घर पर बनाने के लिए डोसा की 7 किस्में

डोसा एक अनिवार्य दक्षिण भारतीय प्रधान है। हरे रंग के पतले, वेफर जैसे क्रैस्प्स से भरपूर हर तरह के मस्कारा आपके पैलेट में कई तरह के फ्लेवर पेश करते हैं।

आमतौर पर, डोसा में किण्वित चावल और दाल से बने हुए क्रेप्स होते हैं, साथ में सांबर जैसे किनारे होते हैं, जो एक स्पर्शयुक्त दाल का सूप होता है, और चटनी.

अधिकांश समय, डोसा एक सूखी मसालेदार सब्जी करी से भरा होता है, जो सबसे लोकप्रिय आलू में से एक है।

एक चीज जो लोकप्रिय स्नैक के बारे में बहुत अच्छी है, वह यह है कि वे बहुमुखी हैं।

सामग्री और मसालों को बदल सकते हैं। डोसा का प्रकार भी बदल सकता है, जिसका अर्थ है कि हर किसी के अनुरूप कुछ है।

हम घर पर बनाने के लिए डोसा की सात किस्में देखते हैं।

नीर दोस

नीर डोसा दक्षिणी राज्य कर्नाटक से एक पारंपरिक विनम्रता है।

'नीर' शब्द का शाब्दिक अर्थ है पानी इसलिए बल्लेबाज सामान्य से अधिक पतला होता है। यह चावल के साथ बनाया जाता है और इसका परिणाम पतला, कुरकुरा डोसा होता है।

अन्य विविधताओं के विपरीत, इस प्रकार को भिगोने और किण्वन के लिए कम समय की आवश्यकता होती है।

सामग्री

• 1 कप मसूरी चावल
• Ut कप नारियल, कद्दूकस किया हुआ
• 1 चम्मच नमक
• 2 कप पानी

विधि

1. चावल को पानी के बर्तन में रखें और लगभग छह घंटे के लिए भिगो दें।
2. एक बार हो जाने के बाद, पानी को पूरी तरह से सूखा दें और चावल को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। नारियल डालें और एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं।
3. नमक और पानी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि बैटर एक पानी की संगति तक न पहुंच जाए।
4. इस बीच, एक तवा गरम करें। गर्म होने पर, ध्यान से बैटर डालें। एक मिनट तक ढककर पकाएं। एक बार जब यह पक जाए तो इसे फोल्ड करके पुदीना या नारियल की चटनी के साथ सर्व करें।

यह नुस्खा से प्रेरित था हेब्बार की रसोई.

रवा दोसा

रवा डोसा एक लोकप्रिय है सुबह का नाश्ता भारत के दक्षिण से पकवान और सूजी और चावल से बनाया जाता है।

यह वफ़र-पतला है और इसे बनाने के लिए सबसे आसान विविधताओं में से एक माना जाता है।

अन्य व्यंजनों के विपरीत, इस रात को बल्लेबाज को रात भर किण्वित करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसे एक घंटे से भी कम समय में तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

• Ina कप सूजी
• Flour कप चावल का आटा
• ¼ कप सभी उद्देश्य आटा
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 जीरा जीरा
• ¼-इंच अदरक, कद्दूकस / बारीक कटा हुआ
• 6 करी पत्ते, कटा हुआ
• 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
• 2 कप पानी
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
• तेल
• स्वाद के लिए नमक

विधि

1. एक बड़े कटोरे में, सूजी, चावल का आटा और सभी उद्देश्य आटा जोड़ें। नमक और दो कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कोई गांठ न हो।
2. जीरा, हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता, धनिया पत्ता और प्याज डालें।
3. बटरमिल्क जैसी स्थिरता तक पहुंचने तक अच्छी तरह मिलाएं। आवश्यक स्थिरता तक पहुंचने तक अधिक पानी जोड़ें।
4. 20 मिनट के लिए बैटर को ढककर छोड़ दें।
5. एक नॉन-स्टिक कड़ाही गरम करें। गर्म होने पर, बैटर का एक लड्डू गोलाकार गति से उसमें डालें। तब तक डालो जब तक यह केंद्र को कवर न कर ले। सुनिश्चित करें कि वहाँ कुछ छेद हैं भाप को भागने की अनुमति दें।
6. किनारों के चारों ओर आधा चम्मच तेल डालें और दो मिनट तक खस्ता होने तक पकाएं। डोसा को पलटें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
7. एक बार हो जाने के बाद, इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करें और चटनी के साथ परोसें।

यह नुस्खा से प्रेरित था भोजन चिरायु.

