परिणाम एक स्वादिष्ट और भरने शाकाहारी भोजन है।
जब यह लोकप्रिय भारतीय व्यंजनों की बात आती है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए शाकाहारी विकल्प हैं कि आप अभी भी समृद्ध जायके का आनंद ले सकते हैं।
भारतीय व्यंजनों के भीतर, यह एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होता है लेकिन ज्यादातर मामलों में, भारतीय भोजन सब्जियों और सुगंधित मसालों का उपयोग करते हैं।
लेकिन कई भारतीय विशिष्टताएं हैं जो मांस का उपयोग करती हैं और वे बेहद लोकप्रिय हैं।
चिकन की तरह व्यंजन टिक्का और भेड़ के बच्चे विंदालु स्वाद की परतों को प्रस्तुत करते हैं और जब वे कई लोगों द्वारा आनंद लिया जाता है, तो शाकाहारी और शाकाहारी बाहर याद करते हैं।
हालांकि, मांस-मुक्त विकल्प हैं जो इन प्रकार के व्यंजनों को फिर से बनाने के लिए उपयोग किए जा सकते हैं।
वे केवल मांस के बिना एक ही स्वाद और यहां तक कि बनावट की पेशकश करते हैं।
यहाँ आपके पसंदीदा भारतीय व्यंजनों के लिए शाकाहारी विकल्पों का चयन किया गया है।
सीतां विंदालु
विंदालु इनमें से एक है ज़्यादा मसालेदार इस शाकाहारी संस्करण के आसपास करी कोई अपवाद नहीं है।
सीटन उन लोगों के लिए अपरिचित हो सकता है जो शाकाहारी आहार का पालन नहीं करते हैं।
यह गेहूं के लस से बनाया गया है और यह इस व्यंजन के लिए आदर्श है क्योंकि इसमें एक मांसल बनावट है और यहां तक कि मांस जैसा दिखता है। इसे मसालेदार और टेंगी टमाटर आधारित करी में पकाया जाता है।
परिणाम एक स्वादिष्ट और भरने शाकाहारी भोजन है।
जबकि सीता शाकाहारी लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है, यह उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है सीलिएक यह देखते हुए कि यह गेहूं के ग्लूटेन से बना है।
सामग्री
- 1 tbsp कैनोला तेल
- 1 tsp काली सरसों के बीज
- 1 इंच स्टिक दालचीनी
- 5 इलायची की फली
- 2 मध्यम गाजर, कटा हुआ
- 1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1 8 ऑउंस पैक सीतान, सूखा हुआ और काटने वाले टुकड़ों में
- 1 15 ऑउंस कटा हुआ टमाटर हो सकता है
- ½ कप पानी
- 1 tsp नींबू का रस
- 1 tsp चीनी
- ½ छोटा चम्मच नमक
विंदालु पेस्ट के लिए
- 1 छोटा प्याज
- 3 ताजा सेरानो मिर्च, आधा और बीज वाला
- 1 इंच अदरक, छील कर और चनों में काट लें
- 4 लौंग लहसुन
- ¼ कप सिरका (साइडर या सफेद शराब)
- 2 सूखी लाल मिर्च, पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें
- 1 tsp हल्दी
- 1 चम्मच जमीन जीरा
- 1 tsp ग्राउंड धनिया
- ¼ चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च
विधि
- एक खाद्य प्रोसेसर में विंदालु पेस्ट के लिए सभी अवयवों को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें। सरसों, दालचीनी, और इलायची फली जोड़ें। जब सरसों के बीज पॉप हो जाते हैं, गाजर, हरी मिर्च और सीताफल डालें और मध्यम आँच पर तीन मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ।
- विंदालु पेस्ट जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना। स्वाद के लिए टमाटर, पानी, नींबू का रस, चीनी और नमक मिलाएं।
- कवर करें, गर्मी कम करें और 30 मिनट के लिए उबाल लें। अगर ज़रूरत है तो और पानी डालिए। करी बहुत सूखी नहीं होनी चाहिए।
यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था एक हरा ग्रह.
