रोहित घई का हॉट क्रॉस चिकन टिक्का सैंडविच कैसे बनाएं

मिशेलिन-स्टार शेफ रोहित घई ने अपने हॉट क्रॉस चिकन टिक्का सैंडविच बनाने की विधि का खुलासा किया।

रोहित लंदन रेस्तरां परिदृश्य में पाक कला जगत के सबसे अधिक मांग वाले शेफ में से एक बन गए हैं।

उनका पहला एकल रेस्तरां, कुटीर 2018 के अंत में शानदार समीक्षाओं के साथ खुला।

उन्होंने 2019 में वेम्बली के बॉक्सपार्क में कूलचा नाम से एक स्ट्रीट-फूड डिनर भी लॉन्च किया है।

29 मार्च, 2024 को ईस्टर सप्ताहांत नजदीक आने के साथ, रोहित घई ने एक अनोखे ट्विस्ट के साथ हॉट क्रॉस बन बनाने के लिए टेस्को के साथ अपनी साझेदारी की घोषणा की।

चिकन टिक्का को हॉट क्रॉस बन्स के साथ मिलाकर, रोहित कुशलतापूर्वक दक्षिण एशियाई समुदाय को संतुष्ट करते हैं।

शोध करने पर, टेस्को ने यह भी पाया कि यूके में 38% वयस्क हॉट क्रॉस बन पर एक अंतरराष्ट्रीय स्वाद का ट्विस्ट आज़माना चाहेंगे।

43% की लोकप्रियता के साथ, भारतीय भोजन यूके में तीन सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।

अपनी अनोखी डिश के बारे में बोलते हुए रोहित घई ने कहा:

“मेरी रेसिपी एक क्लासिक ब्रिटिश और भारतीय पसंदीदा, बहुत पसंद किए जाने वाले चिकन टिक्का मसाला से प्रेरणा लेती है - जो देश भर के करी हाउस मेनू में मुख्य है।

"हॉट क्रॉस बन में मीठे और मसाले के संयोजन से प्रेरित होकर, मैंने सोचा कि इस समृद्ध करी के स्वाद को शामिल करने से बेहतर श्रद्धांजलि क्या होगी, जो मीठे टमाटर के साथ टिक्का मसालों को संतुलित करती है, ताकि एक स्वादिष्ट ईस्टर भोजन बनाया जा सके जिसका आनंद पूरे परिवार को मिलेगा ।”

तैयारी

चिकन और दो मैरिनेड तैयार करने के लिए, चिकन जांघों को अदरक और लहसुन के पेस्ट, नमक और नींबू के रस के साथ मैरीनेट करने से पहले छोटे टुकड़ों में काट लें।

दही, कश्मीरी/हल्की मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक, मेथी के पत्ते और वनस्पति तेल मिलाकर दूसरा मैरिनेड तैयार करें।

इसे चिकन के ऊपर डालें और अच्छे से कोट कर लें.

सॉस बनाना

टिक्का मसाला सॉस तैयार करने के लिए, मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में रेपसीड तेल गर्म करें।

प्याज को आठ से 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि मिश्रण से खुशबू न आने लगे।

- अब इसमें पिसा हुआ मसाला डालें और चार से पांच मिनट तक पकाएं.

बीच-बीच में हिलाना न भूलें!

टमाटर की प्यूरी मिलाएं और लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और गहरे लाल-भूरे रंग का न हो जाए।

इसके बाद, पका हुआ डालें चिकन टिक्का सॉस में डालें और गाढ़ा और बुलबुले बनने तक आठ से 10 मिनट तक पकाएं।

नमकीन मक्खन और मेथी के पत्ते डालकर सॉस खत्म करें।

इकट्ठा करना, लेना पकी हुई चिकन जांघें और टिक्का मसाला सॉस डालें।

गर्म क्रॉस बन लें, एक चीरा लगाएं और इसे ओवन में गर्म करें।

विधि

सामग्री

चिकन और मैरिनेड के लिए

• 8 टेस्को ब्रिटिश चिकन जांघ फ़िललेट्स 
• 100 ग्राम टेस्को ग्रीक शैली का दही
• 15 ग्राम कश्मीरी या टेस्को हल्की मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच टेस्को अदरक और लहसुन का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच टेस्को शुद्ध वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच सूखी कसूरी मेथी (टेस्को मेथी की पत्तियां)
• चुटकी भर टेस्को खाना पकाने वाला नमक
• 1 बड़ा चम्मच टेस्को घटक नीबू का रस
• ½ छोटा चम्मच टेस्को गरम मसाला मसाला मिश्रण