सेट डोसा

इस प्रकार का डोसा लोकप्रिय है कर्नाटक लेकिन जो इसे अन्य किस्मों से अलग बनाता है वह है नरम बनावट और अलग छेद।

यह चपटा चावल के चपटे होने के कारण होता है। सामान्य डोसा व्यंजनों में चपटा चावल नहीं होता है।

यह एक स्वादिष्ट नाश्ता विकल्प है जो उन सभी को भरने का वादा करता है जो इसे खाते हैं।

सामग्री

• 2 कप इडली चावल
• Whole कप साबुत सफेद उड़द की दाल
• 2 छोटा चम्मच मेथी दाना
• 1 कप चपटा चावल
• 2 चम्मच नमक

विधि

1. इडली चावल और चपटे चावल को एक कटोरे में भिगोएँ। एक अन्य कटोरे में, मेथी के बीज को उड़द की दाल के साथ भिगो दें। दोनों को कम से कम छह घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। एक बार हो जाने पर, उन्हें पूरी तरह से सूखा दें।
2. उड़द की दाल को चिकने घोल में पीस लें। इसी समय, पर्याप्त पानी डालें ताकि यह एक चिकनी बल्लेबाज बन जाए। एक कंटेनर में डालो।
3. इस बीच, एक पेस्ट में चावल को पीसकर, पर्याप्त पानी मिलाएं ताकि यह एक गाढ़ा घोल बन जाए।
4. दोनों बल्लेबाजों को मिलाएं और नमक जोड़ें। 12 घंटे के लिए अलग सेट करें ताकि यह किण्वित हो।
5. एक बार यह बढ़ गया है, के माध्यम से गठबंधन करने के लिए थोड़ा हलचल।
6. एक कड़ाही गरम करें जब तक गर्म न हो जाए, तब उसमें एक बैटर का एक टुकड़ा डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और इसे कुछ मिनट के लिए पकने दें।
7. जब डोसा के ऊपर उबला हुआ और के माध्यम से पकाया जाता है, तो कड़ाही से हटा दें और मिश्रित चटनी के साथ परोसें।

यह नुस्खा से प्रेरित था अर्चना की रसोई.

पनीर डोसा

पनीर डोसा को आजमाने के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। यह एक है जो आप बल्लेबाज सहित बचे हुए सामग्री के साथ बना सकते हैं।

यह विशेष नुस्खा बचे हुए इडली डोसा बल्लेबाज का उपयोग करता है।

यह व्यंजन पश्चिमी स्वाद के साथ देसी का एक संलयन है, इसलिए यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह एक लोकप्रिय है सड़क का खाना मुंबई जैसे प्रमुख शहरों में विकल्प।

सामग्री

• 1osa कप इडली डोसा बैटर
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
• Sp चम्मच काली मिर्च, कुचल
• 60 ग्राम पनीर, कसा हुआ
• 3 तुलसी के पत्ते, कटा हुआ
• 2 tsp सूखे अजवायन की पत्ती
• मक्खन / तेल, आवश्यकतानुसार

विधि

1. फ्रिज से बल्लेबाज को हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर लाएं।
2. इस बीच, तेल के साथ एक कड़ाही को चिकना करें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। गर्म होने के बाद, कटोरे में एक करछुल डालें और धीरे से फैलाएं।
3. जैसे ही यह पकता है, प्याज और टमाटर जोड़ें। जड़ी बूटियों को छिड़कें फिर समान रूप से कसा हुआ पनीर पर फैलाएं।
4. किनारों पर और ऊपर मक्खन या तेल फैलाते हुए इसे पकने देना जारी रखें।
5. डोसा को सुनहरा होने तक पकाएं और पनीर पिघल गया है। इसे ऊपर उठाएं और एक तरफ से मोड़ें। दोनों तरफ से ओवरलैप होने तक दूसरी तरफ मोड़ें।
6. कड़ाही से निकालें और परोसें।

यह नुस्खा से प्रेरित था भारत की शाकाहारी रेसिपी.

अडाई दोसा

इस प्रकार का डोसा विभिन्न के साथ बनाया जाता है मसूर की दाल और मसाले। इस कारण से, यह प्रोटीन के साथ पैक के रूप में जाने के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

अन्य डोसा के व्यंजन पतले होते हैं क्योंकि वे चावल और उड़द की दाल से तैयार किए जाते हैं, जबकि अडाई डोसा एक भिन्नता है।

यह लोकप्रिय नाश्ते का विकल्प चटनी के ढेरों के साथ दिया जाता है।

विधि

• 1 कप चावल
• 1 कप इडली चावल
• ¼ कप उड़द की दाल
• Da कप तोर दाल
• Da कप चना दाल
• 2 बड़ा चम्मच मूंग दाल
• एक चुटकी हींग
• एक चुटकी हल्दी
• 1el छोटा चम्मच सौंफ के बीज
• 2 लाल मिर्च
• 2 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 बड़ा चम्मच लहसुन, बारीक कटा हुआ
• 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
• 1 tsp तेल
• स्वाद के लिए नमक

विधि

1. चावल और दाल को लगभग तीन घंटे तक भिगोएँ। एक बार भिगोने के बाद, पानी को सूखा दें और फिर लाल मिर्च और सौंफ के साथ पीसें जब तक कि यह एक मोटे पेस्ट न बन जाए। नमक, हल्दी और हींग डालें। अच्छी तरह मिलाएं फिर एक तरफ सेट करें।
2. प्याज, लहसुन और धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पानी का एक छींटा डालो ताकि बल्लेबाज थोड़ा पतला हो।
3. एक कड़ाही गरम करें फिर बल्लेबाज का एक लड्डू डालें। इसे स्किललेट के चारों ओर फैलाएं और किनारों के चारों ओर थोड़ा सा तेल टपकाएं।
4. दो मिनट पकाएं फिर पलटें और दूसरे मिनट या दोनों तरफ सुनहरा होने तक पकाएं।
5. एक बार हो जाने पर, गर्मी से निकालें और चटनी के साथ परोसें।

यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था शर्मीली के जुनून.