टोफू पलक पनीर
पलक पनीर शाकाहारियों के बीच एक लोकप्रिय व्यंजन है, हालांकि, यह व्यंजन शाकाहारी विकल्प है।
आमतौर पर, दक्षिण एशियाई खाना पकाने के दौरान टोफू का बहुत उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन शाकाहारी के बढ़ते रुझान ने घटक को अधिक से अधिक उपयोग किया जा रहा है।
जब इस व्यंजन में शामिल किया जाता है, तो इसमें पनीर के समान बनावट होती है और जैसा कि विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है, शाकाहारी शायद ही अंतर का स्वाद लेंगे।
क्या यह और भी अधिक आकर्षक बनाता है कि यह कैल्शियम और लोहे का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
इसमें पनीर और मांस उत्पादों की तुलना में अधिक फाइबर, मैग्नीशियम, जस्ता और फोलेट भी है।
सामग्री
- 2 tsp तेल
- फर्म टोफू का 200 ग्राम ब्लॉक
- ¼ छोटा चम्मच नमक
- Umin चम्मच जीरा पाउडर
- ½ चम्मच गरम मसाला
- Powder टी स्पून लहसुन पाउडर
- एक चुटकी काला नमक (वैकल्पिक)
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च
पालक करी के लिए
- 60 ग्राम पालक, धोया और कटा हुआ
- ¼ कप पानी
- ¼ कप बादाम या नारियल का दूध
- 2 बड़े चम्मच काजू के टुकड़े (15 मिनट)
- 4 लहसुन लौंग
- 1 इंच अदरक
- 1 सेरानी मिर्च मिर्च स्वाद के लिए
- 1 मध्यम टमाटर, कटा हुआ
- ½-½ चम्मच नमक
- 1 चम्मच कच्ची चीनी या मेपल सिरप
- ½-½ चम्मच गरम मसाला
- काजू क्रीम
- मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक)
विधि
- एक कड़ाही में तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें।
- टोफू को क्यूब्स में काटें और तेल में जोड़ें। तीन मिनट के लिए पकाएं, धीरे से हिलाएं। मसालेदार टोफू के लिए सभी मसाले जोड़ें और समान रूप से कोट करने के लिए हलचल करें।
- आंशिक रूप से कवर करें और मध्यम से कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
- इस बीच, पालक को धो लें और इसे ब्लेंडर में जोड़ें। पालक करी के लिए सभी सामग्री को गरम मसाला के अलावा ब्लेंडर में जोड़ें। कोमल होने तक मिश्रित करें। टोफू में प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- स्वाद के लिए गरम मसाला डालें। 10-15 मिनट के लिए मध्यम से कम गर्मी पर कवर और पकाना।
- स्वाद और आवश्यकतानुसार अधिक नमक और मसाले डालें।
- पकवान के ऊपर काजू की क्रीम डालें, मिर्च के गुच्छे डालें और नान, रोटी या अन्य फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।
अतिरिक्त गर्मी के लिए काली मिर्च के गुच्छे जोड़ें।
यह नुस्खा से प्रेरित था शाकाहारी ऋचा.
