5 स्वादिष्ट बिरयानी रेसिपी घर पर बनाने के लिए

बिरयानी लंबे समय से भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है और यह एक ऐसा व्यक्ति है जिसे बनाना बहुत पसंद है।

पकवान का एक लंबा इतिहास रहा है क्योंकि इसे मुगल साम्राज्य के दौरान पेश किया गया था और इसका इस्तेमाल किया गया था फारसी प्रभावित करती है। यह एक स्तरित भोजन का उत्पादन करने के लिए मांस, चावल और मसालों के चयन का उपयोग करता है जो स्वाद से भरा होता है।

बिरयानी शास्त्रीय दक्षिण एशियाई व्यंजनों पर प्रकाश डालता है और यह भारतीय उप-महाद्वीप की विशेषता है।

इसकी लोकप्रियता ने इसे कई गैर-देसी क्षेत्रों में आनंद लिया और नियमित रूप से घर के भीतर दोहराया गया।

लोग अपनी पसंद के मांस का उपयोग करते हैं, जैसे चिकन और भेड़ का बच्चा और इसे मसाले के साथ हार्दिक भोजन के लिए मिलाते हैं।

का मिश्रण चावल, मांस और गार्निश प्रत्येक कौर के भीतर बनावट को प्रोत्साहित करते हैं।

कई विविधताओं के साथ, हमारे पास पाँच स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जिन्हें आप बना सकते हैं ताकि आप भारतीय खाना पकाने के भीतर क्लासिक स्टेपल का आनंद ले सकें।

मेमने के मांस से बनी बिरयानी

लैंब बिरयानी क्लासिक भारतीय डिश के अधिक हार्दिक रूपांतरों में से एक है क्योंकि इसमें मसालों के साथ मेमने के टेंडर के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है।

के दौरान किए गए पकवान का मूल संस्करण मुगल साम्राज्य मेमने का इस्तेमाल किया।

यह एक आलीशान डिश है जो मुंह के स्वाद से भरी होती है। नरम चावल से लेकर मांस तक, यह केवल उत्तम स्वाद की परतें हैं।

इस विशेष नुस्खा में शामिल बनावट के लिए कुरकुरा प्याज और अनार के बीज शामिल हैं। यह एक डिश है जो एक भीड़ आनंददायक होने का वादा करती है।

सामग्री

• 900 ग्राम बोनलेस लैम्ब, वसा छंटनी और डाईट
• ½ छोटा चम्मच केसर, कुचला हुआ
• 20 ग्राम मक्खन / घी, पिघलाया
• 2 बड़े प्याज, बारीक कटा हुआ
• 450 ग्राम बासमती चावल, धोया और भिगोया हुआ
• 1 दालचीनी छड़ी
• 8 इलायची की फली, थोड़ा कुचला हुआ
• 80 ग्राम अनार के दाने
• 4 tbsp वनस्पति तेल
• एक मुट्ठी धनिया पत्ती
• नमक, स्वाद

मैरिनड के लिए

• 250 ग्राम दही
• 5 सेमी टुकड़ा अदरक, कसा हुआ
• 3 लहसुन लौंग, कुचल
• 2 powder छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 2der टीस्पून धनिया पाउडर
• 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 चम्मच कुटी हुई मिर्च
• नमक, स्वाद