टिक्का मसाला सॉस के लिए

• 75ml टेस्को जैविक सरसों का तेल
• 50 ग्राम टेस्को ब्रिटिश नमकीन ब्लॉक मक्खन
• 200जी टेस्को ब्राउन प्याज
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ टेस्को लहसुन
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ टेस्को अदरक
• 1 चम्मच टेस्को गरम मसाला मसाला मिश्रण
• 1 चम्मच टेस्को पिसा हुआ जीरा पाउडर
• 2-3 टेस्को फिंगर मिर्च (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच टेस्को धनिया
• 150g टेस्को टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा चम्मच कश्मीरी या टेस्को हल्का मिर्च पाउडर
• चुटकी भर टेस्को खाना पकाने वाला नमक
• 50g टेस्को ब्रिटिश डबल क्रीम
• 1 बड़ा चम्मच टेस्को क्लियर शहद (यदि आवश्यक हुआ)
• पानी का छींटा
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ टेस्को अदरक

हॉट क्रॉस बन सैंडविच के लिए

• टेस्को फाइनेस्ट 2 चेडर और लाल लीसेस्टर हॉट क्रॉस बन्स के 4 पैक
• 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़
• सलाद की पत्तियाँ

विधि

1. चिकन जांघों को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें अदरक और लहसुन के पेस्ट, नमक और नींबू के रस के साथ मैरीनेट करें, फिर एक तरफ रख दें।
2. दही, कश्मीरी/हल्की मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक, कसूरी मेथी और वनस्पति तेल मिलाकर दूसरा मैरिनेड बनाएं। इसे चिकन के ऊपर डालें और अच्छी तरह लपेटने के लिए पलट दें। - मैरिनेटेड चिकन को कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
3. ओवन को 200°C/पंखे 180°C पर पहले से गरम कर लें। चिकन को पूरी तरह पकने तक लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
4. इस बीच, मसाला सॉस के लिए, मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में रेपसीड तेल गर्म करें और प्याज को 8-10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5.  कटा हुआ लहसुन, अदरक और मिर्च (वैकल्पिक) डालें और महक आने तक 1 मिनट तक भूनें, फिर पिसा हुआ मसाला डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 4-5 मिनट तक पकाएँ।
6.  टमाटर की प्यूरी मिलाएं और लगभग 10-15 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और गहरे लाल-भूरे रंग का न हो जाए। क्रीम और शहद मिलाएं (यदि उपयोग कर रहे हैं) और नियमित रूप से हिलाते हुए पकाना जारी रखें।
7.  पके हुए चिकन टिक्का को सॉस में डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा और बुलबुले न बन जाए। अगर यह बहुत गाढ़ा हो तो इसमें थोड़ा सा पानी डालें।
8.  नमकीन मक्खन और कसूरी मेथी डालकर सॉस खत्म करें। कटे हुए से सजाएं अदरक।
9. इकट्ठा करना, लेना पकी हुई चिकन जांघें और दो बड़े चम्मच टिक्का मसाला सॉस डालें।
10. टिक्का मसाला सॉस में एक चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं।
11. गर्म क्रॉस बन लें, एक चीरा लगाएं और इसे ओवन में गर्म करें। फिर, सलाद के टुकड़े रखें और चिकन टिक्का फिलिंग डालें, ऊपर से एक चम्मच टिक्का मसाला मेयोनेज़ डालें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

रोहित घई एक इनोवेटिव शेफ हैं, जिनकी हॉट क्रॉस बन्स पर रचनात्मक सोच ईस्टर का जश्न मनाने वाले दक्षिण एशियाई लोगों के लिए एक बेहतरीन भोजन होगी।