नारियल का थोड़ा दूधिया स्वाद मिर्च के साथ मिलाया जाता है
जब यह भारतीय चटनी की बात आती है, तो इसका उपयोग प्लेट के कोने पर टिक जाने के बजाय एक पूरे पकवान को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।
यह लंबे समय से है लोकप्रिय मसाला भारतीय व्यंजनों के भीतर या मुख्य भोजन से पहले एक क्षुधावर्धक के हिस्से के रूप में इसका उपयोग किया जाता है।
यह पश्चिम में इस्तेमाल की जाने वाली टेबल सॉस या डिप्स की सबसे नज़दीकी चीज़ है, जैसे कि टोमेटो केचप, ब्राउन सॉस, साल्सा, गुआकामोल, सरसों, ताहिनी और आगे।
चटनी को आमतौर पर भारतीय स्नैक्स जैसे डोसा, समोसा, के साथ परोसा जाता है। पकोड़ा और बहुत सारे। यह इन प्रकार के खाद्य पदार्थों में समृद्धि और स्वाद जोड़ता है।
चटनी भी कई प्रकार के स्वाद के साथ आती हैं। कुछ मसालेदार हो सकते हैं, जबकि अन्य मीठे हो सकते हैं। जो भी पसंद है, वे भोजन को पूरा करने के लिए एक पसंदीदा हैं।
उन्हें फलों, सब्जियों, जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ बनाया जा सकता है। एक घटक आमतौर पर बाहर खड़ा है और यह है कि वे कैसे नाम दिया है।
चूंकि चटनी भोजन प्रेमियों के बीच एक लोकप्रिय संगत है, हमारे पास चटनी व्यंजनों का चयन है जो आप बना सकते हैं।
ये व्यंजन आपको विभिन्न प्रकार की प्रामाणिक भारतीय चटनी बनाने में मार्गदर्शन करेंगे, जो स्वाद और व्यक्तिगत स्वाद से भरपूर है।
पुदीना चटनी (पुदीना)
पुदीने की चटनी भारतीय चटनी का सबसे पारंपरिक प्रकार है। यह पंजाबी ब्रिटिश एशियाई घरों में बहुत लोकप्रिय है और इसे अक्सर खाया जाता है क्योंकि इसे बनाना आसान है।
यह एक चटनी है जो विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जाती है।
हालांकि यह विभिन्न भारतीय खाद्य पदार्थों और स्नैक्स के साथ बहुत अच्छा स्वाद देता है, यह मसालेदार भोजन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
ताज़ा और ठंडा पुदीना स्वाद एक आदर्श संतुलन के लिए तीव्र मसाला है। जोड़ा नींबू किसी भी मजबूत स्वाद को तोड़ने के लिए कुछ अम्लता प्रदान करता है ताकि इसे अधिक प्रबल होने से रोका जा सके।
बनाने में लगभग 15 मिनट लगते हैं, यह बनाने में काफी तेज और सरल चटनी रेसिपी है।
सामग्री
- 70 ग्राम ताजा पुदीना छोड़ दें
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई
- ½ चम्मच चाट मसाला
- Juice चम्मच नींबू का रस
- 1 टीस्पून कटा हुआ अदरक
- नमक, स्वाद
- 2 tbsp पानी
विधि
- पुदीने की पत्तियों को पानी के साथ घिसें। इसके अलावा, हरी मिर्च और अदरक को कुल्ला। तीनों सामग्रियों को ग्राइंडर जार में रखें।
- ग्राइंडर जार में चाट मसाला, नींबू का रस और नमक डालें।
- दो बड़े चम्मच पानी में डालें और इसे एक चिकनी स्थिरता होने तक पीसें।
- ग्राइंडर से निकालें और एक कटोरे में रखें। एक एयरटाइट कंटेनर में स्नैक्स या स्टोर के साथ परोसें और ठंडा करें।
यह नुस्खा से प्रेरित था भारत की शाकाहारी रेसिपी.
टमाटर की चटनी
टमाटर की चटनी सबसे आम प्रकारों में से एक है और कई खाद्य पदार्थों के साथ एकदम सही है। यह डोसा या जैसे स्नैक्स के साथ अच्छी तरह से जोड़े पकोड़ा, यह भी के साथ परोसा जा सकता है नाश्ते के व्यंजन.
