित
- नमक स्वादअनुसार
- Mer चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 कप उबला हुआ पानी
- धनिया
विधि
- एक बड़े पैन में, उबलते पानी में, मिश्रित प्याज, अदरक का पेस्ट, हल्दी और नमक डालें और सामग्री को बुदबुदाते हुए प्रतीक्षा करें और प्याज को पारदर्शी होना चाहिए।
- अपनी पसंद में चावल का आटा, पिसा हुआ चावल का आटा और कुछ कटा हुआ धनिया मिलाएं। जब मिश्रण बुदबुदाती है, तो गर्मी कम करें और लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।
- जब मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसी स्थिरता बन जाए तो पैन पर ढक्कन लगा दें और आँच को कम कर दें। लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- मिक्स को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में ट्रांसफर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें जब तक कि इसे संभालना सुरक्षित न हो जाए।
- अपने हाथों से, आटा बनाने तक मिश्रण और सानना शुरू करें।
- आटा को लगभग 3-4 मिमी मोटाई में रोल करें और छोटे बिस्किट कटर का उपयोग करके आकृतियों को काट लें।
- अतिरिक्त आटा का उपयोग करके एक आटे की गेंद को रीमेक करें और अंतिम चरण को दोहराएं जब तक कि सभी आटा का उपयोग न हो जाए।
- तेज गर्मी पर। नुंगोरा को डीप फ्राई करें जब तक कि आकृतियाँ ऊपर की ओर न उठें और झोंके हों। फिर तेल को सोखने के लिए नुंगोरा को किचन रोल पर रखें।
यह नुस्खा से प्रेरित है पुनः बनाने की विधि.
दाल बोरा
दाल बोरा, जिसे दलेर बोरा भी कहा जाता है, भारतीय उपमहाद्वीप में बनाई जाने वाली एक लोकप्रिय दाल फ्राई है, जिसके विभिन्न क्षेत्रों में इसे बनाने के अपने तरीके हैं। लाल दाल इसे एक समृद्ध लाल और भूरा रंग देती है।
दाल बोरा बाहर की तरफ कुरकुरा होता है और अंदर से नरम होता है, यह एक स्नैक है, यह आपको अधिक समय तक वापस रखेगा। यह आमतौर पर आपके मुख्य भोजन के साथ या डिप्स की पसंद के साथ एक साइड के रूप में परोसा जाता है।
सामग्री
- 1 कप मसूर / मसूर दाल या लाल दाल
- अदरक का 3/4 इंच का टुकड़ा, छिलका
- कुछ ताजा गर्म हरी मिर्च (स्वाद के लिए संख्या को समायोजित करें। वे एक ताजा स्वाद जोड़ते हैं, इसलिए यदि आप मसालेदार नहीं चाहते हैं, तो झिल्ली और बीज हटा दें और केवल हरे हिस्से का उपयोग करें)
- 1/2 चम्मच जीरा / जीरा
- नमक स्वादअनुसार
- ताजा cilantro या धनिया पत्ती (वैकल्पिक)
- बारीक कटा हुआ प्याज (वैकल्पिक: मैंने इसे यहां इस्तेमाल नहीं किया है लेकिन अगर आप चाहें तो इसका इस्तेमाल करने के लिए स्वतंत्र हैं
- डीप फ्राई करने के लिए तेल
विधि
- लगभग एक घंटे के लिए दाल को धोकर भिगो दें। जाँच करें कि दाल में वृद्धि और विस्तार हुआ है।
- दाल को सूखा लें और प्याज, मिर्च और तेल को छोड़कर सभी सामग्री को एक साथ पीस लें। आवश्यकतानुसार एक बड़ा चम्मच पानी डालें।
- स्थिरता मोटी होनी चाहिए और बहती नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, पेस्ट तले जाने पर पकड़ में नहीं आएगा।
- कटे हुए प्याज और मिर्च और कोड़े के साथ पेस्ट को कटोरे में स्थानांतरित करें। मिक्सचर जितना हवादार होगा, हल्का और क्रंची फ्रिटर होगा। एक चम्मच तेल डालें और मिलाएँ।
- तेल के साथ एक पैन / कड़ाही गरम करें (डीप फ्राई करने के लिए पर्याप्त)। गर्म होने के बाद, ध्यान से मिश्रण को तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। कुछ मिनटों के बाद, बारी।
- पकने के बाद, तेल को सोखने के लिए किचन के रोल पर फ्रिटर को हटा दें और रखें।
- तब तक दोहराएं जब तक कि सभी मिश्रण का उपयोग नहीं किया गया हो।
यह नुस्खा से प्रेरित है ई करी.