विधि

1. एक बड़े कटोरे में, अचार सामग्री को एक साथ मिलाएं। फिर अच्छी तरह से मिलाएं, भेड़ का बच्चा जोड़ें, कोट को सरगर्मी करें।
2. कम से कम चार घंटे या रात भर के लिए क्लिंज फिल्म और फ्रिज में रखें। खाना पकाने से पहले, फ्रिज से 30 मिनट पहले हटा दें।
3. इस बीच, केसर को 90 मिलीलीटर गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। एक पंखे के ओवन के लिए ओवन को 160 ° C या 140 ° C पर प्रीहीट करें।
4. तेल और मक्खन / घी को कम आँच पर एक पिसे हुए पुलाव में गरम करें।
5. प्याज जोड़ें और 20 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें जब तक कि वे सुनहरे और थोड़ा खस्ता न हो जाएं। एक बार पकाने के बाद, निकालें और रसोई के कागज पर छोड़ दें। नमक के साथ सीजन।
6. पकवान से तेल निकालें, लेकिन तीन बड़े चम्मच को पीछे छोड़ दें। सूखा तेल अलग सेट करें।
7. एक सॉस पैन में, दालचीनी की छड़ी और कुचल इलायची के साथ चावल को मिलाएं। पानी जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए, फिर पांच मिनट के लिए उबाल लें। एक बार हो जाने के बाद पानी को बहा दें।
8. इकट्ठा करने के लिए, एक पतली परत में पुलाव पकवान के आधार पर चावल का एक तिहाई फैलाएं। दो बड़े चम्मच केसर का पानी और एक तिहाई प्याज डालें।
9. समान रूप से आधा मेमने पर चम्मच फिर प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं।
10. बाकी चावल, प्याज और केसर के पानी के साथ पकवान को शीर्ष पर रखें।
11. पन्नी और ढक्कन के साथ कवर करें। ओवन में स्थानांतरित करने से पहले डेढ़ मिनट के लिए तेज आंच पर गर्म करें। 45 मिनट के लिए या मेमने को निविदा होने तक पकाएं।
12. परोसने से पहले अनार के बीज और धनिया से गार्निश करें।

मालाबार प्रॉन बिरयानी

झींगे से स्वाद और बनावट के मामले में एक झींगा बिरयानी क्लासिक भारतीय व्यंजन पर एक ट्विस्ट जोड़ता है।

यह नुस्खा चावल की परतों के साथ ढेर किया गया है, मसाले और झींगे प्रत्येक माउथफुल स्वाद की गहराई लाता है जो इसे बिरयानी बनाता है जिसे अवश्य बनाया जाना चाहिए।

झींगे चिकन या भेड़ के बच्चे से एक अच्छा परिवर्तन प्रदान करते हैं क्योंकि निविदा मांस के विपरीत झींगे के लिए एक मामूली काटने है।

कागज पर, ऐसा लगता है कि इसे तैयार करने में कई घंटे लगेंगे लेकिन यह वास्तव में एक घंटे से भी कम समय लेता है और बनाने में अपेक्षाकृत सरल है।

सामग्री

• 500 ग्राम बड़े झींगे, खोल, धोया और धोया
• Sp चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 20g मक्खन
• Ju नींबू, रस
• नमक, स्वाद

सॉस के लिए

• 3 छोटे प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 मध्यम टमाटर, कटा हुआ
• 2 बड़ा चम्मच घी
• 2 tbsp वनस्पति तेल
• 1 टी स्पून सौंफ के बीज
• Ch टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
• 2 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 2 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
• 12 करी पत्ते
• 1 tsp हल्दी पाउडर
• कटा हुआ हरा धनिया
• पुदीने के पत्ते, कटा हुआ

चावल के लिए

• 2 छोटे प्याज, बारीक कटा हुआ
• 400 ग्राम बासमती चावल, धोया और भिगोया हुआ
• 750ml पानी
• 1 tbsp वनस्पति तेल
• 2 बड़ा चम्मच घी
• 2.5 सेमी दालचीनी छड़ी
• 10 काली मिर्च
• 6 लौंग
• 8 करी पत्ते
• 6 हरी इलायची की फली
• 8 करी पत्ते

