दोनों गर्मी के दिन के लिए एकदम सही हैं
भारत में शराब का बाजार लगातार बढ़ रहा है और इसमें भारत से साइडर का उदय भी शामिल है।
यह पेय सेब के किण्वित रस से बनाया जाता है और यह दुनिया भर में पसंदीदा है, खासकर गर्मियों के दौरान।
जबकि बीयर पसंद का मुख्य मादक पेय बना हुआ है, भारत से साइडर बढ़ रहे हैं।
साइडर बनाने के लिए ब्रुअरीज देश की गर्म जलवायु का फायदा उठा रहे हैं।
ताज़ा पेय बनाने के लिए स्थानीय सेबों का लाभ उठाया जा रहा है और कुछ ब्रुअरीज आम जैसे अन्य फलों के साथ अपने साइडर को भी मिला रहे हैं।
कुछ भारतीय साइडर इस हद तक लोकप्रियता हासिल कर चुके हैं कि उन्हें दूसरे देशों में निर्यात किया जा रहा है।
चूंकि बाजार अधिक ब्रांडों के लिए अपनी पहचान बनाने के लिए तैयार है, यहां पीने के लिए भारत के 10 सर्वश्रेष्ठ साइडर हैं।
प्यासा लोमड़ी
थर्टी फॉक्स मुंबई में स्थित है और इसे 2019 में सिद्धार्थ शेठ द्वारा लॉन्च किया गया था।
इसने जल्द ही सफलता हासिल की, प्रतिष्ठित में 2020 और 2021 में 'इंडिया साइडर ऑफ द ईयर' जीता न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय साइडर प्रतियोगिता.
प्यासे फॉक्स अमेरिकी सेब का उपयोग करते हैं लेकिन वे भारत में किण्वित और परिपक्व होते हैं।
उनके दो साइडर इज़ी और रीड हैं।
अगर आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो इज़ी के लिए जाएं। यह खट्टे शहद के सूक्ष्म स्वाद के साथ एक सुनहरा, पीने में आसान साइडर है।
हालांकि, सबसे लोकप्रिय रीड है। यह एक रूबी-लाल, अर्ध-शुष्क साइडर है जिसमें चेरी और पेपरकॉर्न के संकेत हैं।
लेकिन दोनों ही गर्मी के दिन के लिए एकदम सही हैं, चाहे कोई भी अवसर हो।
दोनों साइडर भी लस मुक्त हैं।
वाइल्डक्राफ्ट पेय पदार्थ
वाइल्डक्राफ्ट बेवरेजेज की स्थापना प्रियंका और मेहुल पटेल ने की थी। इसे उपभोक्ताओं को ताजा साइडर देने के लिए लॉन्च किया गया था।
मुंबई में स्थित, वाइल्डक्राफ्ट बेवरेज स्थानीय किसानों से प्राप्त घरेलू सामग्री का उपयोग करके छोटे बैचों में साइडर का उत्पादन करता है।
उनके पेय में प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और वे न तो बहुत मीठे होते हैं और न ही बहुत सूखे, जिससे वे अच्छी तरह से संतुलित हो जाते हैं।
हार्ड एप्पल साइडर प्रसिद्ध है क्योंकि इसे "भारत का सबसे मजबूत सेब साइडर" कहा जाता है।
यहां तक कि यह फलों की ताजगी का एक अतिरिक्त फट प्रदान करने के लिए सेब की त्वचा का उपयोग करता है।
वाइल्डक्राफ्ट विभिन्न स्वादों में कई प्रकार के साइडर भी प्रदान करता है। इसमें शहतूत, कॉफी-ऑरेंज और शामिल हैं आम, दूसरों के बीच.
इसकी सभी सामग्री भारत के विभिन्न क्षेत्रों से प्राप्त की जाती है।
उदाहरण के लिए, कॉफी कर्नाटक से है जबकि संतरे महाराष्ट्र से हैं।
सफेद उल्लू
सफेद उल्लू की स्थापना 2014 में जावेद मुराद ने की थी और वह भारत में टैप करना चाहते थे जौ की मदिरा का बना होना अंतरिक्ष.