यह एक चटनी है जो मसाले, स्पर्श और अम्लता के सूक्ष्म संकेत के विशिष्ट स्वादों को पेश करती है।
यह मसाला पके हुए टमाटरों को एक बहुतायत के साथ जोड़ता है मसाले प्रत्येक चम्मच में स्वाद की परतें बनाने के लिए।
लगभग 15 मिनट में, इसे बनाने में बहुत समय नहीं लगता है और यह एक है जो स्वादिष्ट स्नैक्स के साथ बहुत मज़ा आएगा।
सामग्री
- 2 बड़े पके टमाटर, कटा हुआ
- 2 लहसुन लौंग
- 1 चम्मच काली दाल
- 1 छोटा चम्मच छोले को छीले
- 3 कश्मीरी सूखी लाल मिर्च
- Mer चम्मच हल्दी
- En टी स्पून मेथी दाना
- ½ चम्मच चीनी
- नमक, स्वाद
- 2 tbsp तेल
तड़के के लिए
- 2 tsp तेल
- Ard टी स्पून सरसों के दाने
- ½ चम्मच काली दाल
- एक चुटकी हींग
- कुछ करी पत्तियां
विधि
- एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। गर्म होने पर, काली दाल, छोले, मेथी के दाने और लाल मिर्च को मिलाएं। मध्यम आंच पर दाल को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- लहसुन और टमाटर जोड़ें। जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और टमाटर का आकार कम हो जाए, तब तक उन्हें पकने दें।
- हल्दी, चीनी और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है सुनिश्चित करने के लिए हिलाओ।
- गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें। एक छोटे ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और एक चिकनी पेस्ट में मिश्रण करें।
- तड़का तैयार करने के लिए, एक छोटे पैन में तेल गरम करें। गर्म होने पर, राई, काली दाल, हींग और करी पत्ता डालें। उन्हें अलग करने की अनुमति दें।
- एक बार जब वे सिज़लिंग कर लें, तो टमाटर की चटनी के ऊपर तड़का लगाएँ।
- अपने पसंदीदा भारतीय स्नैक्स या चावल के साथ परोसें।
यह नुस्खा से प्रेरित था हेब्बार की रसोई.
नारियल की चटनी
नारियल की चटनी एक मुख्य मसाला है दक्षिण भारतीय भोजन और आमतौर पर स्नैक्स के साथ खाया जाता है।
नारियल का थोड़ा दूधिया स्वाद मिर्च और अदरक के साथ मिलाकर एक समृद्ध और स्वादिष्ट चटनी बनाई जाती है।
यह इडली के साथ-साथ एकदम सही चीज है क्योंकि चावल के केक की चमक नारियल से मिठास के संकेत के साथ आदर्श संतुलन प्रदान करती है।
यह सादगी भी एक बहुत ही सुखद मसाला है।
सामग्री
- एक / कप नारियल, कटा / कसा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच भुने हुए छोले
- 1 बड़ी हरी मिर्च
- 5 करी पत्ते
- Inger-इंच अदरक
- एक water कप पानी
- नमक, स्वाद
तड़के के लिए
- Ard टी स्पून सरसों के दाने
- ¼ चम्मच काली दाल
- 1 tbsp तेल
विधि
- चटनी की सभी सामग्री को थोड़े से पानी के साथ ब्लेंडर में रखें। तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह एक स्मूथ पेस्ट न बन जाए और इसे एक कटोरी में निकाल लें।
- इस बीच, मध्यम गर्मी पर एक छोटे पैन में तेल गरम करें। राई डालें और उन्हें फेंटने दें।
- काली दाल डालें और तब तक पकाएं जब तक वे हल्के भूरे रंग की न हो जाएं।
- नारियल के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इडली के साथ परोसें।
यह नुस्खा से प्रेरित था करी ऊपर मसाला.