विधि

1. झींगे को हल्दी पाउडर, नमक, काली मिर्च और मिर्च पाउडर में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं फिर एक तरफ सेट करें।
2. तेल और घी को एक बड़े, लसदार सॉस पैन में गरम करें और पूरे मसाले डालें। 30 सेकंड के लिए पकाएं फिर प्याज और आधा चम्मच नमक जोड़ें। नरम होने तक पकाएं।
3. गर्मी बढ़ाएं और सुनहरा होने तक पकाएं। चावल को सूखा और सॉस पैन में जोड़ें। चावल को कोट करने और अतिरिक्त पानी को सूखने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। तीन मिनट तक पकाएं।
4. पानी और मौसम अच्छी तरह से जोड़ें। एक चम्मच नींबू का रस डालें और कड़ाही में डालने से पहले कढ़ी पत्ते को थोड़ा फाड़ दें। फोड़ा को लाओ, फिर गर्मी कम करें। आठ मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दें।
5. पकने के बाद, गर्मी से निकालें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। ओवरकूकिंग को रोकने के लिए खुली प्लेटों पर चावल को चम्मच से डालें और एक तरफ छोड़ दें।
6. झींगे के लिए, एक सॉस पैन में तेल गरम करें। झींगे जोड़ें और एक मिनट के लिए खाना बनाना। कढ़ाई से निकालो और साथ में रख दो.
7. उसी सॉस पैन में, प्याज को जोड़ने से पहले घी गरम करें। सुनहरा और नरम होने तक पकाएं।
8. करी पत्ते, अदरक और लहसुन के पेस्ट में हिलाओ। एक मिनट तक पकाएं फिर मसाले और टमाटर डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए और फिर सीजन में पकने दें।
9. पानी के छींटे डालें और 10 मिनट तक या टमाटर के नरम और गहरे रंग के होने तक पकाएं।
10. दो चम्मच नींबू के रस, जड़ी बूटियों और थोड़ा पानी के साथ झींगे को पैन में जोड़ें। तीन मिनट के लिए पकाएं, फिर गर्मी से निकालें।
11. इकट्ठा करने के लिए, चावल के बर्तन के आधार पर आधा मक्खन के छोटे टुकड़े रखें। चावल की आधी परत और शेष गरम मसाला और जड़ी-बूटियों को छिड़क दें। सभी झींगा मिश्रण पर चम्मच और शेष चावल और मक्खन के साथ शीर्ष।
12. चाय तौलिया और ढक्कन के साथ कवर करें। 150 ° C ओवन में रखें और 30 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से निकालें और इसे सेवा करने से पहले 20 मिनट के लिए आराम दें।

यह नुस्खा से प्रेरित था अंजुम आनंद.

चिकन बिरयानी

यह चिकन बिरयानी रेसिपी एक है जिसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और यह काफी सरल है।

चिकन को मैरीनेट किया जाता है जो अतिरिक्त स्तर का स्वाद देता है। चिकन मिश्रण द्वारा मसाले के मिश्रण से होने वाली चमक को ऑफसेट किया जाता है क्योंकि यह दही का उपयोग करता है।

इसमें चिकन बिरयानी की विविधताएँ हैं विभिन्न क्षेत्रों देश जो अद्वितीय स्वाद और विभिन्न खाना पकाने के तरीके प्रदान करते हैं।

यह नुस्खा पूरे टमाटर को थोड़ा अम्लीय, फिर भी मीठा स्वाद देने के लिए उपयोग करता है।

सामग्री

• 300 ग्राम चावल, पकाया और ठंडा किया
• 3 tbsp वनस्पति तेल
• 1 जीरा जीरा
• 4 हरी इलायची की फली
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 160 ग्राम टमाटर, मोटे तौर पर कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 ग्रीन बर्ड्स आंख मिर्च, स्लिट लंबाई
• 1 tsp धनिया पाउडर
• नमक, स्वाद
• 2 टी स्पून गरम मसाला, गार्निश करने के लिए
• गार्निश करने के लिए एक मुट्ठी धनिया निकलता है

चिकन मैरिनड के लिए

• 600 ग्राम बोनलेस चिकन जांघों, छोटे क्यूब्स में काट लें
• 3 बड़े चम्मच दही
• Powder मिर्च पाउडर
• Mer चम्मच हल्दी पाउडर