मशरूम और टोफू कीमा
भारतीय व्यंजनों में, कीमा आमतौर पर किसी भी प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस से जुड़ा होता है। हालांकि, इस शाकाहारी विकल्प में, यह मशरूम है जो मांस प्रदान करता है।
जब वे पक जाते हैं तो चेस्टनट मशरूम में एक घने, भावपूर्ण बनावट होती है और यह इस व्यंजन में उपयोग किया जाता है।
उन्हें टोफू और बादाम के साथ पकाया जाता है क्योंकि उनकी प्रोटीन की मात्रा कम होती है।
मशरूम मांस के विकल्प के रूप में एक लोकप्रिय विकल्प है, लेकिन जैसा कि उल्लेख किया गया है, वे मांस के रूप में पर्याप्त प्रोटीन के पास कहीं नहीं हैं।
तैयार पकवान मटर के साथ कीमा सब्ज़ी के मांस संस्करण के समान दिखता है।
सामग्री
- 650 ग्राम शाहबलूत मशरूम, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 200 ग्राम स्मोक्ड टोफू, कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच रेपसीड तेल
- 1 प्याज, छील और बारीक diced
- 4 सेमी ताजा अदरक, छील और कसा हुआ
- 6 लहसुन लौंग, छील और कीमा बनाया हुआ
- 3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 100 ग्राम जमीन बादाम
- 1 टी स्पून गरम मसाला
- 1umin छोटा चम्मच जीरा
- 1ian छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- Mer चम्मच हल्दी
- Salt चम्मच नमक
- 200 ग्राम मटर
- 3 बड़े चम्मच पुदीने की पत्तियां, बारीक कटी हुई
- 15 ग्राम ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ
विधि
- मशरूम को कम करने के लिए खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें। एक कटोरे में रखें।
- उसी तरह टोफू को पिघलाएं और कटोरे में जोड़ें।
- लगभग 30 सेकंड के लिए फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। पारदर्शी और भूरा होने तक प्याज को 10 मिनट तक भूनें। लहसुन, अदरक, और मिर्च जोड़ें और एक और 2 मिनट के लिए भूनें।
- बादाम डालकर चार मिनट तक भूनें जब तक कि वे थोड़े काले न हो जाएं।
- जमीन मसाले और नमक में छिड़कें और गठबंधन करने के लिए मिलाएं। अब मशरूम और टोफू डालें और फिर से मिलाएं। एक और 10-12 मिनट के लिए पकाने के लिए छोड़ दें।
- गर्मी से निकालें और जड़ी बूटियों में हलचल। टोस्ट ब्रेड रोल, कटे हुए लाल प्याज और लाइम वेज के साथ परोसें।
यह नुस्खा से प्रेरित था मीरा सोधा.
सब्जी बिरयानी
बिरयानी का एक लंबा इतिहास रहा है क्योंकि यह शास्त्रीय दक्षिण एशियाई व्यंजनों को उजागर करता है और यह भारतीय उपमहाद्वीप और दुनिया भर में एक विशेषता है।
विभिन्न प्रकार के होते हैं बिरयानी जिसमें चिकन या भेड़ का बच्चा होता है, लेकिन मिश्रित सब्जी एक शाकाहारी लोगों के लिए एक सही विकल्प है।
यह अभी भी जिस भी टेबल पर परोसा जाता है उस पर केंद्र चरण लेगा।
यह विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग करके बनाया जा सकता है और पकवान को स्वादिष्ट मसालों से भरा होता है। भोजन तैयार करते समय आपको जो भी सब्जियां पसंद हैं उनका उपयोग कर सकते हैं।
मीट संस्करण की तुलना में, यह विकल्प जल्दी बनाने के लिए है क्योंकि सब्जियों को पहले से तैयार होने की आवश्यकता नहीं है। प्रत्येक सब्जी अपने स्वयं के स्वाद प्रदान करती है जो मसाले द्वारा बढ़ाए जाते हैं।
यह एक शाकाहारी करी या मसाला के साथ आदर्श है।
सामग्री
- , कप प्याज, कसा हुआ
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 जीरा जीरा
- अपनी पसंद की 2 कप मिश्रित सब्जियां, बारीक कटी हुई
- ½ चम्मच गरम मसाला
- 1 जीरा जीरा
- Mer चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 tsp धनिया पाउडर
- Ill टी स्पून मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 कप चावल, लगभग उबला हुआ
- 1 tsp नींबू का रस
- 2 tbsp तेल
- नमक, स्वाद
- एक मुट्ठी धनिया, गार्निश करने के लिए
विधि
- तेल गरम करें और चावल के बर्तन में जीरा डालें। जब वे छींकते हैं, तो प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। भूरा होने तक भूनें।
- सब्जियों को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वे थोड़ा नरम न हो जाएं। धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डालें। पांच मिनट तक पकाएं फिर नींबू के रस में और आधा धनिया मिलाएं।
- जब पानी वाष्पित हो जाता है, तो आधे चावल के साथ सब्जियों और परत को हटा दें।
- बाकी सब्जी मिश्रण और बाकी चावल के साथ कवर करें।
- बर्तन पर ढक्कन रखें और इसे 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाने की अनुमति दें। हो जाने पर धनिया से गार्निश करें और सर्व करें।
यह नुस्खा द्वारा अनुकूलित किया गया था एनडीटीवी फूड.