चित्तो पिथा
चिट्टी पिठा कमोबेश बंगाली, एक क्रम्पेट के बराबर है। सॉफ्ट और पफी, इस राइस केक में खपत के कई तरीके हैं।
इसे मीठे या नमकीन टॉपिंग, जैसे कि फल, गुड़, शहद या करी के साथ परोसा जा सकता है।
सामग्री
- 1 कप चावल के आटे की पकोड़ी
- 1/2 कप सफेद चावल का आटा
- 1 और 1/4 कप गुनगुना पानी (आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है)
- 1 मुट्ठी पके हुए चावल
- कुछ चुटकी नमक
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- है / 1 2 चम्मच सोडा पकाना
विधि
- सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं। घोल न तो ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही ज्यादा पतला।
- मोल्ड या एक कच्चा लोहा कड़ाही को गरम करें। यह बहुत गर्म होना चाहिए। एक चीज़क्लोथ और कुछ तेल का उपयोग करके कड़ाही को चिकना करें।
- कड़ाही में कुछ बल्लेबाज डालें और 2-3 मिनट के लिए कम गर्मी पर कवर करें। केवल एक पक्ष को पकाया जाना चाहिए।
- एक चाकू के साथ, चिटोई को ढीला करें और कड़ाही से हटा दें।
- प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि सभी बल्लेबाज निकल न जाएं। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक चिटोई के लिए कड़ाही को चिकना करें।
यह नुस्खा से प्रेरित था खदीजा की रसोई
चोई पीठा
चोइ पिठा, जिसे मीरा पीठा, चुआ पिठा या गुरगुरिया पिथा के नाम से भी जाना जाता है; धमाकेदार चावल पकौड़ी है। अक्सर बांग्लादेश में ठंड के मौसम के दौरान खाया जाता है, इसे आपके कुछ पसंदीदा करी के साथ जोड़ा जा सकता है।
चिट्टी पिठ्ठा के समान, इसे अक्सर डिप और सॉस की श्रेणी के साथ परोसा जाता है जैसे गुड़ या शहद। यह सादा खाने में भी काफी स्वादिष्ट है।
सामग्री
- 4 कप पानी
- 1 चम्मच नमक, या स्वाद के अनुसार
- 1 चम्मच तेल
- 2 कप चावल का आटा
विधि
- एक पैन में पानी और नमक उबालें। फिर तेल का चम्मच डालें।
- जब पानी गर्म हो रहा हो, तो धीरे-धीरे चावल का आटा डालना शुरू करें। सभी आटे को मिलाया जाता है, गर्मी को मध्यम-कम करें और लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके तब तक हिलाएं जब तक कि कोई गांठ न रह जाए।
- जब पानी सूख जाए तो आटे को आंच से उतार लें।
- जब आटे को संभालने के लिए पर्याप्त गरम किया जाता है, तो आटे को चिकना होने तक गूंधें।
- आटे को लगभग 10-12 टुकड़ों में विभाजित करें और उन्हें एक गोल आकार में बनाएं।
- एक सब्जी स्टीमर में, लगभग 15-18 मिनट के लिए पकौड़ी भाप लें।
- एक कटोरे में चोई पिठा को स्थानांतरित करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। गर्म परोसें।
यह नुस्खा से प्रेरित है एक स्पिन के साथ.
निमकी
निमकी एक प्रकार का बंगाली बिस्किट है, जिसमें एक गर्म कप चाय के साथ अद्भुत स्वाद होता है। यह बनाने में आसान है और बिस्कुट खरीदी गई दुकान के लिए एक बढ़िया विकल्प साबित होता है।
यह अनूठी बनावट है और स्वाद ने इसे संस्कृति में पसंदीदा बना दिया है। इतना ही नहीं, निमकी में एक लंबी शेल्फ लाइफ होती है, जब उसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है।
सामग्री
- 3/4 कप सादा आटा (मैदा)
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा (जीरा)
- 1/2 छोटा चम्मच निगेला बीज (कलोंजी)
- 2 चम्मच घी
- नमक स्वादअनुसार
- डीप-फ्राइंग के लिए तेल
पेस्ट के लिए:
- 2 चम्मच सादा आटा
- 2 चम्मच घी
विधि
- एक कटोरे में आटा, जीरा और निगेला के बीज, घी और नमक मिलाएं।
- कटोरे में थोड़ा पानी डालें और एक अर्ध-सख्त आटा बनाएँ, और गूंधें।
- एक प्लेट के साथ कटोरे को कवर करें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- फिर से आटा गूंधें और पतले से रोल करें (लगभग 2.5 मिमी)।
- आटे और घी का उपयोग करके पेस्ट बनाएं और ऊपर से लुढ़का हुआ आटा डालें।
- ट्यूब बनाने के लिए एक छोर से दूसरे छोर तक हल्के से रोल करें।
- चाकू के साथ, ट्यूब को 13 समान भागों में काट लें।
- एक रोलिंग बोर्ड पर, आटे के एक हिस्से को रखें और इसे एक सर्कल में रोल करें और कांटा के साथ इसे चुभें।
- सेमी-सर्कल बनाने के लिए मोड़ो, त्रिकोण बनाने के लिए फिर से मोड़ो और कोनों को दबाएं। कांटे के साथ दोनों पक्षों को चुभोएं।
- निमकी को धीमी मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- निमकी को तलने के लिए निकालें और तेल को सोखने के लिए किचन रोल पर रखें।
- निमकी को एयरटाइट कंटेनर में लगभग एक महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है।
यह नुस्खा से प्रेरित है tarladalal.com.
