करक्यूमिन गठिया के लक्षणों को कम कर सकता है
भारतीय भोजन समृद्ध और कभी-कभी अस्वास्थ्यकर माना जाता है लेकिन कुछ पहलुओं में इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं।
कई व्यंजन संतृप्त वसा और कैलोरी में उच्च हो सकते हैं जो उनके स्वास्थ्य की निगरानी करने वालों के लिए एक समस्या हो सकती है।
हालाँकि, भारतीय भोजन से जुड़े कई स्वास्थ्य लाभ हैं, विशेष रूप से उपयोग की जाने वाली सामग्री के साथ।
उदाहरण के लिए, छोले फाइबर, जिंक, फोलेट और प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं।
लेकिन उन्हें दीर्घकालिक स्वास्थ्य लाभ के लिए जाना जाता है।
हम आपके आहार में भारतीय भोजन को शामिल करने के कुछ स्वास्थ्य लाभों को देखते हैं।
सूजन कम करें
भारतीय भोजन अपने स्वादों, रंगों और सुगंधों की विविधता के लिए जाना जाता है, लेकिन यह ऐसे मसाले हैं जिन्हें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के लिए जाना जाता है।
हल्दी एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में जाना जाता है। हल्दी में सक्रिय संघटक कर्क्यूमिन है, जिसका व्यापक रूप से इसके विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए अध्ययन किया गया है।
कर्क्यूमिन प्रो-इंफ्लेमेटरी एंजाइम और साइटोकिन्स की गतिविधि को रोककर काम करता है, जो पुरानी सूजन के विकास में योगदान देता है।
अध्ययनों से पता चला है कि कर्क्यूमिन गठिया, सूजन आंत्र रोग और अन्य पुरानी सूजन स्थितियों के लक्षणों को कम कर सकता है।
एक और विरोधी भड़काऊ मसाला अदरक है। इसमें जिंजरोल और शोगोल नामक यौगिक होते हैं जो शरीर में सूजन को कम करने के लिए जाने जाते हैं।
अध्ययनों से पता चला है कि अदरक पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस वाले लोगों में दर्द और जकड़न को कम कर सकता है और अल्सरेटिव कोलाइटिस वाले लोगों में सूजन को कम कर सकता है।
लहसुन में एलिसिन और सल्फर जैसे यौगिक होते हैं, जो प्रो-इंफ्लेमेटरी साइटोकिन्स की गतिविधि को रोककर सूजन को कम करते हैं।
कई तरह की सब्जियां, फल और साबुत अनाज भी हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर हैं।
एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को बेअसर करके सूजन को कम करने में मदद करते हैं, जो अणु होते हैं जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन पैदा कर सकते हैं।
इस बीच, फाइबर लाभकारी आंत बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देने में मदद करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य और सूजन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है
हालांकि कुछ भारतीय खाद्य पदार्थ परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट में उच्च होते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं, ऐसे कई प्रकार के तत्व हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं।
कई व्यंजन विभिन्न प्रकार के मसालों, साबुत अनाज, फलियां और सब्जियों से बनाए जाते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।
साबुत अनाज
भारतीय व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के साबुत अनाज शामिल हैं जैसे कि भूरा चावल, क्विनोआ, जौ और बाजरा, जो फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट में उच्च हैं।
ये साबुत अनाज धीरे-धीरे पचते हैं, जिसका अर्थ है कि वे रक्तप्रवाह में चीनी को धीरे-धीरे छोड़ते हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक्स को रोका जा सकता है।
दलहन
दालें जैसे दाल, छोले और बीन्स में प्रोटीन और फाइबर की मात्रा अधिक होती है।
दालों में उच्च फाइबर सामग्री रक्तप्रवाह में शर्करा के अवशोषण को धीमा करने में मदद करती है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक्स को रोका जा सकता है।
मसाले
भारतीय व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले लोकप्रिय मसालों में हल्दी और मेथी शामिल हैं। दोनों को ब्लड शुगर कम करने वाले गुणों के लिए जाना जाता है।
उदाहरण के लिए, हल्दी ग्लूकोज चयापचय में सुधार करने और शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकती है।
सब्जियों
सब्जियां भारतीय व्यंजनों का एक बड़ा हिस्सा हैं और कुछ सबसे लोकप्रिय में करेला, भिंडी और बैंगन शामिल हैं।
ये सब्जियां कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च होती हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने में मदद कर सकती हैं।
सुपारी बीज
भारतीय व्यंजनों में बादाम, काजू और चिया बीज सभी का उपयोग किया जाता है। वे स्वस्थ वसा और फाइबर में उच्च हैं।
ये खाद्य पदार्थ रक्तप्रवाह में शर्करा के अवशोषण को धीमा करने में मदद कर सकते हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक्स को रोका जा सकता है।
साबुत अनाज, दालें, मसाले, सब्जियां, नट और बीज सभी एक स्वस्थ भारतीय का हिस्सा हैं आहार जो रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक्स को रोकने और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने में मदद कर सकता है।
इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करके आप रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और टाइप 2 के विकास के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। मधुमेह.