कंपनी चिकने बेल्जियन वाइट्स और अमेरिकन पेल एल्स बनाती है।
लेकिन यह साइडर भी पैदा करता है। मुंबई और पुणे में नलों पर सफलता हासिल करने के बाद, इसे बोतलबंद किया गया और खरीदने के लिए आसानी से उपलब्ध हो गया।
एप्पल साइडर एले को हिमालयन सेब और शैंपेन यीस्ट के साथ बनाया जाता है।
यह अपनी तरह का पहला साइडर था और व्हाइट आउल के अनुसार:
"यह शैंपेन खमीर के साथ एक बोल्ड स्वीट-ऐप्पल फिनिश [और] से लैस है, जो इसे एक अद्वितीय, चुलबुली उपस्थिति देता है और उन लोगों के लिए एकदम सही है जो थोड़ा मीठा, कम कड़वा काढ़ा पसंद करते हैं।"
इंडिपेंडेंस ब्रूइंग कंपनी
इंडिपेंडेंस ब्रूइंग कंपनी की शुरुआत शैलेंद्र बिष्ट और अवनीश वेल्लंकी ने भारत में छोटे साइडर बाजार में दोहन के साधन के रूप में की थी।
पुणे स्थित कंपनी बियर प्रशंसकों और साइडर उत्साही दोनों की जरूरतों को पूरा करती है।
ब्रांड विभिन्न प्रकार के दिलचस्प बियर, क्राफ्ट एल्स और स्टाउट्स प्रदान करता है जो आमतौर पर स्थानीय फलों से प्रभावित होते हैं।
लेकिन यह साइडर है जो इस ब्रांड को इतना वफादार अनुयायी देता है।
इसमें दो साइडर हैं जिनमें अलग-अलग फ्लेवर प्रोफाइल हैं।
क्लासिक होमिंग पिजन साइडर एक कुरकुरा माउथफिल और एक अर्ध-शुष्क फिनिश वाला एक तीखा सेब साइडर है।
स्ट्रॉबेरी साइडर एक मीठा विकल्प है, जो ताजा स्ट्रॉबेरी के साथ किण्वित होता है जो एक गर्म दिन पर सही होता है।
सिकेरा
सिकेरा गुड़गांव के मानेसर शहर में देसी साइडर बनाती है।
फ़ूजी, गोल्डन डिलीशियस और मैकिन्टोश सेब की एक किस्म का उपयोग किया जाता है।
वे हाथ से चुने हुए शैंपेन खमीर उपभेदों के साथ किण्वित होते हैं और उनके स्पार्कलिंग, हल्के-एम्बर ऐप्पल साइडर बनाने के लिए परिपक्व होते हैं।
यह साइडर अर्ध-मीठा और मध्यम आकार का है, जो काली मिर्च के साथ फल और तीखा स्वाद प्रदान करता है।
सिकेरा का दूसरा साइडर मैंगो साइडर है। यह एक सुगंधित पेय है जो अल्फांसो आमों से बनाया जाता है और इसका रंग सुनहरा होता है।
साथ ही साइडर, सिकेरा पेरी (नाशपाती साइडर) भी बनाता है।
वे जो दो पेरी बनाते हैं वे हैं जामुन पेरी और अमरूद पेरी।
एफिंगुट ब्रेवर्क्ज़
Effingut Brewerkz को 2014 में लॉन्च किया गया था और इसने बीयर के लिए अपने जुनून और क्राफ्ट बियर बनाने के लिए प्रयोग के अपने प्यार को जोड़ा।
यह पुणे और मुंबई में पांच स्थानों पर उपलब्ध है।
जबकि एफिंगट लोकप्रिय शिल्प बियर बनाने के लिए जाना जाता है, यह कई प्रकार के साइडर भी प्रदान करता है जो गर्मियों के लिए बहुत अच्छे हैं।
इसका क्लासिक ऐप्पल साइडर कश्मीर से प्राप्त सेब से बना है और इसे पारंपरिक साइडर पर विकसित किया गया है जो इंग्लैंड में लोकप्रिय हैं।
यह एक ताज़ा स्वाद के लिए एक तीखा खत्म और अच्छी तरह से कार्बोनेटेड है।
स्ट्रॉबेरी साइडर एक नया विकल्प है, जो स्ट्रॉबेरी से मिठास प्रदान करता है जो सेब के तीखेपन के साथ अच्छी तरह से संतुलित है।
एक मौसमी विकल्प उनका मैंगो साइडर है जो स्थानीय जैविक खेतों से अल्फांसो आमों से बनाया जाता है।
crafters
क्राफ्टर्स मुंबई स्थित एक माइक्रोब्रायरी है जो विभिन्न प्रकार के गुणवत्ता वाले शिल्प बियर प्रदान करता है।
यह एक ऐप्पल साइडर भी प्रदान करता है।
यह मध्यम अम्लता और टैनिन के साथ अर्ध-शुष्क है जो एक अच्छा संतुलन प्रदान करता है।
यह साइडर कश्मीरी सेब से बना है, जो पर्याप्त शरीर और चरित्र के साथ सूक्ष्म तीखापन प्रदान करता है।
इसका रंग गहरा सुनहरा होता है और हल्का खट्टापन इसे मसालेदार के साथ पीने के लिए एक बेहतरीन पेय बनाता है भारतीय व्यंजन.
