घी के प्रचुर मात्रा में परांठे को चखने की गंध तक जागने को शब्दों में नहीं समझाया जा सकता है।
स्टर्न और प्यार, माताओं वास्तव में जीवित दिव्य हैं। उनकी अन्य-सांसारिकता का एक आदर्श हस्ताक्षरकर्ता स्वर्गीय भोजन है जो वे रसोई में बनाते हैं।
दक्षिण एशिया की लंबाई और चौड़ाई के बीच, एक बात पर सर्वसम्मति से सहमति होगी: आपकी माँ द्वारा पकाया गया भोजन से बेहतर कुछ भी नहीं है। मां के हाथो का प्यार… आप समझ सकते हैं।
हम में से ज्यादातर ने अपनी पहली डिश अपने मम्मों के साथ पकाया। हम अभी भी उन्हें यह जांचने के लिए कहते हैं कि क्या आपके द्वारा भेजी गई नई मसाले की एक चुटकी उस करी के लिए पर्याप्त है!
जब हमने आपसे पूछा कि आपको कौन सी डिश आपकी माँ की याद दिलाती है, तो आपने हमें बताया कि यह पहली डिश है जो उसने आपको सिखाई थी!
इस बात को ध्यान में रखते हुए, DESIblitz कुछ सही मायने में टैंटलाइजिंग व्यंजन प्रस्तुत करता है जो आपको अपनी माँ से निश्चित रूप से सीखना चाहिए।
कुछ सरल और कुछ बेहद जटिल, देसी माताओं द्वारा इन व्यंजनों को पूरी तरह से योग्य माना जाता है।
परांठा
स्कूल के एक सप्ताह के बाद जागने के बाद परांठे की महक को भारी मात्रा में घी में घोलकर शब्दों में नहीं समझाया जा सकता।
उत्तरोत्तर भारतीय नाश्ते की रोटी, परांठा शायद यही कारण है कि नाश्ता मौजूद है!
यदि आप नहीं जानते कि एक परांठा क्या है, तो आप बेहतर तरीके से डालते हैं, पंजाब या चांदनी चौक, दिल्ली में परांठे खाएं, अपनी बाल्टी सूची में।
वैसे भी परांठा एक भरवां भारतीय रोटी है। आटा गेहूं के आटे, बेसन और / या आम के आटे से बनता है। उन्हें किसी भी भरने के साथ भरा जा सकता है।
सबसे आम भराई आलू मसला हुआ है। Aloo paranthas आपको एक गैस्ट्रोनॉमिक उच्च देगा और साथ ही साथ आपको आपकी मम्मी की याद दिलाएगा। नुस्खा देखें यहाँ उत्पन्न करें.
राजमा चवाल
एक और घरेलू पसंदीदा राजमा चवाल है। यह सूखे मसालों के एक उदार छिड़काव के साथ एक मक्खन टमाटर-लहसुन की चटनी में पकाया लाल किडनी सेम से बना एक करी है।
हालांकि एक पंजाबी डिश, इसे उपमहाद्वीप के कई अलग-अलग हिस्सों में आसानी से नामांकित किया गया है और वास्तव में, यह दुनिया का एक व्यंजन बन गया है।
एक आरामदायक भोजन, राजमा या लाल किडनी बीन्स, जो ताज़े टमाटर-अदरक-लहसुन की चटनी में घी में पकाया जाता है, में प्रसिद्ध माँ-की-दाल के अलावा कोई अन्य प्रतियोगी नहीं है।
यह करी ताजा उबले हुए बासमती चावल और रायता या अचार के एक पक्ष के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करता है। नुस्खा देखें को यहाँ से डाउनलोड कर सकते हैं।
दाल
सरल और हल्का, दाल सबसे अच्छा ज्ञान और प्यार के साथ मसालेदार है। माता और दादी के परिवार में सबसे अच्छे संस्करण हैं।
जब आप बीमार होते हैं या कम महसूस करते हैं, तो सूप सूप का एक गर्म कटोरा चिकन सूप का देसी जवाब है!