हड्डी की ताकत में सुधार करता है
भारतीय व्यंजन कई विकल्प प्रदान करते हैं जो स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ
हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए कैल्शियम एक प्रमुख पोषक तत्व है। भारतीय व्यंजन कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों की एक श्रृंखला प्रदान करते हैं जैसे कि पनीर, पत्तेदार साग और गरिष्ठ खाद्य पदार्थ जैसे टोफू और अनाज।
इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करने से आपकी दैनिक कैल्शियम की जरूरतों को पूरा करने और हड्डियों की मजबूती में सुधार करने में मदद मिल सकती है।
विटामिन डी
विटामिन डी कैल्शियम के अवशोषण और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
भारतीय व्यंजन विटामिन डी से भरपूर कई खाद्य पदार्थ प्रदान करते हैं, जैसे वसायुक्त मछली, अंडे की जर्दी और मशरूम।
धूप के संपर्क में आना भी विटामिन डी का एक प्राकृतिक स्रोत है।
जड़ी बूटी मसाले
जड़ी-बूटियों और मसालों को उनके सूजन-रोधी गुणों के लिए जाना जाता है, जो हड्डियों के नुकसान को रोकने में मदद कर सकते हैं और भारतीय भोजन इनसे भरपूर है।
उदाहरण के लिए, हल्दी में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं जो हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।
प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ
हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए प्रोटीन आवश्यक है, क्योंकि यह हड्डियों के निर्माण के लिए आवश्यक बिल्डिंग ब्लॉक्स प्रदान करता है।
भारतीय व्यंजन दाल, बीन्स, चिकन और मछली जैसे कई शाकाहारी और मांसाहारी प्रोटीन स्रोत प्रदान करते हैं।
बेहतर मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
भारतीय भोजन जड़ी-बूटियों और मसालों से भरा हुआ है और यह दिखाया गया है कि इन जड़ी-बूटियों और मसालों का सेवन बेहतर मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है।
हल्दी में करक्यूमिन होता है जिसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं।
करक्यूमिन को मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करने और उम्र से संबंधित मस्तिष्क रोगों जैसे अल्जाइमर के जोखिम को कम करने के लिए भी दिखाया गया है।
अध्ययनों से पता चला है कि जीरा स्मृति और संज्ञानात्मक कार्य में सुधार कर सकता है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो मस्तिष्क को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचा सकते हैं।
2015 के एक अध्ययन में, प्रतिभागियों को बेतरतीब ढंग से एक प्लेसबो या एक कैप्सूल दिया गया जिसमें 150 दिनों के लिए रोजाना 28 मिलीग्राम जीरा का अर्क था।
नतीजे बताते हैं कि जीरा समूह ने प्लेसबो समूह की तुलना में संज्ञानात्मक कार्य में काफी सुधार किया था।
विशेष रूप से, उनके पास बेहतर ध्यान, स्मृति और कार्यकारी कार्य था।
बादाम और अखरोट में ओमेगा 3 फैटी एसिड और विटामिन ई होता है, जो मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार और संज्ञानात्मक गिरावट के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है।
