यह एक प्रभावी अंडा विकल्प बनाता है।
खाद्य विकल्प प्रमुखता से बढ़े हैं और इसमें अंडे के विकल्प शामिल हैं।
यह आहार संबंधी आवश्यकताओं के साथ-साथ व्यक्तिगत स्वाद के कारण है और क्योंकि अधिक लोग खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करने के इच्छुक हैं, विकल्प सामने आ गए हैं।
खाना पकाने में अंडे महत्वपूर्ण हैं, खासकर जब बेकिंग की बात आती है।
अंडे सामग्री को एक साथ बांधते हैं, नमी डालते हैं और उन्हें हल्का और फूला हुआ बनाने में मदद करते हैं।
लेकिन क्या होगा अगर आप एक हैं शाकाहारी, एलर्जी है, या बस अंडे का स्वाद पसंद नहीं है।
सौभाग्य से, अंडे के विकल्प उपलब्ध हैं।
अंडे को बदलने के लिए आमतौर पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है जैसे कि इसमें नमी, प्रोटीन और वसा एक बड़े अंडे के समान हो।
विचार करने के लिए और अधिक महत्वपूर्ण कारक हैं कि क्या अंडा विकल्प अन्य अवयवों को बिना प्रबल किए समर्थन करता है।
हम अंडे के सात विकल्प, उनके लाभ और उनका उपयोग करने के लिए भोजन के प्रकारों को देखते हैं।
एक्वाफ़ाबा
एक्वाफाबा आम तौर पर पके हुए बीन्स के कैन में पाया जाने वाला तरल है चने.
आमतौर पर, इसे बाहर निकाल दिया जाता है, लेकिन अगर इसे रखा जाए, तो यह एक प्रभावी अंडे का विकल्प बन जाता है।
यह अंडे के बजाय लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है क्योंकि इसकी कार्बोहाइड्रेट की संरचना, प्रोटीन और अन्य घुलनशील पौधे ठोस अंडे की नकल करते हैं।
इसे अंडे की सफेदी को बदलने के लिए व्हीप्ड किया जा सकता है या यह पूरे अंडे को बेकिंग में बदल सकता है।
एक्वाफाबा का उपयोग करने के लिए, तरल निकालें और रखें। एक मिक्सर में स्थानांतरित करें।
यदि इसे एक बाध्यकारी एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा रहा है, तो तरल को हल्के से झागदार होने तक फेंटें। एग-फ्री मेरिंग्यू बनाने के लिए, इसे लगभग 10 से 15 मिनट तक फेंटें।
ध्यान रखें कि एक्वाफाबा के तीन बड़े चम्मच लगभग एक पूरे अंडे के बराबर होते हैं।
फ्लैक्स एग
शाकाहारी पहले से ही परिचित हो सकते हैं flaxseed लेकिन कुछ को यह नहीं पता होगा कि यह अंडे का एक बढ़िया विकल्प है।
फ्लेक्स अंडे विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करते हैं जब वे बेक्ड माल में एक छोटा सा घटक होते हैं।
वे एक "गोंद" पदार्थ उत्पन्न करते हैं जो अंडे की सफेदी के समान होता है, जो सामग्री को एक साथ बांधने में मदद करता है।
असली अंडे की जर्दी की तरह, अलसी के अंडे में भी कुछ वसा होता है।
एक अतिरिक्त बोनस जो अलसी के अंडे प्रदान करता है वह यह है कि उनमें कुछ फाइबर होता है। यह कुछ ऐसा है जो असली अंडे नहीं करते हैं।
हालांकि, फ्लैक्स अंडे वास्तविक अंडों की तरह संरचनात्मक रूप से सहायक नहीं होते हैं, इसलिए अंडे के केंद्रीय व्यंजनों जैसे तले हुए अंडे में उपयोग करना आदर्श नहीं है।
अलसी के अंडे बनाने के लिए, अलसी के बीज को पानी के साथ मिलाएं। एक बड़ा चम्मच अलसी और तीन बड़े चम्मच पानी एक बड़े अंडे के समान है।
मिलाने के बाद, असली अंडे की तरह इस्तेमाल करने से पहले इसे लगभग 10 मिनट के लिए गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें।
चिया एग
चिया एग फ्लैक्स एग के समान अंडा विकल्प है।
वे उसी तैयारी का पालन करते हैं, जिसमें चिया के बीज पानी में हाइड्रेटेड होते हैं।
परिणाम एक गाढ़ा मिश्रण होता है जो नियमित अंडों की बनावट के समान होता है, जो शाकाहारी खाना पकाने के भीतर एक प्रभावी घटक बनाता है।
जबकि यह पके हुए माल के अंदर अंडे की तरह काम नहीं करता है, चिया अंडे एक प्रभावी बाध्यकारी एजेंट हैं और विभिन्न व्यंजनों में उपयोगी होते हैं।
पोषण के मामले में चिया सीड्स फॉस्फोरस, कैल्शियम और सेलेनियम से भरपूर होते हैं।
एक बात का ध्यान रखें कि गहरा रंग आपके व्यंजनों के रंग को प्रभावित करेगा।
लेकिन सौभाग्य से, इसका स्वाद तटस्थ है इसलिए स्वाद प्रभावित नहीं होगा।
कार्बनयुक्त पानी
सबसे प्रभावी अंडे के विकल्प में से एक कार्बोनेटेड पानी है।
यह न केवल एक नुस्खा में नमी जोड़ता है, बल्कि यह एक बेहतरीन लेवनिंग एजेंट भी है।