शिंगारा
प्रसिद्ध समोसा के बंगाली चचेरे भाई। समोसे के अंतर में शिंगारा हल्का होना शामिल है, इसमें एक परतदार खोल है और बेहतर क्रंच है।
एक महान चाय का नाश्ता, शिंगारा आमतौर पर चटनी, केचप या आपकी पसंद की चटनी के साथ अच्छी तरह से जाता है।
एक लोकप्रिय भरने जो आपको अपने स्थानीय देसी भोजन की दुकान पर मिल सकता है, वह है आलू (आलू) भरना।
आलू भरना
सामग्री
- 2 मध्यम आलू कटा हुआ (छोटा)
- 1 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
- तेज पत्ता
- 1/2 बड़ा चम्मच भारतीय 5 मसाले / पानफोरन
- 1/4 चम्मच ट्यूमर पाउडर
- 1/4 चम्मच मिर्च पाउडर
- 2 हरी मिर्च, विभाजित
- हरी मटर (वैकल्पिक)
- मूंगफली (वैकल्पिक)
- स्वाद के लिए नमक
विधि:
- एक पैन में तेल को भारतीय 5 मसाले, बे पत्ती और अदरक के साथ गर्म करें और थोड़ा सा भूनें।
- आलू, हल्दी, मिर्च पाउडर और हरी मटर डालकर थोड़ा भूनें।
- एक कप पानी डालें, हिलाएं और ढक्कन पर रखें। भरने को कम मध्यम गर्मी पर पकाने की अनुमति दें जब तक कि ग्रेवी सूख न जाए।
- जब पानी सूखने लगे, तो मिर्च और मूंगफली (वैकल्पिक) डालें, और ढक दें।
- एक बार जब पानी सूख जाता है, तो भरने के लिए तैयार है। कुकर और फिलिंग को साइड में कर दें।
खोल
सामग्री
- 1 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1 / 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 tbsp तेल
- 1 टीस्पून घी और रबिंग के लिए थोड़ा अतिरिक्त
- नमक
- 1/4 चम्मच निगेला के बीज
- आटे के लिए पानी
विधि
- पानी को छोड़कर सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं।
- अच्छी तरह से मिलाएं फिर आटा बनाने के लिए थोड़ा ठंडा पानी डालें। आटा नरम नहीं होना चाहिए।
- अच्छी तरह से गूंध लें और आटे पर तेल रगड़ें और आधे घंटे के लिए गीले कपड़े से ढक दें।
द शिंगारा
विधि
- आटे के साथ छोटी गेंदें बनाएं और डिस्क में रोल करें जो बहुत पतली या बहुत मोटी न हो।
- डिस्क को आधे में काटें और दो किनारों को एक साथ चिपकाकर शंकु बनाएं जिससे पानी को सील किया जा सके।
- खुले पक्ष में कुछ भरने को जोड़ें और पानी का उपयोग करके सील करें। एक प्लेट या ट्रे पर, नए मोहरबंद पक्ष पर शिंगारा को बैठें ताकि इसे अधिक गोल आकार दिया जा सके।
- जब तक आटा का उपयोग नहीं किया जाता है तब तक प्रक्रिया को दोहराएं।
- सुनहरा भूरा होने तक मध्यम गर्मी पर शिंगार को डीप फ्राई करें। फ्रायर से निकालें और अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए रसोई के रोल पर छोड़ दें।
यह नुस्खा से प्रेरित है खदीजा की रसोई
तुषा
मैदा हलवा का एक संस्करण तुषा, सिल्हेट में लोकप्रिय एक मीठा आटा है। इसके मुख्य तत्व आटा, चीनी, पानी और सूखे फल हैं।
बांग्लादेशी परंपरा में, तुषा आमतौर पर बच्चों की व्यक्तिगत उपलब्धियों से जुड़ी होती है। यह थोक में बनाया जाता है और उत्सव में परिवार, दोस्तों और पड़ोसियों के साथ साझा किया जाता है। इसे अंत्येष्टि में भी साझा किया जाता है।
नरम बनावट और मिठास इसे एक उत्कृष्ट आराम भोजन बनाती है, जिससे आप अपना बचपन वापस ले सकते हैं।
सामग्री
- 2 कप उबलता पानी
- 2 कप कॉस्टर शुगर
- 3 इलायची के दाने
- 1 बड़ा दालचीनी छड़ी
- 2 कप सादा आटा
- 1 कप नमकीन मक्खन या स्पष्ट मक्खन, पिघल गया
- Ins कप किशमिश
- बादाम और पिस्ता गार्निश करने के लिए
विधि