मसालेदार मिर्च की चटनी
यदि आप अपने व्यंजनों में साथ देने के लिए कुछ अतिरिक्त गर्मी जोड़ रहे हैं। यह मसालेदार मिर्च की चटनी एक उत्कृष्ट पसंद है।
यह एक चटनी है जहाँ आपके पास लचीलापन है जब यह घटक मात्रा को समायोजित करने की बात आती है।
अपने स्वाद और गर्मी वरीयता के लिए मिर्च की संख्या में वृद्धि या कमी करें।
यह एक चटनी है जिसमें तीव्र मसाले का विशिष्ट स्वाद होता है यही कारण है कि इसे हल्के स्वाद वाले व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।
मधुर स्वाद मसालेदार मिर्च की चटनी के साथ अतिरिक्त स्वाद का एक किक दिया जाता है और साथ में वे स्वाद के लिए स्वादिष्ट मिश्रण बनाते हैं।
सामग्री
- 1 कप छिले हुए, छिलके वाले और कटा हुआ
- 12 सूखी लाल मिर्च (स्वाद के लिए समायोजित करें)
- एक चुटकी हींग
- 1 लहसुन लौंग, कटा हुआ
- 1 चम्मच इमली का पेस्ट
- नमक, स्वाद
- 2 tsp तेल
विधि
- एक पैन में, धीमी आंच पर तेल गरम करें और फिर मिर्च डालें। तीन मिनट तक भूनें जब तक कि वे चमकना शुरू न करें और सुगंधित न हो जाएं। एक बार हो जाने के बाद, हटा दें और अलग रख दें।
- उसी पैन में, उबले जोड़ें और सुनहरा होने तक भूनें। लहसुन, हींग और नमक डालें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ फिर लौ बंद करें और इमली जोड़ें।
- इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें फिर मिर्च के साथ एक ब्लेंडर में रखें और एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं।
यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था खाना पकाने और मुझे.
धनिया की चटनी
धनिया की चटनी को एक क्लासिक माना जाता है और यह काफी बहुमुखी है क्योंकि यह बहुत सारे विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जाती है।
यह अच्छी तरह से ताजा, मीठा और मसालेदार स्वाद के जोड़े हैं कबाब, पकोड़े और समोसे। सैंडविच पर फैलने पर भी इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
नींबू से मिलने वाली हबी धनिया, मसालेदार मिर्च और तीखापन को एक साथ मिलाया जा सकता है लेकिन प्रत्येक व्यक्ति के स्वाद को चखा जा सकता है।
इसमें एक मलाईदार बनावट भी है जो सभी गहन स्वादों को एक साथ रखती है।
सामग्री
- 60 ग्राम धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच हरी मिर्च, मोटे तौर पर कटी हुई
- 6 लहसुन लौंग, लगभग कटा हुआ
- 3 इंच अदरक का टुकड़ा, छिलका और कटा हुआ
- Ard टी स्पून सरसों के दाने
- Umin छोटा चम्मच जीरा
- 4 करी पत्ता, कटा हुआ
- 2 tbsp lemon juice
- ½ छोटा चम्मच नमक
- एक चुटकी हींग
- 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी / जैतून का तेल
विधि
- धनिया का एक तिहाई पानी के साथ एक ब्लेंडर में डालें। एक पेस्ट में ब्लेंड।
- यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा पानी डालकर, शेष धनिया को बैचों और मिश्रण में जोड़ें।
- अदरक, लहसुन, मिर्च और नमक मिलाएं। एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए सब कुछ एक साथ आने तक मिश्रण करें।
- इस बीच, मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। गर्म होने पर, राई डालें।
- जब वे पॉप हो जाते हैं, तो जीरा, करी पत्ता और हींग डालें। 15 सेकंड के लिए पकाएं फिर धनिया का पेस्ट डालें।
- संक्षेप में, मिश्रण करने के लिए हिलाएं फिर गर्मी से निकालें। एक छोटे कटोरे में स्थानांतरण, नींबू का रस डालना, मिश्रण और सेवा करें।
यह नुस्खा से प्रेरित था द हैप्पी फूडी.