लेवनिंग एजेंट बैटर और आटे को उठने देते हैं। नियमित अंडों में, गोरों की वह भूमिका होती है।
पानी में कार्बोनेशन हवा के बुलबुले फँसाता है, जो तैयार उत्पाद को हल्का और फूलने में मदद करता है।
अन्य अंडे के विकल्प के विपरीत, कार्बोनेटेड पानी आपके विशेष पकवान के स्वाद या बनावट को प्रभावित नहीं करता है।
हालांकि, अंडे के विकल्प के रूप में कार्बोनेटेड पानी का उपयोग करते समय, इसे उन व्यंजनों में शामिल करना सबसे अच्छा होता है जो बनावट में हल्के होते हैं।
यह भी शामिल है केक और ब्राउनी।
एक अंडे के लिए, एक चौथाई कप कार्बोनेटेड पानी से बदलें।
यह देखते हुए कि कार्बोनेटेड पानी स्टॉक करना आसान है और समाप्त नहीं होगा, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपके पास यह हाथ में है।
अरारोट का आटा
अरारोट का आटा, या अरारोट पाउडर, दक्षिण अमेरिकी कंद संयंत्र से आता है और आमतौर पर इसे गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
यह अनाज मुक्त स्टार्च व्होल 30 और पैलियो आहार में लोकप्रिय हो गया है।
अंडे के विकल्प के रूप में, अरारोट बेकिंग के लिए एक प्रभावी बाइंडर और मॉइस्चराइजिंग एजेंट है।
एक अंडे को बदलने के लिए, दो बड़े चम्मच अरारोट पाउडर को तीन बड़े चम्मच पानी में मिलाएं। मिक्स करने के बाद इसे अपनी डिश में शामिल करें।
जबकि अरारोट बंधन के लिए बहुत अच्छा है, यह एक लेवनिंग एजेंट के रूप में कार्य नहीं करता है।
इसलिए इसे पके हुए माल में अंडे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल करें, जिन्हें उठने की जरूरत नहीं है।
मसला हुआ केला
केले जैसे शुद्ध फल अंडे के अच्छे विकल्प होते हैं क्योंकि वे किसी भी मिश्रण को अतिरिक्त नमी प्रदान करते हैं और बेहतरीन बाइंडर भी बनाते हैं।
अंडे के इस विकल्प का सबसे अच्छा उपयोग तब किया जाता है जब केला बहुत पका और नरम हो।
हालांकि, इस सामग्री का उपयोग करने से आपके पकवान का स्वाद बदल जाएगा। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आप मीठे व्यंजनों में मैश किए हुए केले का उपयोग करें।
इसके अलावा, अंडे के प्रतिस्थापन के रूप में मैश किए हुए केले का उपयोग करते समय प्रत्येक नुस्खा में चीनी की मात्रा को कम करना भी उचित है।
एक बड़ा अंडा लगभग एक चौथाई कप मैश किए हुए केले के बराबर होता है।
केले का उपयोग करने का एक लाभ यह है कि इसकी प्राकृतिक शर्करा उच्च गर्मी में कारमेलाइज करती है। इसका मतलब है कि ब्रेड जैसे व्यंजन स्वादिष्ट कुरकुरे भूरे किनारों को विकसित करेंगे।
पानी, तेल और बेकिंग पाउडर
अंडे के विकल्प की तलाश करने वालों के लिए, यह शायद सबसे आसान तरीका है, क्योंकि कई घरों में रसोई में ये तीन सामग्रियां होंगी।
यह तिकड़ी केक और कुकीज जैसे व्यंजन बनाती है।
तटस्थ स्वाद का मतलब है कि आपके विशेष पकवान का स्वाद प्रभावित नहीं होगा।
यह इतना प्रभावी प्रतिस्थापन है, आप अंतर नहीं बताएंगे।
यह पूरी तरह से शाकाहारी भी है, इसलिए यह सभी प्रकार की आहार आवश्यकताओं के लिए बहुत अच्छा है।
एक अंडे को बदलने के लिए, दो बड़े चम्मच पानी, एक चम्मच वनस्पति तेल और दो चम्मच बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंट लें।
हालांकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि यदि आपके नुस्खा में तीन से अधिक अंडे हैं, तो यह विकल्प एक बहुत ही तैलीय व्यंजन का परिणाम देगा।
तो अगर आपके नुस्खा के मामले में ऐसा है, तो वैकल्पिक अंडे के विकल्प का उपयोग करें जो एक प्रभावी खमीर एजेंट है।
जब खाना पकाने की बात आती है तो ये सात अंडे के विकल्प अलग-अलग लाभ पेश करते हैं।
कुछ सामग्री को एक साथ बांधते हैं जबकि अन्य उन्हें अतिरिक्त नरम बनाने में मदद करते हैं।
कुछ व्यंजन के स्वाद को प्रभावित करते हैं जबकि अन्य में तटस्थ स्वाद होता है।
फिर भी, ये सभी नियमित अंडे के प्रभावी विकल्प हैं और इन विकल्पों के लिए सामग्री आसानी से घर में मिल सकती है।
अंडे के विकल्प के बारे में सोचते समय, उस पर विचार करें जो किसी विशेष व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त हो।
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