विधि

1. एक कटोरे में, अचार सामग्री को मिलाएं और चिकन जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं फिर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
2. एक सॉस पैन में, तेल गरम करें फिर हरी इलायची और जीरा डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
3. प्याज डालकर 10 मिनट तक पकाएं। टमाटर डालें और तीन मिनट तक पकाएं। जैसे ही वे नरम होते हैं, उन्हें चम्मच के पीछे से मैश करें।
4. टमाटर प्यूरी में हिलाओ फिर मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट जोड़ें। एक मिनट तक पकाएं।
5. धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। धीरे से चिकन जोड़ें और मिश्रण अच्छी तरह से। चिकन के टुकड़ों को सील करने के लिए चार मिनट तक पकाएं।
6. सीज़न, फिर गर्मी कम करें और इसे पांच मिनट तक उबालने दें। स्टिकिंग को रोकने के लिए आधा हिलाओ।
7. आधे से अधिक चावल और चम्मच से निकालकर गरम मसाला और धनिया पत्ती का आधा भाग डालें।
8. बचे हुए चावल को लेप करें और बाकी गरम मसाला और धनिया पत्ती डालें।
9. ढक्कन को वापस रखें और पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
10. गर्मी बंद करें और बिरयानी को 10 मिनट के लिए आराम करने दें। अपनी पसंद के रायता के साथ परोसें।

यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था मौनिका गोवर्धन.

मिश्रित सब्जी बिरयानी

यह बिरयानी किसी भी टेबल पर सेंटर स्टेज पर ली जाएगी, जिस पर इसे परोसा जाएगा और यह बहुत ही बहुमुखी होगी।

यह विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग करके बनाया जा सकता है और पकवान को फ्लेवसोम मसाले से भरा होता है। भोजन तैयार करते समय आपको जो भी सब्जियां पसंद हैं उनका उपयोग कर सकते हैं।

यह रेसिपी अन्य बिरयानी व्यंजनों की तुलना में जल्दी बन जाती है क्योंकि सब्जियों को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है। प्रत्येक सब्जी अपने स्वयं के स्वाद प्रदान करती है जो मसाले द्वारा बढ़ाए जाते हैं।

आपकी पसंद या मसाला की करी के साथ पकवान परोसा जा सकता है और इसे गर्म या ठंडा खाया जा सकता है। यह एक स्वादिष्ट है शाकाहारी विकल्प.

सामग्री

• , कप प्याज, कसा हुआ
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 जीरा जीरा
• अपनी पसंद की 2 कप मिश्रित सब्जियां, बारीक कटी हुई
• ½ चम्मच गरम मसाला
• 1 जीरा जीरा
• Mer चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 tsp धनिया पाउडर
• Ill टी स्पून मिर्च पाउडर
• 1 टी स्पून हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 कप चावल, लगभग उबला हुआ
• 1 tsp नींबू का रस
• 2 tbsp तेल
• नमक, स्वाद
• एक मुट्ठी धनिया, गार्निश करने के लिए

विधि

1. तेल गरम करें और चावल के बर्तन में जीरा डालें। जब वे छींकते हैं, तो प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। भूरा होने तक भूनें।
2. सब्जियों को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वे थोड़ा नरम न हो जाएं। धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डालें। पांच मिनट तक पकाएं फिर नींबू के रस में और आधा धनिया मिलाएं।
3. जब पानी वाष्पित हो जाता है, तो आधे चावल के साथ सब्जियों और परत को हटा दें।
4. बाकी सब्जी मिश्रण और बाकी चावल के साथ कवर करें।
5. बर्तन पर ढक्कन रखें और इसे 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाने की अनुमति दें। हो जाने पर धनिया से गार्निश करें और सर्व करें।

यह नुस्खा से प्रेरित था एनडीटीवी फूड.

मुगलई बिरयानी

यह बिरयानी अपनी जड़ों में वापस चली जाती है क्योंकि नुस्खा उन सामग्रियों का उपयोग करता है जो आम तौर पर खाना पकाने की मुगलई शैली में देखा जाता है, इसलिए नाम।

डिश में एक अलग सुगंध है और स्वाद की गहराई के लिए पूरे और जमीन मसालों के मिश्रण का उपयोग करता है।

मांस के कोमल टुकड़े पेप्परकोर्न के मसाले और अदरक के तीखेपन के साथ संयोजित होते हैं। इस डिश को बनाने के लिए आप चिकन या मेमने का इस्तेमाल कर सकते हैं।