तीखापन स्वाद का एक अच्छा संतुलन प्रदान करने के लिए खट्टेपन के विपरीत होता है, जिससे यह भारत का एक साइडर बन जाता है जिसे आपको अवश्य आज़माना चाहिए।
मूनशाइन मीडेरी
2018 में, Moonshine Meadery भारत की पहली Meadery बन गई और इसे रोहन रेहानी और नितिन विश्वास ने बनाया था।
मीड मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे पुराने पेय में से एक है।
यह एक लस मुक्त मादक पेय है जो विभिन्न फलों और मसालों के साथ शहद को किण्वित करके बनाया जाता है।
मूनशाइन मीडरी की अनूठी बिक्री बिंदु यह है कि ताजा पेय किस्मों को लाने के लिए सामग्री का प्रयोग किया जाता है।
वे जो साइडर पेश करते हैं उसे ऐप्पल साइडर मीड कहा जाता है।
यह कश्मीरी सेब से बना क्लासिक साइडर है।
इस पेय में मल्टीफ़्लोरल शहद की थोड़ी मिठास होती है। यह अर्ध-शुष्क है, लेकिन ताज़ा है, जो इसे गर्म दिन के लिए उपयुक्त बनाता है।
हिमाचल साइडर
हिमाचल साइडर एक प्रीमियम साइडर है जो हिमालय पर्वत के पानी और हिमाचल प्रदेश में उगाए गए सेब का उपयोग करता है।
इस संयोजन के परिणामस्वरूप एक प्रामाणिक मध्यम साइडर बनता है जो एक विशिष्ट फल स्वाद के साथ हल्का चमकीला होता है।
हिमाचल को छोटे पैमाने पर बनाया जाता है, विशेष रूप से यूके के बाजार के लिए।
पेय मुख्य रूप से यॉर्कशायर और लंकाशायर क्षेत्र में रेस्तरां और बार में वितरित किए जाते हैं। लेकिन यह ब्रिटेन के अन्य हिस्सों में अधिक से अधिक उपलब्ध होता जा रहा है।
फलों का स्वाद इसे गर्मियों के लिए एक ताज़ा पेय बनाता है।
यह मसालेदार भोजन के लिए भी एक बड़ी संगत बनाता है क्योंकि यह मसालों को शामिल करने में मदद करता है और तालू को एक ताज़ा रीसेट भी प्रदान करता है।
आंधी
टेम्पेस्ट हिमाचल प्रदेश में स्थित एक साइडर ब्रांड है, जिसमें स्थानीय सेब का उपयोग किया जाता है।
साइडर निर्माता दिनेश गुप्ता ने ब्रांड लॉन्च किया और यह ताजे सेब का उपयोग करता है और उन्हें इतालवी निर्माता डेला-तफोला की मशीनरी के साथ स्थापित एक अत्याधुनिक संयंत्र में संसाधित करता है।
गुप्ता कहते हैं: “हम अपने उत्पाद के लिए शिमला पहाड़ियों के प्राकृतिक झरने के पानी का उपयोग करते हैं।
"ब्रूइंग वेसल्स में गुणवत्ता और स्वच्छता सुनिश्चित की जाती है और ताजे सेब के अनूठे स्वाद को बरकरार रखा जाता है क्योंकि उत्पाद अनपश्चुराइज़्ड होता है।"
सेब के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को साइडर में बरकरार रखा जाता है क्योंकि जलवायु खेती के अनुकूल है।
यह बहुत हल्की-फुल्की होती है और इसका स्वाद हल्का होता है, जो इसे कॉकटेल में उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा बनाता है।
पारंपरिक शराब पीने वालों के लिए मादक मिठास और अंतर्निहित मधुरता का संकेत एक अच्छा विकल्प है।
भारत के ये साइडर लोकप्रियता में बढ़ते रहेंगे, खासकर गर्म मौसम के दौरान।
सभी में स्वाद और सुगंध की एक श्रृंखला होती है जो अलग-अलग स्वाद वरीयताओं को लुभाने के लिए बाध्य होती है।
चूंकि भारतीय साइडर बाजार अभी भी काफी नया है, इसलिए यह गारंटी है कि अधिक ब्रुअरीज स्वादिष्ट साइडर बनाएंगे।
इसलिए, यदि आप कुछ कुरकुरा और ठंडा करने की कोशिश कर रहे हैं, तो इन साइडर को आज़माएं और देखें कि आप क्या सोचते हैं।
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