गेहूं डोसा

यह डोसा रेसिपी उन लोगों के लिए है जो एक की तलाश में हैं स्वस्थ वैकल्पिक या उन लोगों के लिए जिनके पास बहुत अधिक खाली समय नहीं है।

गेहूं के डोसे में दो मुख्य तत्व होते हैं, चावल का आटा और गेहूं का आटा। पकवान में स्वाद के स्तर को जोड़ने के लिए इसे विभिन्न मसालों के साथ स्वाद दिया जाता है।

किण्वन के लिए समय नहीं होने के साथ, इस व्यंजन में कुछ मिनट लगते हैं जिससे आप कुछ ही समय में उनका आनंद ले पाएंगे।

सामग्री

• 1 कप गेहूं का आटा
• 1 कप चावल का आटा
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• अदरक का एक छोटा टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
• 2 जीरा जीरा
• करी पत्ते
• स्वाद के लिए नमक
• 4 कप पानी
• तेल

तड़के के लिए

• 1 tsp तेल
• Ard टी स्पून सरसों के दाने
• एक चुटकी हींग

विधि

1. एक कटोरे में गेहूं का आटा, चावल का आटा, मिर्च, अदरक, जीरा, करी पत्ता और नमक डालें। एक समय में थोड़ा पानी जोड़ें और यह सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण करना जारी रखें कि कोई गांठ नहीं है।
2. एक छोटे फ्राइंग पैन में, एक चम्मच तेल गरम करें और फिर सरसों के बीज डालें। जब यह फूट जाए तो इसमें हींग डालें और तड़के को मसाले में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. उच्च पर एक कड़ाही गरम करें। एक बार जब यह गर्म हो जाता है, तो गर्मी को मध्यम तक कम करें और फिर अंदर एक बल्लेबाज का एक टुकड़ा डालें। इसे स्वाभाविक रूप से कंकाल के चारों ओर फैला दें।
4. किनारों के चारों ओर और डोसा पर थोड़ा सा तेल लगाकर फुला लें।
5. तब तक पकाएं जब तक कि नीचे सुनहरा न हो जाए और कोने ऊपर उठने लगें। पलटें और दोहराएं।
6. एक बार हो जाने के बाद, कड़ाही से निकालें और टमाटर की चटनी के साथ परोसें।

यह नुस्खा से प्रेरित था पादु की रसोई.

रागी डोसा

रागी डोसा के लिए जाने के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है, हालांकि, यह एक है जो कुछ लोगों से परिचित नहीं हो सकता है।

रागी का आटा फिंगर बाजरा पाउडर है और यह बहुत स्वस्थ है।

वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए, रागी में प्रोटीन और फाइबर अधिक होता है। यह कोलेस्ट्रॉल को भी कम करता है। इसलिए, यह वजन घटाने और मधुमेह के लिए अच्छा है।

यह वजन घटाने के लिए अच्छा है क्योंकि रागी के अंदर वसा असंतृप्त है।

सामग्री

• 1 कप रागी का आटा
• Flour कप चावल का आटा
• Ina कप सूजी
• 1 needed कप पानी, आवश्यकतानुसार
• D कप दही
• स्वाद के लिए नमक
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

विधि

1. एक कटोरी में, एक कटोरी में रागी का आटा, चावल का आटा, दही और नमक डालें।
2. आवश्यकतानुसार पानी डालें और तब तक मिलाएं जब तक आपका पतला घोल न बन जाए। 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. बैटर में धनिया और मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक नॉन-स्टिक पैन को तेल और मध्यम आंच पर रखें। जबकि यह गर्म होता है, बल्लेबाज को मिलाएं।
5. जब पैन गर्म होता है, तो बैटर और एक चम्मच तेल डालें। जब साइड पैन से अलग होने लगें, इसे पलटें और सुनहरा होने तक पकाएं।
6. एक बार हो जाने के बाद, पैन से और एक प्लेट पर निकालें। चटनी के साथ परोसें।

यह नुस्खा से प्रेरित था भारतीय स्वस्थ व्यंजनों.

तो यहाँ डोसा की सात स्वादिष्ट किस्में आज़माई जाती हैं। हालांकि बहुत सारी रेसिपी सामग्री को समायोजित किया जा सकता है, आवश्यक लोगों से चिपकना सबसे अच्छा है अन्यथा आप वांछित परिणाम प्राप्त नहीं कर सकते हैं।

अब जब आपके पास डोसा है, तो आपको अपनी खुद की रचनाओं के साथ आने की स्वतंत्रता है जो डोसा भर देगी।