माँस का पराठा
पराठे को भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय प्रकार की रोटी के रूप में जाना जाता है।
वे विभिन्न अवयवों से भरे हुए हैं जैसे कि कीमा बनाया हुआ मांस, हालांकि, आलू और फूलगोभी की तरह भरना महान शाकाहारी विकल्प हैं।
वे नियमित रूप से खाना पकाने की तैयारी का पालन करते हैं परांठे.
भरने को शामिल करने से पहले आटा का गठन और विभाजित किया जाता है। फिर इसे कद्दूकस पर रखा जाता है और सुनहरा होने तक पकाया जाता है।
परिणाम एक मुख्य भोजन या स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट संगत है।
यह विशेष नुस्खा क्वॉर्न मीट के साथ बनाया गया है, जो शाकाहारी और शाकाहारी लोगों के बीच एक लोकप्रिय विकल्प है।
सामग्री
- M क्वॉर्न मिंस का पैकेट
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- मुट्ठी भर धनिया, कटा हुआ
- पूरे गेहूं के आटे का 1 flour कप
- आवश्यकतानुसार पानी
- 1 लाल प्याज, कटा हुआ
- 1 टी स्पून गरम मसाला
- 1 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 लहसुन लौंग, कीमा
- स्वाद के लिए नमक
- जैतून का तेल
विधि
- एक सॉस पैन में, प्याज और टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें। Quorn मांस में हिलाओ और मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
- कटा हरा धनिया, मिर्च, मसाला, नमक और लहसुन डालें। इसे तब तक पकने दें जब तक कि कोई नमी न निकल जाए।
- इस बीच, एक मिश्रण कटोरे में आटा जोड़ें और आवश्यकतानुसार आटा जोड़कर आटा गूंध लें।
- एक मुट्ठी भर आटा लें और एक बॉल में बनाएँ। रोलिंग बोर्ड पर कुछ आटा छिड़कें और एक गेंद को मध्यम आकार के वर्ग में रोल करें।
- चौक के केंद्र में कुछ क्वॉर्न मिश्रण छिड़कें।
- केंद्र की ओर किनारों को मोड़ो ताकि क्वॉर्न आटा से ढंका हो और एक बड़े चौकोर आकार में रोल करना जारी रखें।
- पराठे को कद्दूकस पर गर्म करें और जब बुलबुले दिखाई देने लगें, तो इसे पलट दें। जैतून का तेल फैलाएं और तब तक पकाएं जब तक सुनहरे धब्बे न दिखाई देने लगें।
ये व्यंजनों का एक चयन है जो शाकाहारी के लिए उपयुक्त हैं।
ये शाकाहारी विकल्प यह सुनिश्चित करते हैं कि भारतीय व्यंजनों के भीतर कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का आनंद लेने के लिए कोई भी याद नहीं करता है।
इनमें से कई काफी सरल हैं ताकि आप किस चीज़ का इंतज़ार कर रहे हैं, उन्हें आज़माएं!