यह कोई आश्चर्य नहीं है कि यह पकवान दक्षिण एशिया के विभिन्न हिस्सों में विकसित और विकसित हुआ है।
उत्तर में दाल मखनी हो सकती है लेकिन दक्षिण में सांभर है। पश्चिम में गुजराती दाल हो सकती है, लेकिन पूर्व में माचेर माथा दी दाल और पूर्वोत्तर में ओटी है।
वास्तव में, हलीम और दाल गोश्त जैसी गैर-शाकाहारी किस्में भी हैं।
विविधता के बावजूद एक संस्करण है जिसे हर कोई प्यार करता है, सादा और सरल पीला दाल। नुस्खा देखें को यहाँ से डाउनलोड कर सकते हैं।
इडली
एक दक्षिण भारतीय आवश्यक, इडली एक स्टीम्ड केक है जो किण्वित चावल और दाल के घोल से बना होता है। इन्हें रवा या चावल की मलाई के साथ भी बनाया जा सकता है।
दिन में किसी भी समय हल्की और नरम, इडली खाई जा सकती है, हालांकि नाश्ते के लिए इडली पूरी तरह से कुछ खास है।
दक्षिण भारत और श्रीलंका में आम और उपमहाद्वीप में पसंदीदा नाश्ता, इडली शिशुओं और वृद्ध लोगों के लिए अच्छा भोजन है।
इसकी स्पंजी बनावट पूरी तरह से सुंदर स्वाद वाले सांभर को अवशोषित करती है और नारियल या मूंगफली की चटनी के साथ भी अच्छी तरह से जाती है।
जब कोई दक्षिण भारतीय कहता है कि उन्हें घर की याद आती है, तो जान लें कि उन्हें बस इडली की अच्छी मदद की जरूरत है। नुस्खा देखें को यहाँ से डाउनलोड कर सकते हैं।
चगंपबोम्बा
हालाँकि कुछ देसी रसोई की किताबों में पूर्वोत्तर भारतीय व्यंजन हैं, लेकिन कोई भी मणिपुरी इस बात से इनकार नहीं करेगा कि यह व्यंजन उन्हें उनकी माँ की कितनी याद दिलाता है।
ताजा कटा हुआ सरसों के पत्तों, किण्वित सोयाबीन, चिपचिपा चावल और बहुत सारी ताजी जड़ी बूटियों के साथ बनाया गया - चगंपबोम्बा एक गहरा भावनात्मक मणिपुरी व्यंजन है।
यह आमतौर पर शाकाहारी होता है लेकिन कभी-कभी सूखे मछली या पोर्क से पकाया जा सकता है।
रेसिपी के लिए घर पर कॉल करने के लिए एक, चम्पापोम्बा एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें भारतीय भोजन एशियाई किराए से मिलता है।
नुस्खा देखें को यहाँ से डाउनलोड कर सकते हैं।
मटन बिरयानी
अपने पहले कुछ व्यंजन अपने मम्मी से सीखने के बाद, जो हमें सबसे ज्यादा बचाता है, वह है बिरयानी - परम व्यंजन जो हमें फिर से बनाने के लिए भयभीत करता है।
हालाँकि इसे बनाने में बहुत लंबा समय लगता है, लेकिन बढ़िया बिरयानी पकाना वास्तव में फायदेमंद हो सकता है। हालाँकि, यह एक आसान व्यंजन नहीं है।
यदि बिरयानी बनाने के लिए आवश्यक मसालों की एक लंबी सूची आपको परेशान नहीं करती है, तो निश्चित रूप से इसमें शामिल चरणों की श्रृंखला होगी। लेकिन इसके माध्यम से हमारी मदद करने के लिए देसी माँ से बेहतर कौन है!
बिरयानी में प्रोटीन को आपकी पसंद के हिसाब से बदला जा सकता है लेकिन सावधान रहें क्योंकि अलग-अलग मीट में थोड़ी अलग तकनीक शामिल होती है।
किसी भी मामले में, इस महान पकवान के सम्मान के रूप में और कई देसी माताओं ने इसे सिखाया, यहाँ उत्पन्न करें एक अच्छी मटन बिरयानी की रेसिपी है।
ये हमारी माँ से सीखने के लिए हमारे कुछ पसंदीदा देसी व्यंजन हैं! लेकिन वह सब नहीं है! हमारे पास कुछ बहुत ही रोचक मम रेसिपीज़ हैं, जिनका नाम है - हमारे पाठक! नीचे गैलरी देखें।
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