वे मधुर चखने वाले चावल के लिए सही विपरीत प्रदान करते हैं। यह एक एक-व्यंजन विधि है जो वास्तव में रीगल है।

सामग्री

• 900 ग्राम मेमने / चिकन, छोटे क्यूब्स में काटें
• 4 बड़े प्याज, पतले कटा हुआ
• 3 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 कप दही
• 6 बड़ा चम्मच घी
• Onds कप बादाम
• 1 कप चिकन स्टॉक
• 5 लौंग
• 3 इलायची की फली
• दालचीनी की 1 इंच की छड़ी
• 2 tsp धनिया पाउडर
• 1 powder छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 8 पेप्परकोर्न
• 1 टी स्पून गरम मसाला
• 2 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती
• 2 बड़े चम्मच पुदीने की पत्तियां, बारीक कटी हुई
• 2 कप चावल
• 1 कप गर्म पानी
• 1 चूना, रस
• नमक, स्वाद
• नारंगी खाद्य रंग (वैकल्पिक)

विधि

1. बादाम को एक कटोरी गर्म पानी में डालें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। 10 मिनट के बाद, खाल को हटा दें।
2. एक खाद्य प्रोसेसर में, अदरक-लहसुन के पेस्ट को छिलके वाले बादाम के साथ मिलाएं। एक चिकनी पेस्ट में पीस लें।
3. एक बर्तन में चावल धोएं और चावल को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें। चावल को लगभग उबाल आने तक उबालें फिर आँच से हटा दें। तनाव और एक तरफ सेट।
4. एक पैन में, कुछ तेल गरम करें और दो प्याज भूनें जब तक कि वे कारमेलाइज न हों। रसोई के कागज पर नाली और प्याज को एक तरफ सेट करें।
5. दूसरे पैन में, तेल गरम करें और दालचीनी, इलायची, लौंग और पेपरकॉर्न डालें। मसाले को थोड़ा गहरा होने तक भूनें।
6. बचे हुए प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। अदरक-लहसुन और बादाम का पेस्ट डालें और तीन मिनट तक भूनें। जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला में मिलाएं। मसाले से तेल अलग होने तक भूनें।
7. मांस जोड़ें और पूरी तरह से सील होने तक भूनें। दही, चूने के रस, स्टॉक, धनिया, पुदीने की पत्तियों और नमक में मिलाएं। बर्तन को कवर करें और मांस के निविदा होने तक पकाएं।
8. यदि आप खाद्य रंग का उपयोग कर रहे हैं, तो चावल को तीन समान भागों में विभाजित करें और अलग-अलग व्यंजनों में रखें। भोजन के रंग को एक हिस्से में जोड़ें और तब तक मिलाएं जब तक चावल अच्छी तरह से रंग न हो जाए। 10 मिनट के लिए अलग सेट करें, फिर एक कटोरे में तीन भागों को मिलाएं।
9. एक गहरी बेकिंग डिश को चिकना करें और समान रूप से परतों के कम से कम दो सेट बनाने के लिए पके हुए चावल और मांस को परत करें। कारमेलाइज्ड प्याज के साथ गार्निश करें।
10. कसकर ढक्कन के साथ या एल्यूमीनियम पन्नी की दो परतों के साथ पकवान को कवर करें। 175 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक पकाएं।
11. एक बार हो जाने के बाद, ओवन को बंद कर दें और डिश को ओवन में आराम करने दें जब तक कि आप तैयार न हो जाएं।

यह नुस्खा से प्रेरित था स्प्रूस खाती है.

बिरयानी व्यंजन व्यक्तिगत और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार बनाए और अनुकूलित किए जाते हैं। विभिन्न तैयारी प्रक्रियाएं पकवान के स्वाद में व्यापक योगदान देती हैं।

जो भी भिन्नता है, बिरयानी भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।

हालांकि यह उन व्यंजनों का चयन है जो आपको निर्देशित करेंगे, अंततः, अपने स्वाद के आधार पर मसाले जोड़ने या हटाने के लिए स्वतंत्र महसूस करेंगे।