जबकि ये सामग्रियां बेहतर मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकती हैं, नियमित शारीरिक व्यायाम में संलग्न होना, पर्याप्त नींद लेना और तनाव को प्रबंधित करना भी संज्ञानात्मक कार्य को बेहतर बनाने और उम्र से संबंधित मस्तिष्क रोगों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
कैंसर के खतरे को कम करता है
भारतीय व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाली कुछ सामग्री कैंसर के खतरे को कम करने के लिए जानी जाती है।
दालों जैसे मसूर में फिटिका एसिड और सैपोनिन जैसे फाइटोकेमिकल्स होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं के प्रजनन को रोक सकते हैं।
साग जैसे पत्तेदार सब्जी के व्यंजन फायदेमंद होते हैं क्योंकि पालक और केल में फोलेट और कैरोटीनॉयड होते हैं।
फोलेट डीएनए की रक्षा करने में मदद करते हैं, जो कि कैंसर की ओर ले जाने वाले परिवर्तनों के शुरुआती बिंदु के रूप में जाना जाता है। इस बीच, कैरोटेनॉयड्स कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकते हैं।
हल्दी में मौजूद करक्यूमिन फेफड़े, प्रोस्टेट और स्तन कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा करने में प्रभावी पाया गया है।
हल्दी को इसके रंग और स्वाद के साथ-साथ इसके कैंसर से लड़ने वाले लाभों के लिए मसाले के रूप में उपयोग करें।
टमाटर पर आधारित करी आपकी सोच से ज्यादा फायदेमंद हो सकती है क्योंकि टमाटर में कैंसर से लड़ने वाले कई गुण होते हैं।
टमाटर अपने चमकीले लाल रंग को लाइकोपीन से प्राप्त करते हैं जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो कोशिकाओं को नुकसान से बचाने की क्षमता के लिए जाना जाता है।
टमाटर यूवी प्रकाश को अवशोषित करके आपकी त्वचा को कैंसर से भी बचा सकता है।
भारतीय व्यंजनों में लहसुन एक आवश्यक घटक है और जब स्वास्थ्य लाभ की बात आती है, तो इसमें एलिसिन नामक एक सक्रिय घटक होता है जो कैंसर कोशिकाओं को मार सकता है।
स्वास्थ्य सुझाव
अन्य व्यंजनों की तरह, भारतीय भोजन के कुछ ऐसे पहलू हैं जो उतने स्वस्थ नहीं हैं जितने हम चाहेंगे।
भारतीय भोजन का आनंद लेते समय, स्वस्थ विकल्पों पर विचार करने के लिए टमाटर आधारित करी और सब्जी व्यंजन शामिल हैं।
चिकन या मेमने की तुलना में मछली भी एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।
जहां तक संभव हो घी के प्रयोग से बचें। इसके बजाय, वनस्पति तेल से पकाएं।
क्रीम आधारित करी जैसे कोरमा का कभी-कभार ही आनंद लेना चाहिए क्योंकि इनमें वसा अधिक होती है।
इसी तरह पेशवरी नान में भी फैट और शुगर की मात्रा अधिक होती है।
चावल खाते समय तेल वाले पिलाउ की जगह सादे उबले हुए चावल चुनें। एक और भी स्वस्थ विकल्प ब्राउन राइस है, जिसमें फाइबर अधिक होता है।
तंदूरी व्यंजन वसा और कैलोरी की खपत को कम करेंगे क्योंकि वे आमतौर पर तंदूर में पकाए जाते हैं। खाना पकाने की यह विधि अतिरिक्त वसा को टपकने देती है।
व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली सामग्री के लिए भारतीय भोजन के कई स्वास्थ्य लाभ हैं।
कुछ दैनिक जीवन में मदद कर सकते हैं जबकि अन्य अधिक गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं।
लेकिन एक स्वस्थ जीवन शैली को अधिकतम करने के लिए, आहार को नियमित व्यायाम के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
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