आम की चटनी
जबकि अन्य चटनी कई अलग-अलग स्वादों को जोड़ती हैं, आम की चटनी मिठास के बारे में है।
यह स्वादिष्ट रूप से मीठा होता है लेकिन यह अभी भी काफी सूक्ष्म रहता है ताकि स्वाद बहुत अधिक न हो।
यह एक कारण है कि यह एक बहुत लोकप्रिय चटनी भिन्नता है।
मिठास समृद्ध, मसालेदार भोजन जैसे कि करी और समोसा को एक शानदार संतुलन प्रदान करती है। किशमिश का उपयोग इसे अतिरिक्त बनावट देता है।
यह नुस्खा काफी सरल है और यह एक प्रामाणिक आम की चटनी प्रदान करने के लिए निश्चित है जैसा कि एक दुकान से खरीदा गया है।
सामग्री
- 2 आम
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 90 मिली सफेद सिरका
- 110 ग्राम ब्राउन शुगर
- 36 ग्राम किशमिश
- 125ml पानी
विधि
- आमों को काटने के लिए, उन्हें एक चॉपिंग बोर्ड के तने पर खड़े होकर नीचे की ओर पकड़ें।
- अपने चाकू को चौड़े इंच की लाइन से चौड़ी इंच की जगह पर रखें और आम को काट लें। इसे पलटें और प्रक्रिया को दोहराएं।
- आम मांस में समानांतर स्लाइस काटें, जिससे त्वचा के माध्यम से कटौती न हो। चेकरबोर्ड पैटर्न बनाने के लिए लाइनों का एक और सेट काटें।
- एक बड़े चम्मच का उपयोग करके आम को त्वचा से बाहर निकालें या त्वचा को नीचे से ऊपर धकेलें। आम के टुकड़ों को चाकू या चम्मच से काटकर अलग कर लें।
- चटनी बनाने के लिए, सभी सामग्री को सॉस पैन में मिलाएं।
- उबाल पर लाना। जब मिश्रण नरम हो जाए और उबलने लगे, तो आँच को कम कर दें। नियमित रूप से हिलाओ और एक लकड़ी के चम्मच के साथ आम के टुकड़े को तोड़ दें।
- लगभग 40 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और आम के कुछ टुकड़े न हों।
- गर्मी से हटाएं और ठंडा होने दें। एक सीलबंद कंटेनर में परोसें या स्टोर करें और या तो दो सप्ताह के भीतर उपयोग करें या छह महीने तक फ्रीज करें।
यह नुस्खा से प्रेरित था वह सब जस है.
बेल मिर्च की चटनी
यह रंगीन चटनी एक है जो पारंपरिक चटनी नहीं हो सकती है, लेकिन इसमें अभी भी स्वाद के बैग हैं।
इसका प्रमुख घटक बेल मिर्च है और इस बात पर निर्भर करता है कि किस रंग का उपयोग किया जाता है, इसमें थोड़ा अलग स्वाद होगा, लेकिन यह बहुत ज्यादा मायने नहीं रखता है।
मिर्च एक तीव्र स्वाद पैदा करती है, लेकिन विभाजित छोले एक अमीर और स्वादिष्ट चटनी में बदल जाते हैं जब सब कुछ मिश्रित हो जाता है।
मसालेदार स्वाद इडली या जैसे हल्के स्वाद वाले खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है रोटी.
सामग्री
- 1 बेल मिर्च, घन
- 2 बड़े चम्मच छोले अलग
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1 जीरा जीरा
- 1 चम्मच इमली
- 2 बड़ा चम्मच नारियल
- धनिया की पत्तियों का एक छोटा गुच्छा, लगभग कटा हुआ
- Oil टी स्पून तेल
- नमक, स्वाद
तड़के के लिए
- Ard टी स्पून सरसों के दाने
- 1 tsp तेल
- करी पत्तों की एक छोटी टहनी
विधि
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और जीरा डालें। फिर उन्हें छीले और छिलके वाली लाल मिर्च डालें।
- सुनहरा होने तक भूनें, फिर मिर्च डालें और लगभग तीन मिनट तक या आकार में कम होने तक पकाएं।
- नारियल, इमली और धनिया डालें। मिलाएं फिर आँच बंद कर दें।
- मिश्रण को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। अपने स्वाद के लिए थोड़ा पानी और नमक के साथ पेस्ट को ब्लेंड करने से पहले इसे ठंडा होने दें।
- इस बीच, एक छोटे से फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, फिर सरसों और करी पत्ते जोड़ें। उन्हें फूटने दें फिर चटनी मिश्रण में डालें और परोसें।
यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था शर्मीली के जुनून.
ये स्वादिष्ट चटनी रेसिपी में भारतीय भोजन के साथ-साथ और बहुत बढ़िया स्वाद देगी स्नैक्स.
वे सभी एक समान विधि का पालन करते हैं, लेकिन अलग-अलग स्वाद और बनावट होते हैं। जायके के सर्वोत्तम संतुलन के लिए मुख्य भोजन का स्वाद चटनी के स्वाद के विपरीत होना चाहिए।
ये रेसिपी आपको उन प्रमाणिक चटनी बनाने के लिए मार्गदर्शन करेंगी जिन्हें आप जानते हैं कि विशेष रूप से सामग्री का नियंत्रण आपके पास अच्छा होगा।
आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के साथ-साथ जिस प्रकार के स्वाद चाहते हैं, उसमें से कुछ सामग्री को समायोजित कर सकते हैं।
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