- उबलते गर्म पानी को एक जग में डालें। भंग होने तक चीनी में हिलाओ और इलायची और दालचीनी जोड़ें।
- कम गर्मी पर एक बड़े, चौड़े पैन में आटे को सेकें। तब तक हिलाते रहें जब तक कि आटे को सुनहरा भूरा न हो जाए, जिसमें 25 मिनट तक लग सकते हैं। कोशिश करें कि इसे जलने न दें।
- पिघला हुआ मक्खन और किशमिश में डालो। एक रूक्स स्थिरता बनने तक हिलाओ। गर्मी से निकालें।
- मिश्रण में चीनी का पानी मिलाएं, छौंकने से मसाले निकल जाएंगे। गर्मी पर लौटें और गांठ से बचने के लिए तेजी से मिश्रण करें (सहायता के लिए किसी से पूछें, एक व्यक्ति दूसरे मिक्स के दौरान पैन को स्थिर रखता है)।
- पानी सोखने तक हिलाते रहें। अंत संगति एक नरम शर्करा आटा होगा और सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है।
- नट और / या क्रिस्टलीय गुलाब की पंखुड़ियों के साथ गार्निश
यह नुस्खा से प्रेरित है BBC फ़ूड
रसगुल्ला
दक्षिण एशिया में सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है जिसकी उत्पत्ति पूर्व भारत (वर्तमान ओडिशा और पश्चिम बंगाल) से हुई है।
रसगुल्ला एक स्पंजी डंबल है जो चेना (भारतीय पनीर) से बनाया जाता है जो शक्कर की चाशनी में परोसा जाता है जो पकौड़ी को परोसता है।
यह मिठास से भरा हुआ है और शादियों में मिठाई का एक बढ़िया विकल्प है। मिठाई बहुत स्वादिष्ट है, ए विवाद एक बार जब वे बाहर निकले तो एक बिहारी शादी में टूट गए!
सामग्री
- 1 लीटर पूरा दूध
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटी चम्मच मक्के का आटा
- 1 कप चीनी
- 4 कप पानी
विधि
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एक गहरे पैन में दूध गर्म करें।
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जैसे ही दूध उबलना शुरू होता है, कुकर को बंद कर दें और थोड़ा सा तापमान कम करने के लिए 1/2 कप पानी डालें।
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दूध को कर्ल करने के लिए नींबू का रस मिलाएं।
-
मलमल के कपड़े से दही के दूध को बहाएं। यह आपको "चेना" या "पनीर" (पनीर) के साथ छोड़ देता है।
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चने का सारा पानी निकालने के लिए मलमल के कपड़े को निचोड़ें।
-
चेना को एक प्लेट पर रखें और कॉर्नफ्लोर डालें।
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अपने हाथों का उपयोग करते हुए, लगभग 10 मिनट के लिए चेना और कॉर्नफ्लोर को एक साथ मिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि रसगुल्ले नरम हैं।
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छोटी गेंदों को बनाना शुरू करें, उन्हें एक ही आकार बनाने का लक्ष्य रखें।
-
एक पैन में, पानी और चीनी मिलाएं और इसे उबलने दें।
-
रसगुल्ले के गोलों को शक्कर के पानी में रखें।
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लगभग 18-20 मिनट के लिए, रसगुल्ला को शक्कर के पानी में पकाएं।
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एक बार पकने के बाद ठंडा छोड़ दें, फिर ठंडा करें। रसगुल्ला सबसे अच्छा परोसा जाता है।
यह नुस्खा से प्रेरित है मनाली के साथ पकाना.
ये रेसिपीज आपको पीढ़ियों तक आनंदित बंगाली परिवारों के मीठे और नमकीन स्नैक्स का स्वाद दिलाना सुनिश्चित करेंगी।
सरलता के साथ बंगालियों को खो देने वाले व्यंजनों की सरलता के साथ, ये काटने सही भोजन हैं।
लोड हो रहा है ...